{"id":125493,"date":"2021-05-27T08:00:00","date_gmt":"2021-05-27T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=125493"},"modified":"2021-05-27T08:46:00","modified_gmt":"2021-05-27T06:46:00","slug":"sirup-aus-frischen-kraeutern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/sirup-aus-frischen-kraeutern\/","title":{"rendered":"Sirup aus frischen Kr\u00e4utern"},"content":{"rendered":"\n

Zitronenmelisse, Salbei, Pfefferminze…<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Im Sp\u00e4tsommer ist das Kr\u00e4uterbeet voll bewachsen mit Zitronenmelisse, Salbei, Pfefferminze oder Zitronenverbene. Diese aromatische Kr\u00e4uter zeichnen sich durch einen starken Wuchs aus. Wof\u00fcr kann man diese gro\u00dfen Mengen nutzen? Beispielsweise f\u00fcr einen selbst gemachten Kr\u00e4utersirup!<\/p>\n\n\n\n

Die Herstellung funktioniert wie die klassische Zubereitung des Holunderbl\u00fctensirups. Die Bl\u00e4tter und Bl\u00fcten werden geerntet, durch einen Kaltwasserauszug, mit Zucker konserviert. Wichtig ist hierbei die Menge der Fl\u00fcssigkeit mit der Menge des Zuckers gleich zu setzten, also 1 kg Zucker auf 1 Liter Fl\u00fcssigkeit, damit die Haltbarkeit gew\u00e4hrleistet ist. Man verwendet sehr wenig Saft letztlich im Glas, das mit Wasser aufgespritzt wird. <\/p>\n\n\n\n

\"Zwei
F\u00fcr einen selbst gemachten Kr\u00e4utersirup ben\u00f6tigt man frische Kr\u00e4uter, Zitronen, Zucker, etwas Apfels\u00e4ure und Wasser.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Rezept: Sirup aus frischen Kr\u00e4utern selbst gemacht<\/h3>\n\n\n\n

Zutaten\/Materialien:<\/strong> 
frische Bl\u00e4tter und Bl\u00fcten von aromatischen Kr\u00e4utern (z.B. Zitronenmelisse, Pfefferminze, Salbei, Zitronenverbene)
1 kg Bio-Zucker
1 Liter Wasser
1 -2 Zitronen (Bioqualit\u00e4t, Schale ungespritzt)
1 EL Apfels\u00e4ure
1 gro\u00dfe Sch\u00fcssel 
Flaschen mit Verschluss<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

\"Zwei<\/figure><\/div>\n\n\n\n

1. Die Kr\u00e4uter werden bei trockenem Wetter geerntet. <\/p>\n\n\n\n

\"Eine<\/figure><\/div>\n\n\n\n

2. Die Bio-Zitronen werden in Scheiben geschnitten. <\/p>\n\n\n\n

\"Eine<\/figure><\/div>\n\n\n\n

3. Die Kr\u00e4uter werden grob zerkleinert. <\/p>\n\n\n\n

4. Jetzt wird der so genannte Kaltauszug hergestellt: Die Kr\u00e4uter werden zusammen mit den Zitronenscheiben in einen Topf oder eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geschichtet und mit kaltem Wasser \u00fcbergossen. Der Topf mit den Kr\u00e4utern wird mit einem Geschirrtuch abgedeckt und an einem k\u00fchlen und dunklen Ort (im Keller wenn vorhanden) f\u00fcr bis zu drei Tage gelagert. <\/p>\n\n\n\n

5. Nach dieser Zeit wird die Fl\u00fcssigkeit von den Kr\u00e4utern und der Zitrone getrennt. Hierf\u00fcr kann man durch ein Sieb in einen Topf sch\u00fctten. <\/p>\n\n\n\n

6. Im Topf wird nun der Kr\u00e4utersaft erhitzt – unter Beobachtung. Der Zucker wird mit einem Schneebesen einger\u00fchrt und gleichm\u00e4\u00dfig verr\u00fchrt. Nun sollte der Kr\u00e4utersaft rund 5 – 10 Minuten auf mittlerer Stufe k\u00f6cheln. <\/p>\n\n\n\n

7. In der Zwischenzeit werden die Flaschen f\u00fcr den fertigen Sirup vorbereitet. Mit Sp\u00fclmittel auswaschen und sterilisieren. Hierf\u00fcr kann man die Flaschen im Backofen bei 140\u00b0C rund 10 Minuten backen oder im kochenden Wasser rund 10 Minuten auskochen. Mit einer Zange entnimmt man die hei\u00dfen Flaschen. <\/p>\n\n\n\n

\"F\u00fcnf
Kr\u00e4utersirup mit Zitronenverbene<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

7. Abschlie\u00dfend wird die Apfels\u00e4ure unterger\u00fchrt und der fertige Kr\u00e4utersirup wird hei\u00df in die vorbereiteten Flaschen abgef\u00fcllt, verschlossen und beschriftet. Aufgrund des hohen Zuckergehaltes und der sterilisierten Flaschen sollte der Sirup mehrere Monate problemlos haltbar sein. Getrunken wird er verd\u00fcnnt im Verh\u00e4ltnis 1:10. <\/p>\n\n\n\n

Fotos \u00a9 Anke Eder (Nat\u00fcrlich Hausgemacht)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Herstellung funktioniert wie die klassische Zubereitung des Holunderbl\u00fctensirups. Die Bl\u00e4tter und Bl\u00fcten werden geerntet, durch einen Kaltwasserauszug, mit Zucker konserviert. Wichtig ist hierbei die Menge der Fl\u00fcssigkeit mit der Menge des Zuckers gleich zu setzten, also 1 kg Zucker auf 1 Liter Fl\u00fcssigkeit, damit die Haltbarkeit gew\u00e4hrleistet ist. 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