{"id":117557,"date":"2017-08-24T08:00:59","date_gmt":"2017-08-24T06:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=117557"},"modified":"2020-02-20T13:58:04","modified_gmt":"2020-02-20T12:58:04","slug":"pinzgauer-speckdorf-in-fuenfter-generation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/pinzgauer-speckdorf-in-fuenfter-generation\/","title":{"rendered":"Pinzgauer Speckdorf in f\u00fcnfter Generation"},"content":{"rendered":"\n

Erlebniseinkauf bekommt in Wald in Vorderkrimml eine ganz neue Bedeutung. Im Pinzgauer Speckdorf kommen die Schmankerl zwischen Gemsen und Mankei auf den Tisch.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Am Fu\u00df der Krimmler Wasserf\u00e4lle inmitten des Nationalparks Hohe Tauern widmet sich Familie Sch\u00f6ppl mittlerweile in 5. Generation der Speckerzeugung. Die Lieferanten und Partner sind allesamt aus heimischer Landwirtschaft.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Wurst und Speck wird im Speckdorf produziert<\/h3>\n\n\n\n

Produziert wird direkt im Speckdorf<\/a>. F\u00fcr das SalzburgerLand Magazin durften wir auch einen Blick hinter die Kulissen werfen und uns von Frische und Qualit\u00e4t vor Ort \u00fcberzeugen. Hans-Peter Sch\u00f6ppl f\u00fchrte durch den Betrieb, den Sohn Hansi dann in die n\u00e4chste Generation mit dem Online Shop f\u00fchrt. Das „Pinzga Speckdorf“: Die erste Anlaufstelle f\u00fcr G\u00e4ste, die auf der Suche nach Mitbringsel und echten Pinzgauer Schmankerln sind. Wer hier einkehrt, kann zun\u00e4chst einmal all die Herrlichkeiten verkosten und kann dann nat\u00fcrlich die Pinzgauer Schmankerl von Wurst, K\u00e4se bis zu Speck aber auch Imkereiprodukte oder etwa das legend\u00e4ren Mankeischmalz (Creme zum Einreiben) kaufen. <\/p>\n\n\n\n

Einheimische kommen gerne mal auf einen Mittagstisch oder eine z\u00fcnftige Jause vorbei. <\/p>\n\n\n

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Speck ohne k\u00fcnstliche Zutaten<\/h3>\n\n\n\n

Die Qualit\u00e4t sucht ihresgleichen. So wird beispielsweise der Pinzgauer Naturspeck aus heimischem Schweinefleisch mit reinem Speisesalz und Naturgew\u00fcrzen nach alten \u00fcberlieferten Rezepturen eingesalzen und muss wochenlang reifen, wird dann leicht ger\u00e4uchert, um weitere Monate zu reifen. Die Pinzgauer Specksorten kommen ohne k\u00fcnstliche P\u00f6kelsalze, Zucker oder Konservierungsstoffe aus. Der Pinzgauer Rinderspeck wird z.B. in Apfeltresterer gep\u00f6kelt. Die Sch\u00f6ppels sind mit ihren Specken auch immer wieder Preistr\u00e4ger und z\u00e4hlen zur Elite der Fleischerzeuger. <\/p>\n\n\n

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Fotos \u00a9 wildbild<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Funsport ist meine Devise! Am besten t\u00e4glich was Neues. Der Herausforderung Golf stelle ich mich sp\u00e4ter. Viel sp\u00e4ter. Dirndl oder Bustierkleid? Jetzt reicht\u00b4s aber. Wie wenn man sich so einfach entscheiden k\u00f6nnte! Mit drei \u00fcbervollen Kleiderschr\u00e4nken und der Ambition sich t\u00e4glich modisch neu zu erfinden, lassen sich diese Fragen nicht beantworten. Das ist anlass- und stimmungsbezogen unterschiedlich. Und \u00fcberhaupt: Auf Kleider steh ich nicht so. Also im Zweifelsfall: Lederhose mit Sneakers. Ausstellung oder Bergpanorama? Das seh ich ganz pragmatisch. Ich komme dort hin, wo mich meine Auftr\u00e4ge hinf\u00fchren. Das ist heute die Vernissage und morgen der Berggipfel. Genau das macht meinen Beruf so spannend und t\u00e4glich anders. 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