{"id":120920,"date":"2018-02-17T14:25:30","date_gmt":"2018-02-17T13:25:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=120920"},"modified":"2020-02-13T10:55:33","modified_gmt":"2020-02-13T09:55:33","slug":"ein-bistro-im-kuhstall-die-heimatkueche-in-dienten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/ein-bistro-im-kuhstall-die-heimatkueche-in-dienten\/","title":{"rendered":"Ein Bistro im Kuhstall – die Heimatk\u00fcche in Dienten"},"content":{"rendered":"

W\u00fcrde man nicht direkt in den Kuhstall schauen, k\u00f6nnte man auch meinen, in einem hippen Caf\u00e9 in einer Gro\u00dfstadt zu sitzen. Dabei befindet sich die neu er\u00f6ffnete \u201eHeimatk\u00fcche\u201c im kleinen Dorf Dienten fernab von urbaner Hektik. Hier erlebt man seit Anfang des Jahres Kaffee und Kuchen mit \u201eKuhkino\u201c, genie\u00dft Heublumenlimonade und Rindfleischpot und sieht hautnah, wie echte Landwirtschaft heute betrieben wird.<\/strong><\/p>\n

Ein Familienbetrieb durch und durch<\/strong><\/h3>\n

Freundlich begr\u00fc\u00dfen mich Heidi und Isabella Lainer beim Betreten des Bistros. Mutter und Tochter, schnell zu erkennen. Sie sind es, die der Heimatk\u00fcche Leben verleihen, die Kuchen backen, G\u00e4ste betreuen, Kuhfragen beantworten und mit der modern-traditionellen Einrichtung gro\u00dfen Geschmack bewiesen haben. \u201eEigentlich wollten wir ja nur einen neuen Stall bauen\u201c, lacht Heidi und erz\u00e4hlt, wie sie eher zuf\u00e4llig auf die Idee des Stallcaf\u00e9s gekommen sind. Tourismus und Landwirtschaft sind seit jeher die gro\u00dfen Standbeine von Familie Lainer. Die Heimatk\u00fcche verbindet diese nun zu einem schl\u00fcssigen Ganzen, wobei Sohn Josef die Landwirtschaft \u00fcber hat und die beiden Frauen das Bistro betreiben.<\/p>\n

\"Heidi<\/p>\n

\u201eIch will ein richtiger Bauer werden!\u201c<\/strong><\/h3>\n

Das Bistro besteht aus zwei Teilen: dem klassischen Caf\u00e9bereich mit schicker Theke und einem extra Raum, der das gro\u00dfe Kino bietet. Hier, am gro\u00dfen, rustikalen Holztisch sitzen alle zusammen und verfolgen durch gro\u00dfe Glasscheiben den tierischen Film. Mit mir zwei junge Frauen mit Kindern, die gebannt das Geschehen im Stall betrachten. \u201eIch will auch ein richtiger Bauer werden\u201c, h\u00f6rt man pl\u00f6tzlich den Bub begeistert rufen. Wir lachen. Insgeheim denke ich mir, hier wird viel richtig gemacht. Und dass dies das perfekte Ausflugsziel f\u00fcr Familien ist.<\/p>\n

\"Kaffee<\/strong><\/h3>\n

Echte Landwirtschaft<\/strong><\/h3>\n

\u201eWarum sind die K\u00e4lber nicht bei den K\u00fchen?\u201c, \u201eWo kommt eigentlich das Futter her?\u201c, r\u00e4tseln meine Tischnachbarn. Und tun damit genau das, was Familie Lainer bezweckt hat: Sie lernen echte Landwirtschaft kennen. \u201eWir sind kein Archehof oder Streichelzoo, sondern ein richtiger Milchviehbetrieb und das zeigen wir\u201c, best\u00e4tigt Heidi und ist wie die ganze Familie stolz auf den modernen Stall, der jeden Technikfreak begeistert \u2013 mit Futtermischwagen, Melkroboter und automatischer Reinigung. \u00a0<\/p>\n

\"Der<\/p>\n

Regional und selbstgemacht von Fr\u00fchst\u00fcck bis Hofladen<\/strong><\/h3>\n

Ein sch\u00f6nes Bistro ohne gutes Essen? Nicht hier! Auch in punkto Kulinarik beweisen die Lainers gro\u00dfe Kreativit\u00e4t und setzen ihr Wissen gekonnt ein. Dass sich Heidi als TEH-Expertin mit Kr\u00e4utern auskennt, lassen Kr\u00e4utersirup und Heublumenlimonade erkennen. Ganz wichtig ist es der Familie, ihre eigenen Produkte und Regionales zu verwenden. So lassen sie aus der eigenen Milch K\u00e4se machen, bieten Speck von ihren Schweinen an und haben mit dem Rindfleischsalat und dem Rindfleischeintopf Klassiker vom eigenen Rind im Repertoire. Neu und noch im Aufbau ist der integrierte Hofladen, in dem sowohl hofeigene Spezialit\u00e4ten als auch ausgew\u00e4hlte K\u00f6stlichkeiten aus der Region zu erwerben sind. Fr\u00fchst\u00fcck wird auf Anfrage gerne angeboten, und jeden Sonntag wird fr\u00f6hlich gebruncht. Ideal ist die Location auch f\u00fcr Feste, Seminare (nicht von den K\u00fchen ablenken lassen!) und kleine Veranstaltungen.<\/p>\n

\"Regionale<\/p>\n

Beitrag leisten, zumindest einen kleinen<\/strong><\/h3>\n

Und warum machen das die Lainers nun so, wie sie es machen? \u201eWir wollen den Leuten einen Einblick geben, wie Landwirtschaft heute funktioniert. Transparenz ist uns wichtig. Und wir wollen einen Beitrag leisten, auch wenn er noch so klein ist\u201c, so die Motivation von Isabella. Ob er wirklich so klein ist? Das kommt immer auf die Sichtweise an.<\/p>\n