{"id":121888,"date":"2019-03-22T08:00:19","date_gmt":"2019-03-22T07:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=121888"},"modified":"2021-04-06T12:17:01","modified_gmt":"2021-04-06T10:17:01","slug":"koestliche-stangerl-mit-baerlauch-pesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/koestliche-stangerl-mit-baerlauch-pesto\/","title":{"rendered":"K\u00f6stliche Stangerl mit B\u00e4rlauch-Pesto"},"content":{"rendered":"\n
So schmeckt der Fr\u00fchling<\/h2>\n\n\n\n
Der Fr\u00fchling erwacht im SalzburgerLand und die ersten Kr\u00e4uter blicken unter der Schneedecke hervor – wie zum Beispiel der B\u00e4rlauch! Wir finden die nach Knoblauch riechende Wildpflanze in Auw\u00e4ldern und humusreichen Laubw\u00e4ldern im ganzen SalzburgerLand. Und er schmeckt einfach k\u00f6stlich. <\/p>\n\n\n\n
Der B\u00e4rlauch wird vielf\u00e4ltig verwenden. Er wird gerne zu einem w\u00fcrzigen Salz verarbeitet, ist eine wichtige Zutat in der traditionellen Gr\u00fcndonnerstagssuppe und wird in Alkohol oder \u00d6l eingelegt konserviert. Oder zu w\u00fcrzigem Pesto verarbeitet.<\/p>\n\n\n\n
B\u00e4rlauch findet man in Auen und Laubw\u00e4ldern<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
Redakteurin Anke Eder, Kr\u00e4uterexpertin und Foodbloggerin, hat f\u00fcr das SalzburgerLand-Magazin k\u00f6stliche Stangerl, gef\u00fcllt mit selbst gemachtem B\u00e4rlauch-Pesto, gebacken:\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Rezept: K\u00f6stliche Stangerl gef\u00fcllt mit B\u00e4rlauch-Pesto <\/h3>\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr die Stangerl:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
500 g Weizenmehl<\/li>
300 g Wasser<\/li>
1\/4 W\u00fcrfel frischer Bio-Germ (Hefe)<\/li>
eine kleine Prise Zucker (f\u00fcr den Germ)<\/li>
1\/2 Essl\u00f6ffel Natursalz<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung Teig f\u00fcr die\u00a0Stangerl:\u00a0<\/strong> 1. Wasser in eine R\u00fchrsch\u00fcssel einwiegen, Bio-Germ und etwas Zucker zugeben und verr\u00fchren.\u00a0 2. Mehl und Salz zugeben und zu einem Teig verkneten.\u00a0 3. Je 80g vom Teig abstechen und auswiegen.\u00a0 4. Daraus Stangen formen und diese mit einem L\u00f6ffel platt dr\u00fccken.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
eine Handvoll frischer B\u00e4rlauch aus dem Wald<\/li>
50 g Pinienkerne<\/li>
50 g Parmesan<\/li>
100 ml – 150 ml Oliven\u00f6l<\/li>
etwas Salz<\/li><\/ul>\n\n\n\n
B\u00e4rlauch-Pesto mit Oliven\u00f6l, Pininenkernen und Parmesan <\/span><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
Zubereitung B\u00e4rlauch-Pesto: <\/strong> 1. B\u00e4rlauch mit kaltem Wasser abbrausen, mit einer K\u00fcchenrolle trocken tupfen und anschlie\u00dfend fein hacken. 2. Parmesan mit einer K\u00e4sereibe fein reiben. 3. Pinienkerne in einem Mixer zerkleinern. 4. B\u00e4rlauch, Parmesan, Pinienkerne und Oliven\u00f6l im Mixer (oder einer R\u00fchrsch\u00fcssel) zu einer Paste verr\u00fchren. 5. Das fertige Pesto in Gl\u00e4ser abf\u00fcllen oder gleich verwenden. <\/p>\n\n\n\n
Zubereitung Stangerl mit B\u00e4rlauch-Pesto: <\/strong> 1. Das Pesto auf dem vorbereiteten Teig mit einem kleinen L\u00f6ffel verteilen. 2. Die Teigstangen eindrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. 3. Die Stangerl rund 20 Minuten (180\u00b0C Hei\u00dfluft) im vorgeheizten Backofen backen. <\/p>\n\n\n\n
Tipp:<\/strong> Zu den Stangerl mit B\u00e4rlauch-Pesto passt ein B\u00e4rlauch-Topfen-Aufstrich! Dazu nehmen Sie etwas frischen B\u00e4rlauch, hacken diesen fein und vermischen diesen mit einer Packung Topfen, einem Teel\u00f6ffel des B\u00e4rlauch-Pestos und schmecken den Aufstrich mit Salz und Pfeffer ab.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Topfen-Aufstrich mit B\u00e4rlauch<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
Fotos: <\/em>\u00a9 Anke Eder Nat\u00fcrlich Hausgemacht<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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K\u00f6stliche Stangerl mit B\u00e4rlauch-Pesto - SalzburgerLand Magazin<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Der Fr\u00fchling erwacht im SalzburgerLand und die ersten Kr\u00e4uter blicken unter der Schneedecke hervor - wie zum Beispiel der B\u00e4rlauch! Wir finden die nach Knoblauch riechende Wildpflanze in Auw\u00e4ldern und humusreichen Laubw\u00e4ldern im ganzen SalzburgerLand. Und er schmeckt einfach k\u00f6stlich. \" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/koestliche-stangerl-mit-baerlauch-pesto\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"K\u00f6stliche Stangerl mit B\u00e4rlauch-Pesto\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Der B\u00e4rlauch wird vielf\u00e4ltig verwenden. 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