{"id":123390,"date":"2018-06-09T08:00:42","date_gmt":"2018-06-09T06:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=123390"},"modified":"2020-02-21T11:46:04","modified_gmt":"2020-02-21T10:46:04","slug":"schellhorns-generationskochbuch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/schellhorns-generationskochbuch\/","title":{"rendered":"Schellhorns Generationskochbuch"},"content":{"rendered":"\n

Drei Generationen, ein Kochbuch: In \u201cSchellhorns Generationenkochbuch\u201c sind die Rezepte aus drei Epochen vereint. Ein Genusserlebnis zwischen Wildbret, Forelle und Tsatziki.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

In Goldegg, direkt am Sonnenplateau des SalzburgerLandes, gibt es eine Genussadresse. Ganz klar: Der Seehof. Sepp Schellhorn und seine Frau Susi sorgen daf\u00fcr, dass G\u00e4ste sich hier rundum wohl f\u00fchlen. Im Restaurant 120 sind es die regionalen Zutaten und die \u00fcberlieferten Rezepten, die echte Genusserlebnisse entstehen lassen. Im ****-Hotel \u201cDer Seehof\u201c mit dem Restaurant HECHT! R120<\/a> wird der Genuss weitergef\u00fchrt. Von den individuellen Zimmern \u00fcber die stilvolle Lobby bis hin zur gem\u00fctlichen Terrasse, wo ein m\u00e4chtiger Kastanienbaum Schatten spendet \u2013 der \u201cSeehof<\/a>\u201c ist ein Ort zum Ankommen, Runterkommen, Immer-wieder-hin-kommen. Das hat auch der Gault Millau erkannt und den \u201cSeehof\u201c als bestes Hotel 2017 ausgezeichnet. Neben alldem gibt es auch noch einen kulturellen Schwerpunkt: Die reich best\u00fcckte Suhrkamp Bibliothek, wo Thomas Bernhard neben Hermann Hesse am B\u00fccherstapel liegt. Die malerische Lage, direkt am Goldegger See, ist beinahe schon zu viel des Guten. Aber wir wollen mal nicht so sein….<\/p>\n\n\n\n

\"Eine
\u00a9 Der Seehof, Karola Schellhorn mit ihrem liebsten Schokomousse.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Karola Schellhorns kulinarisches Erbe<\/h3>\n\n\n\n

Apropos Gutes: Das hat Karola Schellhorn, die Mutter von Sepp Schellhorn und Gro\u00dfmutter des Nachfolgers Felix, schon immer gerne gekocht. Aus einfachen Zutaten, regional und saisonal, weil das damals einfach so war. Gekocht wurde, was der Garten hergab. Im Sommer waren Gem\u00fcse und Kr\u00e4uter die Grundlage der Gerichte, Fische, die aus dem See gefischt wurden und Wildbret, wie es der Gro\u00dfvater von der Jagd mitbrachte. \u201eMein Motto war doch immer nur, dass alles unkompliziert und einfach sein soll\u201c, sagt die elegante Frau. Dabei kam einiges auf den Tisch, was heute wieder als Spezialit\u00e4t angeboten wird: Fleisch von Pinzgauer K\u00e4lbern und Rindern zum Beispiel. Zu den liebsten Gerichten der geb\u00fcrtigen Goldeggerin, die den \u201cSeehof\u201c von ihren Eltern \u00fcbernommen hatte, z\u00e4hlen bis heute Gulasch, Schweinsbraten oder der feine Kalbsnierenbraten. Vorneweg eine Frittatensuppe und zur Nachspeise noch ihren ber\u00fchmten Schwarzbeer-Fleck \u2013 ein Gedicht!<\/p>\n\n\n\n

\"Drei
\u00a9 Der Seehof, Felix, Karola und Sepp Schellhorn verbindet die Leidenschaft f\u00fcr gute K\u00fcche<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Salzburger K\u00fcche neu interpretiert<\/h3>\n\n\n\n

