{"id":127150,"date":"2018-11-10T08:00:01","date_gmt":"2018-11-10T07:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=127150"},"modified":"2020-02-21T11:29:03","modified_gmt":"2020-02-21T10:29:03","slug":"das-altstadthotel-stadtkrug-bietet-hauseigene-bio-rindfleischgerichte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/das-altstadthotel-stadtkrug-bietet-hauseigene-bio-rindfleischgerichte\/","title":{"rendered":"Das Altstadthotel Stadtkrug bietet hauseigene Bio-Rindfleischgerichte"},"content":{"rendered":"\n

Als \u201ekleine Behausung am Imbergfelsen in der Ruprechtgasse\u201c, wurde das Haus 1353 erstmalig urkundlich erw\u00e4hnt. Heute treffen sich im Altstadthotel Stadtkrug und dem Restaurant Stadtkrug Salzburger und G\u00e4ste die es verstehen, das Leben zu genie\u00dfen. <\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Das Vier-Sterne-Hotel Stadtkrug<\/a> in der wundersch\u00f6nen Linzer-Gasse gelegen, wird seit gut 30 Jahren von Familie Lucian gef\u00fchrt. Das Haus wird aufgrund seiner historischen Zimmer und wegen der perfekten Lage in der Salzburger Altstadt gerne von G\u00e4sten aus aller Welt besucht. Einen Namen gemacht hat sich vor allem auch das Restaurant des Hauses: seit mehr als zehn Jahren wird das Restaurant Stadtkrug von der \u2013 ebenfalls im Besitz der Familie Lucian befindlichen \u2013 Juhu-Ranch in Obertrum beliefert. Zur Landwirtschaft geh\u00f6ren rund 40 Hochlandrinder. Das Bio-Fleisch wird dann von Chefkoch Andreas Wurm in all seinen Facetten serviert. Ob als hausgemachte Bouillon, als feingehacktes Beef Tatar oder als das ein Kilogramm schwere Tomahawk-Steak, das es nur auf Vorbestellung gibt.<\/p>\n\n\n\n

\"Essbereich
\u00a9Altstadthotel Stadtkrug \u2013 Die Terrasse des Altstadthotel Stadtkrug.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Lieferanten kennen<\/h3>\n\n\n\n

Wir treffen G\u00fcnther Spie\u00dfberger, den Direktor des Altstadthotel Stadtkrug, zum Interview. Einige Meter von der Rezeption entfernt, sitzen wir in roten, gem\u00fctlichen Ohrensesseln, ganz in der N\u00e4he der vorz\u00fcglich ausgestatteten Weinbar. Jazz-Kl\u00e4nge untermalen das Gespr\u00e4ch. \u201eDie Qualit\u00e4t muss stimmen. Deshalb ist es mir wichtig, all unsere Lieferanten zu kennen. Wie arbeiten sie, woher kommt ihre Ware?\u201c, erkl\u00e4rt Spie\u00dfberger. Hin und wieder sorgen auch Inhaber Hugo Lucian und der Hoteldirektor f\u00fcr frisches Fleisch. Wenn die Wild-Wochen anstehen, kann es passieren, dass man im Restaurant Stadtkrug etwas am Teller vorfindet, das die beiden J\u00e4ger angeliefert haben. Das Brot kommt vom B\u00e4cker Josef Funder aus dem Nonntal. \u201eUnsere G\u00e4ste lieben es, beim Fr\u00fchst\u00fcck unkonventiolle Brotsorten zu probieren. Ob Kartoffelteigbrot, K\u00fcrbiskernbrot oder das legend\u00e4re Nussbrot, sie zeigen sich begeistert\u201c, so G\u00fcnther Spie\u00dfberger. Der Schafsk\u00e4se wird unter anderem vom bekannten Seegut Eisl am Wolfgangsee<\/a> geliefert.<\/p>\n\n\n\n

\"Vier
\u00a9Altstadthotel Stadtkrug \u2013 Doppelt ausgezeichnet: F\u00fcr Gelebte Partnerschaft zwischen dem Altstadthotel Stadtkrug (Gastwirt) und der Juhu-Ranch (Landwirt). Landesrat Josef Schweiger, G\u00fcnther Spie\u00dfberger, Ex-Minister f\u00fcr Land- und Forstwirtschaft Andr\u00e4 Rupprechter und Hugo Lucian (von li. na. re.).<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Jeder ist willkommen<\/h3>\n\n\n\n

Hin und wieder wird unser Gespr\u00e4ch unterbrochen. Dann k\u00fcmmert sich G\u00fcnther Spie\u00dfberger pers\u00f6nlich in freundlicher Art, immer einen witzigen Spruch auf den Lippen, um die G\u00e4ste. Egal ob er ihnen ein Taxi bestellt oder Ausk\u00fcnfte \u00fcber das Altstadthotel gibt.<\/p>\n\n\n\n

