{"id":125948,"date":"2018-09-17T08:00:46","date_gmt":"2018-09-17T06:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=125948"},"modified":"2020-02-20T12:29:18","modified_gmt":"2020-02-20T11:29:18","slug":"die-kartoffel-knolle-mit-innerer-staerke","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/die-kartoffel-knolle-mit-innerer-staerke\/","title":{"rendered":"Die Kartoffel \u2013 Knolle mit innerer St\u00e4rke"},"content":{"rendered":"\n

\u201eAls ich ein Kind war, haben meine Eltern immer gesagt, solange wir Milch, Brot und Kartoffeln im Haus haben, solange kann es uns gar nicht schlecht gehen\u201c, erkl\u00e4rt Bio-B\u00e4uerin Andrea Rieder. Dass der Erdapfel damals als Arme-Leute-Essen und heute als Kalorienbombe verschrien ist, nimmt sie schon fast pers\u00f6nlich und setzt sich deshalb in ihrem Hollersbacher Kr\u00e4utergarten im Pinzgau im Salzburger Land f\u00fcr ihre Erdfrucht ein. \u00a0Denn es muss nicht immer Lungauer Eachtling sein.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Auf der Internetseite des Hollersbacher Kr\u00e4utergarten<\/a> dokumentiert sie ihr Projekt im Erd\u00e4pfel-Blog, stellt Rezepte und Tipps vor und erz\u00e4hlt beispielsweise von den Hollersbacher Volkssch\u00fclern, mit denen sie Kartoffeln angebaut hat. Mehrere Gruppen sind zu ihr gekommen und haben in K\u00fcbeln, Mehls\u00e4cken und einer Kartoffelpyramide Saatkartoffeln eingesetzt. \u201eAus der ersten Kartoffel, die man setzt, entstehen 10 bis 15 neue Kartoffeln, sie vervielf\u00e4ltigt sich also enorm\u201c, erz\u00e4hlt die B\u00e4uerin begeistert. Ihr Ziel ist es, alte Kartoffelsorten zu erhalten und wieder zu entdecken, sowie m\u00f6glichst viele Menschen von den Vorz\u00fcgen der Erd\u00e4pfel zu \u00fcberzeugen. Am liebsten sollten ganz viele Leute wieder Kartoffeln in ihrem eigenen Garten anbauen. Die Saatkartoffeln kann man sich bei Andrea Rieder holen und dazu gibt es einige Tipps, wie man die Kartoffel am besten anbaut.<\/p>\n\n\n\n

\"Mehrere<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Tipps zum Kartoffelanbau<\/h3>\n\n\n\n

Die Kartoffel w\u00e4chst am liebsten an einem sonnigen Pl\u00e4tzchen und freut sich \u00fcber einen lockeren, sandigen Boden mit etwas Kompost als D\u00fcnger. Man sollte Kartoffeln, ebenso wie Tomaten und Paprika, am besten nur alle vier Jahre in der gleichen Erde anbauen, daf\u00fcr eignen sie sich aber hervorragend als Bodenbereiter f\u00fcr andere Gem\u00fcsesorten. Zum Einsetzen sollte der Boden mindestens 8 Grad Celsius haben und die Kartoffeln sollten im Abstand von 25 bis 30 cm eingegraben werden. Dabei muss immer darauf geachtet werden, dass die Knollen mit Erde bedeckt sind, sodass sie nicht mit Licht in Ber\u00fchrung kommen. Sobald die Kartoffelpflanze nach circa 90 bis 100 Tagen bl\u00fcht, sind die Knollen augewachsen. Das erkennt man auch an ihrer Farbe: solange die Kartoffeln noch gr\u00fcn sind, sind sie ungenie\u00dfbar.<\/p>\n\n\n\n

\"Nahaufnahme<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Eine Frau \u2013 eine Mission<\/h3>\n\n\n\n

Um die allgemeinen Begeisterung f\u00fcr Erd\u00e4pfeln weiter zu f\u00f6rdern, hat die Bio-B\u00e4uerin einen Erd\u00e4pfel-Tag veranstaltet, an dem alle Hollersbacher eingeladen waren, sich \u00fcber das Ern\u00e4hrungswunder zu informieren. Dazu bekam man die neue Erd\u00e4pfel-Brosch\u00fcre, konnte Erd\u00e4pfel-Salz probieren und sich f\u00fcr Kochkurse anmelden, die Andrea Rieder leitet. In denen kocht man nat\u00fcrlich Gerichte rund um die Kartoffel. Auch die anderen Vereinsmitglieder profitieren von dem Elan, mit dem sich die Bio-B\u00e4uerin ihrer Mission widmet. Nach der letzten Jahreshauptversammlung bekam jedes Mitglied S\u00e4cke mit den unterschiedlichsten Kartoffelsorten zum Probieren. Das war nur eine kleine Kostprobe dessen, was so vielf\u00e4ltig im Hollersbacher Kr\u00e4utergarten unter der Erde gedeiht.<\/p>\n\n\n\n

Um f\u00fcr die Kochkurse immer wieder neue Inspirationen zu finden, hat die Hollersbacherin au\u00dferdem einen Kartoffel-Markttag veranstaltet, an dem man Rezepte sowie Saaten und Tipps und Tricks sammeln und tauschen konnte. \u201eSo, wie man das fr\u00fcher gemacht hat, wollte ich das haben. Da haben die Nachbarn sich noch \u00fcber den Gartenzaun gegenseitig die Samen gegeben und \u00fcber den Erfolg und Experimente beim Anbau ihres Gem\u00fcses unterhalten. Das war nicht nur gesellig, sondern auch lehrreich\u201c. Beim Rezepte-Tauschen ist sogar ein bisher geheimes Rezept f\u00fcr einen Kartoffelstrudel aufgetaucht, das seit \u00fcber hundert Jahren nur innerhalb einer Familie weitergegeben wurde. Fast w\u00e4re der Strudel das neue Lieblingsrezept der Hollersbacher Kartoffel-Liebhaberin geworden, uns hat sie aber das Rezept f\u00fcr ihre allerliebste Kartoffelzubereitung verraten:<\/p>\n\n\n\n

Rezepttipp: Erd\u00e4pfel Nidei<\/h3>\n\n\n\n
\"Ein<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n