{"id":118075,"date":"2017-09-21T08:00:16","date_gmt":"2017-09-21T06:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=118075"},"modified":"2024-02-12T13:37:54","modified_gmt":"2024-02-12T12:37:54","slug":"fleischbistro-von-jules-im-andraeviertel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/fleischbistro-von-jules-im-andraeviertel\/","title":{"rendered":"Fleischbistro von Jules im Andr\u00e4viertel"},"content":{"rendered":"

Fleisch in bester Qualit\u00e4t ist das Aush\u00e4ngeschild von „Jules“ – Julian Gr\u00f6ssingers Meat and eat. Die Metzgerei Ecke Franz Josef Stra\u00dfe \/ Paracelsusstra\u00dfe im Salzburger Andr\u00e4viertel hat sich gemausert.<\/strong><\/p>\n

Die Fleischhauerei kennt jeder im Andr\u00e4viertel. Doch statt der simplen Leberk\u00e4ssemmel in der Mittagspause bekommt man hier jetzt mehr. Daf\u00fcr sorgt Inhaber Julian Gr\u00f6ssinger, der in Salzburg kein Unbekannter ist. Er kochte bereits in der Sch\u00f6nen Aussicht, im Elixhausener Gmachl, im Schloss Aigen, organisierte die Gro\u00dfgastro beim Rosenberger und war zuletzt am Attersee bei Landart. Dort wurde ihm immer klarer, wie wichtig richtige Tierhaltung f\u00fcr die Qualit\u00e4t des Fleisches ist. Sein Credo ist heute: Bedingungslose Qualit\u00e4t. Die bekommt man jetzt auch in „seiner“\u00a0Metzgerei im Andr\u00e4viertel<\/a>.<\/p>\n

Die Metzgerei als Bistro<\/h3>\n

Und weil Julian etwas frankophil angehaucht ist, hei\u00dft er jetzt auch Jules. Die Deko erinnert eher an franz\u00f6sische Bistros als an Salzburger Fleischhauereien und ist mit vielen Elementen im Retrostil liebevoll bis ins kleinste Detail best\u00fcckt. Die Herkunft seiner Produkte kontrolliert er pers\u00f6nlich bei den kleinen Fleischern und Bauernh\u00f6fen in der Umgebung und besucht auch schon mal die K\u00fche bevor sie von ihm verarbeitet werden. Jules hat auch Verst\u00e4ndnis f\u00fcr Vegetarier und so findet sich auf seiner Mittagskarte auch immer ein fleischloses Gericht. Man kann die Gerichte bei Sch\u00f6nwetter im kleinen Schanigarten verkosten oder mitnehmen. Sofern man bei der perfekten Weinauswahl nicht sowieso den ganzen Tag bei Jules h\u00e4ngenbleibt.<\/p>\n

\t\"Zwei\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Menschen,\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Eine\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Eine\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Ein\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Ein\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"In\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Wei\u00dfe\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Gehacktes\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Delikatessentheke\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"H\u00e4hnchensandwich\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Eine\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Verschiedene\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Speisekarte\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Nahaufnahme\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div><\/div>
<\/figcaption>\n

Lieblingsspeisen „to go“ im Glas<\/h3>\n

Seine Lieblingsspeisen gibt es \u00fcbrigens auch in Gl\u00e4sern abgef\u00fcllt. „To Go“ – um auch abends noch gesunde Kost fix und fertig zubereitet zu genie\u00dfen. Von Paprikakutteln \u00fcber Kalbsrahmgulasch bis zu Curryhuhn.<\/p>\n

\t\"Reihen\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Gl\u00e4ser\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Sechs\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div><\/div>
<\/figcaption>\n

Meat&Eat
\n Franz Josef Stra\u00dfe 19
\n <\/a>5020 Salzburg
\n <\/a>+43 662 871286<\/p>\n

\u00d6ffnungszeiten: 9-19 Uhr<\/p>\n

Fotos \u00a9\u00a0\u00a0wildbild<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Funsport ist meine Devise! Am besten t\u00e4glich was Neues. Der Herausforderung Golf stelle ich mich sp\u00e4ter. Viel sp\u00e4ter. Dirndl oder Bustierkleid? Jetzt reicht\u00b4s aber. Wie wenn man sich so einfach entscheiden k\u00f6nnte! Mit drei \u00fcbervollen Kleiderschr\u00e4nken und der Ambition sich t\u00e4glich modisch neu zu erfinden, lassen sich diese Fragen nicht beantworten. Das ist anlass- und stimmungsbezogen unterschiedlich. Und \u00fcberhaupt: Auf Kleider steh ich nicht so. Also im Zweifelsfall: Lederhose mit Sneakers. Ausstellung oder Bergpanorama? Das seh ich ganz pragmatisch. Ich komme dort hin, wo mich meine Auftr\u00e4ge hinf\u00fchren. Das ist heute die Vernissage und morgen der Berggipfel. Genau das macht meinen Beruf so spannend und t\u00e4glich anders. 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Nach 20 Jahren tagesaktueller Berichterstattung sind Blicke hinter die Kulissen der Event-Society und Modewelt die logische Konsequenz. Fragen mit Antworten von Doris Wild Morgen- oder Abendmensch? Vor 8.00 fr\u00fch holt mich nicht einmal der tollste Sonnenaufgang aus den Federn. Dass Fotografen die Morgensonne nutzen sollten \u2013 mag sein. Events finden selten im weichen Morgenlicht statt. Und zur blauen Stunde mache ich die besten Bilder. Weltliteratur oder Tratsch & Klatsch? Man kann das kombinieren. Im Urlaub mal den dicken Schm\u00f6ker, in den Kaffeepausen die Regenbogenzeitschriften. Man muss schlie\u00dflich am Laufenden bleiben, um die Prinzessinnen und Medienstars zu erkennen, wenn sie im Salzburgerland urlauben. Kr\u00e4utertee oder Zirbenschnaps? Ich bin Antialkoholikerin und steh dazu. Ist als Societyfotografin wahrscheinlich die einzige M\u00f6glichkeit zu \u00fcberleben. Golfplatz oder Klettergarten? Klettergarten nat\u00fcrlich. Ich brauch Action. 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