{"id":115367,"date":"2020-06-01T08:00:00","date_gmt":"2020-06-01T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=115367"},"modified":"2021-06-08T17:50:44","modified_gmt":"2021-06-08T15:50:44","slug":"holunderblueten-rezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/holunderblueten-rezepte\/","title":{"rendered":"Holunderbl\u00fcten-Rezepte"},"content":{"rendered":"\n

K\u00f6stlicher Sirup und mehr<\/h2>\n\n\n\n

Wenn im Fr\u00fchsommer der wunderbare s\u00fc\u00dfliche Duft der Hollerbl\u00fcten in der Luft liegt, ist die richtige Zeit, Holunderbl\u00fcten im SalzburgerLand zu sammeln! Wir haben die besten Rezeptideen zusammengesammelt. <\/p>\n\n\n\n

Der Holunder (Sambucus nigra) bl\u00fcht ca. ab Anfang Juni in den G\u00e4rten und am Waldesrand. Tipp<\/strong>: Fragen Sie die Einheimischen, denn diese wissen oft die besten Pl\u00e4tze um „Holler zu brocken“ (zu ernten)! Die intensiv duftenden Holunderbl\u00fcten k\u00f6nnen vielf\u00e4ltig in der K\u00fcche genutzt werden: Als s\u00fc\u00dfe Versuchung in Form eines k\u00f6stlichen Sirups, getrocknet als wohltuende Teezutat bei Erk\u00e4ltungen und als Gaumenschmaus f\u00fcr die Mittagsk\u00fcche!<\/p>\n\n\n\n

\"Holunder\"
Holunder (Sambucus nigra) bl\u00fcht ab ca. Anfang Juni.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Selbst gemachter Sirup mit Holunderbl\u00fcten <\/h2>\n\n\n
\t<\/source><\/source>\"Ein\t<\/picture>
Holunderblüten<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Zitronenscheiben\t<\/picture>
+ Zitrone<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"Eine\t<\/picture>
+ Wasser<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

F\u00fcr selbst gemachten Holunderbl\u00fctensirup brauchen Sie:<\/p>\n\n\n\n

  • frische Holunderbl\u00fcten (ca. 20-30 Dolden)<\/li>
  • Bio-Zitronen (2 St\u00fcck)<\/li>
  • Wasser (ca. 2 Liter)<\/li>
  • Zucker (750 g Zucker, je nach Geschmack mehr).<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Sie m\u00fcssen die Holunderbl\u00fcten nicht waschen! Warten Sie nach dem Pfl\u00fccken kurz ab und lassen Sie die Holunderbl\u00fcten f\u00fcr kurze Zeit liegen, sodass kleine Tierchen das Weite suchen k\u00f6nnen. Dann werden die dicken St\u00e4ngel der Dolden abgetrennt, da sie den Saft zu bitter machen w\u00fcrden. Im n\u00e4chsten Schritt geben Sie die Holunderbl\u00fcten mit den d\u00fcnnen St\u00e4ngel zusammen mit der aufgeschnittenen Bio-Zitrone in eine Sch\u00fcssel und bedecken die Zutaten mit Wasser. Die Sch\u00fcssel wird nun mit einem Tuch abgedeckt und bleibt f\u00fcr 1 – 2 Tage an einem k\u00fchlen und dunklen Ort stehen. Nach der Ziehzeit seihen Sie die Fl\u00fcssigkeit durch ein Sieb in einen Topf ab. Lassen Sie die Fl\u00fcssigkeit aufkochen und r\u00fchren Sie langsam den Zucker ein. Den hei\u00dfen Sirup f\u00fcllen Sie in saubere Flaschen ab. Verwenden Sie den selbst gemachten Holunderbl\u00fctensirup mit Wasser verd\u00fcnnt oder f\u00fcr die spritzige, alkoholische Variante mit Wei\u00dfwein oder Sekt und Minze im „Hugo“. <\/p>\n\n\n\n