\u201eMit Andreas Wurm arbeitet seit knapp drei Jahren ein sehr kreativer Koch im Haus. Er ist offen daf\u00fcr, immer wieder etwas Neues auszuprobieren\u201c, erkl\u00e4rt G\u00fcnther Spie\u00dfberger. Wurm, der von Starkoch Reinhard Gerer ausgebildet wurde, bereitet dann Rindersaftschinken, Bierfleisch, Rindsrouladen oder eigene Bratw\u00fcrste zu. Oder das luftgetrocknete Rindfleisch nach B\u00fcndner-Art. Von letzterem nehmen wir eine Kostprobe: Ja, vorz\u00fcglich, wie Rindfleisch schmecken kann, wenn es vom hauseigenen Biohof kommt.<\/p>\n\n\n\n

Neben den Touristen sind im Stadtkrug nat\u00fcrlich auch Salzburger willkommen. Egal, ob sie fr\u00fchst\u00fccken, das Restaurant besuchen oder auf der Terrasse Platz nehmen wollen. Die wundersch\u00f6n gelegene Terrasse, findet sich auf mehreren Etagen hinter dem Hotel. Beim Aufgang zum Kapuzinerberg. Ein Geheimtipp, den man nicht auslassen sollte.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Gemütliches\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Helles,\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Elegantes\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Gemütliches\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Eine\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Dünne\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Außencafé\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div>
<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

\u00a9aller Fotos: Altstadthotel Stadtkrug<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das Vier-Sterne-Hotel Stadtkrug in der wundersch\u00f6nen Linzer-Gasse gelegen, wird seit gut 30 Jahren von Familie Lucian gef\u00fchrt. Das Haus wird aufgrund seiner historischen Zimmer und wegen der perfekten Lage in der Salzburger Altstadt gerne von G\u00e4sten aus aller Welt besucht. 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Die zahlreichen Berge und Seen nutzt er gerne f\u00fcr Freizeitaktivit\u00e4ten. Als Genussmensch f\u00fchlt er sich kulturell und kulinarisch im Bundesland Salzburg bestens aufgehoben. An der Paris-Lodron-Universit\u00e4t Salzburg hat Christian das Studium der Publizistik- und Kommunikationswissenschaft sowie das Studium der Politikwissenschaft abgeschlossen. Seit 2007 ist er als Freier Redakteur (unter anderem als Chefredakteur von \u201eECHO \u2013 Salzburgs erstes Nachrichtenmagazin) t\u00e4tig. Dein pers\u00f6nlicher Logenplatz im SalzburgerLand? Davon gibt es viele. Schwer zu sagen, ob die beeindruckenden Berge und die zahlreichen Seen sch\u00f6ner sind als die Altstadtviertel von Salzburg oder Hallein. Dosiger oder Zuagroaster? Geboren und aufgewachsen in Kitzb\u00fchel in Tirol hat mich das Publizistikstudium ab 1999 nach Salzburg gelockt. Nach und nach habe ich das gesamte Bundesland kennen und sch\u00e4tzen gelernt und bin heute sehr froh dar\u00fcber, im sch\u00f6nen Tennengau zu leben. Luxushotel oder Almh\u00fctte? Zuerst ein paar ausgiebige Wanderungen und N\u00e4chte auf einer sch\u00f6nen Almh\u00fctte und dann am besten noch eine Nacht im Wellness-Luxustempel. Erholung muss sein. Mundharmonika oder Stradivari? Eindeutig die Rockgitarre. Die Popkultur sowie moderne und h\u00e4rtere Kl\u00e4nge tun es mir mehr an als volkst\u00fcmliche Musik. Bergschuhe oder Fu\u00dfballschuhe? Wandern bereitet mir Freude. Eine komplexe und herausfordernde Mannschaftssportart wie Fu\u00dfball ist allerdings noch sch\u00f6ner. Bergsee oder Kr\u00e4utergarten? Gr\u00fcnen Daumen habe ich keinen. 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Die zahlreichen Berge und Seen nutzt er gerne f\u00fcr Freizeitaktivit\u00e4ten. Als Genussmensch f\u00fchlt er sich kulturell und kulinarisch im Bundesland Salzburg bestens aufgehoben. An der Paris-Lodron-Universit\u00e4t Salzburg hat Christian das Studium der Publizistik- und Kommunikationswissenschaft sowie das Studium der Politikwissenschaft abgeschlossen. Seit 2007 ist er als Freier Redakteur (unter anderem als Chefredakteur von \u201eECHO \u2013 Salzburgs erstes Nachrichtenmagazin) t\u00e4tig. Dein pers\u00f6nlicher Logenplatz im SalzburgerLand? Davon gibt es viele. Schwer zu sagen, ob die beeindruckenden Berge und die zahlreichen Seen sch\u00f6ner sind als die Altstadtviertel von Salzburg oder Hallein. Dosiger oder Zuagroaster? Geboren und aufgewachsen in Kitzb\u00fchel in Tirol hat mich das Publizistikstudium ab 1999 nach Salzburg gelockt. 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