Karolas \u00e4ltester Sohn Sepp hat das kulinarische Erbe seiner Vorfahren angenommen. Doch der Querdenker, der bei Gr\u00f6\u00dfen wie J\u00f6rg W\u00f6rther und Eckhart Witzigmann das gastronomische Handwerk von der Pieke auf gelernt hat, brachte seine eigene Handschrift in die K\u00fcche des \u201cSeehof\u201c. Konventionelle Kombinationen wurden raffiniert neu interpretiert und verborgene Nuancen aus einfachen Gerichten geschickt hervorgehoben. Mutter Karola merkt schnell, dass ihr Sohn \u201cdas Gesp\u00fcr und das Talent hat\u201c, ein guter Koch zu werden. Vor dem 30. Geburtstag \u00fcbernimmt Sepp gemeinsam mit seiner Frau Susi den \u201cSeehof\u201c. Kurz darauf wird sein kulinarisches Handwerk mit den beiden ersten Hauben von Gault Millau geehrt. Ab sofort z\u00e4hlt der leidenschaftliche Koch zu den j\u00fcngsten Haubenk\u00f6chen \u00d6sterreichs. Die traditionelle Salzburger K\u00fcche erweitert er um eine Prise vom Mediterranen. \u201eMediterran mit Bodenhaftung\u201c, nennt er das. \u201eDas kommt ziemlich gut an\u201c. <\/p>\n\n\n\n

\"Ein
\u00a9 Der Seehof, unkonventionell und kreativ – so kocht Felix Schellhorn<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Inspirationen aus aller Welt, Brot aus dem eigenen Brotbackofen<\/h3>\n\n\n\n

Das gastronomische Gesp\u00fcr hat Sepp Schellhorn offensichtlich weiter vererbt \u2013 an seinen Sohn Felix. Die Leidenschaft f\u00fcrs Kochen ebenso, die gewisse Portion Eigensinn kommt obendrauf. Denn der J\u00fcngste im Bunde der drei Kochbuch-Protagonisten kocht sich um die Welt und kommt mit Inspirationen aus Lima und Istanbul zur\u00fcck nach Goldegg. Mit seinen ganz eigenen kulinarischen Vorstellungen beschreitet er den Weg der dritten Generation im \u201cSeehof\u201c. Genau wie sein Vater so hat auch Felix Schellhorn dem Meisterkoch J\u00f6rg W\u00f6rther \u00fcber die Schulter geschaut. Er war aber auch bei Roswitha Huber, der \u201cBrotschafterin<\/a>\u201c auf ihrer Kalchkendlalm im Raurisertal. Daher kommt die Idee, wieder selbst Brot zu backen \u2013 und nun ziert ein Brotbackofen den Garten des \u201cSeehof\u201c. Und nat\u00fcrlich hat er auch von seinem Vater Sepp viel gelernt: „Der Sepp hat schon sehr, sehr viel drauf\u201c. Felix gab den Ansto\u00df, die Speisekarte im \u201cSeehof\u201c wieder auf rein regionale Zutaten umzustellen. So wie damals, als Regionalit\u00e4t bei Gro\u00dfmutter Karola nicht zeitgeistig, sondern schlicht und einfach selbstverst\u00e4ndlich war. Felix selbst l\u00e4sst sich (noch) nicht im \u201cSeehof\u201c nieder. Er jongliert mit Erfahrung, K\u00f6nnen und Kreativit\u00e4t, er\u00f6ffnet das trendige \u201cHansi Hansi\u201c in Bad Gastein, gr\u00fcndet den\u201cFood:Moakt<\/a>\u201c im Gasteinertal und ist weiterhin auf kulinarischer Entdeckungstour rund um den Globus unterwegs. Der internationale Einfluss ist in seinen Lieblingsgerichten sp\u00fcrbar: K\u00f6fte mit Kreuzk\u00fcmmel und frittierte Melanzani erz\u00e4hlen von spannenden Zeiten in einer anderen K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n

\t\"Eine\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Eine\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Drei\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Drei\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Reihen\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Goldene\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Eine\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Ein\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div><\/div>
<\/figcaption>\n\n\n\n

Ehrliche K\u00fcche seit Generationen<\/h3>\n\n\n\n

Von Karola \u00fcber Sepp bis zu Felix \u2013 die K\u00fcche des \u201cSeehof\u201c hat sich im Ursprung nicht ver\u00e4ndert. Die Authentizit\u00e4t, die Urspr\u00fcnglichkeit und die Ehrlichkeit sind bis heute allgegenw\u00e4rtig. Das schmeckt man.  Auf dem Teller treffen sich in der Regeln drei Komponenten: Fleisch oder Fisch, Gem\u00fcse und eine Beilage. In Schellhorns Generationenkochbuch sind die liebsten Rezepte der drei Kochvirtuosen Karola, Sepp und Felix niedergeschrieben. Einfach, k\u00f6stlich und unheimlich sch\u00f6n illustriert. Ein Genuss \u2013 zum Anschauen, Tr\u00e4umen und ganz einfach zum Nachkochen. Erh\u00e4ltlich ist das Buch im Buchhandel oder online<\/a> direkt beim Seehof.<\/p>\n\n\n\n

