{"id":117648,"date":"2020-08-22T08:00:42","date_gmt":"2020-08-22T06:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=117648"},"modified":"2020-08-20T11:07:05","modified_gmt":"2020-08-20T09:07:05","slug":"wir-packen-den-sommer-ins-glas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wir-packen-den-sommer-ins-glas\/","title":{"rendered":"Wir packen den Sommer ins Glas!"},"content":{"rendered":"\n

Im Sp\u00e4tsommer erfreuen sich die Salzburgerinnen und Salzburger einer reichen Ernte! Jetzt sind Tomaten, Paprika, Gurken, Zucchini und K\u00fcrbis reif und regional verf\u00fcgbar. Und was man daraus alles zubereiten kann….<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Wer sich gl\u00fccklich sch\u00e4tzen kann aus dem eigenen Garten oder vom Balkon zu ernten, hat oftmals sogar zuviel Gem\u00fcse auf einmal zur Verf\u00fcgung. Darum greifen viele auf traditionelle Konservierungsmethoden wie Einmachen und Einkochen zur\u00fcck. Unsere Redakteurin Anke Eder, Foodbloggerin und diplomierte Ern\u00e4hrungstrainerin, hat gelbe und gr\u00fcne Zucchini kombiniert und mit aromatischem Rosmarin aus ihrem Garten eingekocht. <\/p>\n\n\n\n

\"Rosmarin
Zucchini sind lange haltbar, wenn man sie einkocht.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Rezept Zucchini in Scheiben mit Rosmarin<\/h3>\n\n\n\n

Zutaten (f\u00fcr 4 Gl\u00e4ser \u00e1 600ml):
2 mittelgro\u00dfe Zucchini (gelb + gr\u00fcn)
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
600 ml Wei\u00dfweinessig
1800 ml Wasser
100g Zucker
2 EL Senfk\u00f6rner
1 TL Wacholderbeeren
1 TL bunte Pfefferk\u00f6rner
2-3 Zweige Rosmarin
Prise Kr\u00e4utersalz<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung: 
1. F\u00fcr eine lange Haltbarkeit ist es wichtig die Gl\u00e4ser zu reinigen und zu sterilisieren. Eine einfache Methode daf\u00fcr ist die Gl\u00e4ser im Backofen f\u00fcr 10 Minuten bei 200 \u00b0C Grad zu backen. Anschlie\u00dfend die Gl\u00e4ser aus dem Ofen nehmen und abk\u00fchlen lassen. <\/p>\n\n\n\n

\"Zucchini<\/figure><\/div>\n\n\n\n

2. Die Zucchini waschen, trocken tupfen und in d\u00fcnne Scheiben schneiden. <\/p>\n\n\n\n

3. Die Schale der Zwiebeln entfernen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch sch\u00e4len und in St\u00fccke schneiden. <\/p>\n\n\n\n

\"Essigsud<\/figure><\/div>\n\n\n\n

4. In einem Topf den Essig-Sud zubereiten: Daf\u00fcr Wasser und Essig zusammen mit Zucker, Salz, Senfk\u00f6rnern, Pfefferk\u00f6rnern, Wacholderbeeren und Rosmarinzweigen aufkochen lassen und rund 15 Minuten auf mittlerer Stufe k\u00f6cheln lassen. <\/p>\n\n\n\n

\"Essigsud<\/figure><\/div>\n\n\n\n

5. Der fertige Essig-Sud wird \u00fcber die geschichteten Zucchini im Glas gegossen. <\/p>\n\n\n\n

\"Zucchini<\/figure><\/div>\n\n\n\n

6. Die Zucchini im Glas werden nun rund 60 Minuten im Backofen bei 180\u00b0C im Wasserbad eingekocht. Daf\u00fcr kann man eine backofenfeste Form mit einem Rand von mindestens einem Zentimeter verwenden. Die Gl\u00e4ser werden ins Wasser in die Form gestellt und gebacken.<\/p>\n\n\n\n

7. Nach der Backzeit die Gl\u00e4ser abk\u00fchlen lassen. Die eingekochten Zucchini in Scheiben mit Rosmarin sind ca. 1 Jahr haltbar. <\/p>\n\n\n\n

Wir w\u00fcnschen guten Appetit! <\/p>\n\n\n\n

Fotos @ Anke Eder (Nat\u00fcrlich Hausgemacht)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wer sich gl\u00fccklich sch\u00e4tzen kann aus dem eigenen Garten oder vom Balkon zu ernten, hat oftmals sogar zuviel Gem\u00fcse auf einmal zur Verf\u00fcgung. Darum greifen viele auf traditionelle Konservierungsmethoden wie Einmachen und Einkochen zur\u00fcck. 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