****-Hotel und Restaurant Der Seehof Goldegg<\/a>
Hofmark 8
5622 Goldegg am See
Telefon: +43 6415 81370
<\/a>office@derseehof.at<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"Drei
\u00a9 Der Seehof, Familie Schellhorn in der K\u00fcche<\/figcaption><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Dabei ist es die einzigartige Mischung, die f\u00fcr sie die Faszination ihrer Heimat ausmacht. An einem fr\u00fchen Fr\u00fchlingsmorgen den Sonnenaufgang hinter den Berggipfeln erleben, mit dem Fahrrad durch die Altstadt radeln und dabei Geschichte und Architektur bewundern und den Nachmittagskaffee auf der Sonnenterasse am M\u00f6nchsberg genie\u00dfen - so sieht ihr perfekter Tag aus. Wenn der Abend dann noch mit einem Sonnenuntergang am Gaisberg ausklingt, ist die Idylle perfekt.\u00a0 In Ihrer Freizeit besch\u00e4ftigt sie sich gerne mit Sport, Kultur, Kulinarik und Tradition. Und gl\u00fccklicherweise kann sie diese Interessen in ihrer Berufung als Freie Journalistin so sch\u00f6n vereinen. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Jede Jahreszeit hat ihre sch\u00f6nen Seiten und gerade diese Vielfalt ist es, die mir bestimmt abgehen w\u00fcrde, wenn ich in einer anderen Klimazone wohnen w\u00fcrde. Meine Mama sagt immer, das man die Jahreszeit am liebsten mag, in der man geboren ist. Und als M\u00e4rz-Kind hab ich den Fr\u00fchling schon besonders gerne. Morgen- oder Abendmensch? Definitiv Morgenmensch! Nichts ist sch\u00f6ner, als das Gef\u00fchl bereits vor Sonnenaufgang unterwegs zu sein und die einzigartige Stimmung beim Morgenlauf zu genie\u00dfen. So kann der Tag nur gut werden. Den Abend lasse ich am liebsten gem\u00fctlich bei einer Tasse Tee ausklingen. Salzburger Nockerl oder Schwarzbeernocken? Auch wenn der s\u00fc\u00dfe Eischnee f\u00fcr die imposanten Gipfel der Salzburger Berge steht sind mir die Schwarzbeernocken schon lieber - weniger s\u00fc\u00df und daf\u00fcr umso fruchtiger. Am besten schmecken sie nat\u00fcrlich mit selbstgepfl\u00fcckten Schwoazbeern von der morgendlichen Almwanderung. Haubenlokal oder Ab-Hof-Laden? So ein f\u00fcnf G\u00e4nge Men\u00fc mit ausgefallenen Kreationen ist schon ein besonderes Erlebnis und ein Mal im Jahr freue ich mich \u00fcber einen Ausflug in die Haute Cuisine. Der w\u00f6chentlichen Einkauf beim Bauern ums Eck ist ein fixer Bestandteil meines Alltags. Mountainbike oder Rennrad? Je nach Stimmung: Zum richtigen Auspowern und Wadlst\u00e4hlen geht`s mit dem Mountainbike \u00fcber Stock und Stein auf den Gaisberg, um den Kopf frei zu machen wird mit dem Rennrad eine Runde durchs Salzburger Seengebiet gedreht.        \",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/magdalena-lublasser-fazal\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Schellhorns Generationskochbuch - SalzburgerLand Magazin","description":"Drei Generationen, ein Kochbuch: In \u201cSchellhorns Generationenkochbuch\u201c sind die Rezepte aus drei Epochen vereint. 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Dabei ist es die einzigartige Mischung, die f\u00fcr sie die Faszination ihrer Heimat ausmacht. An einem fr\u00fchen Fr\u00fchlingsmorgen den Sonnenaufgang hinter den Berggipfeln erleben, mit dem Fahrrad durch die Altstadt radeln und dabei Geschichte und Architektur bewundern und den Nachmittagskaffee auf der Sonnenterasse am M\u00f6nchsberg genie\u00dfen - so sieht ihr perfekter Tag aus. Wenn der Abend dann noch mit einem Sonnenuntergang am Gaisberg ausklingt, ist die Idylle perfekt.\u00a0 In Ihrer Freizeit besch\u00e4ftigt sie sich gerne mit Sport, Kultur, Kulinarik und Tradition. Und gl\u00fccklicherweise kann sie diese Interessen in ihrer Berufung als Freie Journalistin so sch\u00f6n vereinen. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Jede Jahreszeit hat ihre sch\u00f6nen Seiten und gerade diese Vielfalt ist es, die mir bestimmt abgehen w\u00fcrde, wenn ich in einer anderen Klimazone wohnen w\u00fcrde. 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