    Holunderbl\u00fcten-Tee <\/h3>\n\n\n\n
    \"Holunderbl\u00fcten
    Holunderbl\u00fcten werden auf einem Gitter oder zusammengebunden aufgeh\u00e4ngt getrocknet.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Sie k\u00f6nnen die Holunderbl\u00fcten f\u00fcr eine Teemischung bei Erk\u00e4ltungen trocknen. Die getrockneten Bl\u00fcten werden mit hei\u00dfem Wasser \u00fcbergossen. Der Tee wirkt schwei\u00dftreibend und fiebersenkend und hilft dem K\u00f6rper beim Ausheilen der Erk\u00e4ltungskrankheit.<\/p>\n\n\n\n

    Gebackene Holunderbl\u00fcten <\/h2>\n\n\n\n

    Wir Salzburger lieben den klassischen Palatschinkenteig (Pfannkuchenteig) und verwenden diesen sogar f\u00fcr die Holunderbl\u00fcten! Wie das funktioniert? Ganz einfach! Zuerst einen fl\u00fcssigen Teig aus folgenden Zutaten zusammen r\u00fchren<\/p>\n\n\n\n

    • 500 ml Milch<\/li>
    • 2 Eier<\/li>
    • 200 g Mehl<\/li>
    • 1 Prise Salz<\/li>
    • 1 EL Zucker<\/li>
    • 1 EL Vanillezucker. <\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Anschlie\u00dfend die Holunderdolden in den Teig eintauchen und im hei\u00dfem Fett ausbacken. Wir w\u00fcnschen guten Appetit! <\/p>\n\n\n\n

      Aromatisierter Holunderbl\u00fctenzucker<\/h2>\n\n\n\n

      Holunderbl\u00fcten kann man durch Zucker wunderbar konservieren – beispielsweise als aromatisierten Zucker f\u00fcr S\u00fc\u00dfspeisen. Diesen Holunderbl\u00fctenzucker kann man ganz einfach selber herstellen. Man sammelt rund zwei bis drei Handvoll frische Holunderbl\u00fcten und f\u00fcllt diese zusammen mit Zucker schichtweise in ein Schraubglas mit Deckel. Ein paar Tage bleibt dieses Glas mit dem Zucker und den frischen Bl\u00fcten in der K\u00fcche stehen, damit sich das Aroma im Zucker l\u00f6sen kann. Nach dieser Zeit werden die Bl\u00fcten und der Zucker in einem Mixer vermischt. Als n\u00e4chstes streicht man den aromatisierten Zucker auf ein Backpapier und l\u00e4sst diesen noch etwas trocknen. Zum Abschluss nochmals im Mixer zu einem feinen Pulver mixen und in Gl\u00e4ser abf\u00fcllen. Tipp: Der aromatisierte Zucker eignet sich prima als kleines Mitbringsel und Geschenk! <\/p>\n\n\n\n

      \"Ein
      Frische Holunderbl\u00fcten mit Zucker vermischen. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Rhabarbergelee mit Holunderbl\u00fcten<\/h2>\n\n\n\n

      Herrlich erfrischend schmeckt dieses eingekochte Gelee mit Rhabarber-Stangen und frischen Holunderbl\u00fcten. <\/p>\n\n\n\n

      Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      • 1 kg frische Rhabarber-Stangen<\/li>
      • 500 g Bio-Zucker<\/li>
      • 500 ml Wasser<\/li>
      • ein bis zwei Handvoll frische Holunderbl\u00fcten <\/li>
      • Geliermittel nach Wahl<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Die St\u00e4ngel des Rhabarber in St\u00fccke schneiden und in einem Topf mit Zucker bestreuen. Ein paar Stunden stehen lassen, damit der Zucker in den Rhabarber einziehen kann. Anschlie\u00dfend die frischen Holunderbl\u00fcten und 500 ml Wasser mit dem Rhabarber einkochen. Immer wieder umr\u00fchren, damit nichts anbrennt. Nach rund einer halben Stunde Einkochzeit wird die Masse durch ein Sieb abgeseiht, ein roter Saft bleibt zur\u00fcck. Diesen laut Packungsangabe mit Geliermittel einkochen und das fertige Gelee hei\u00df in Marmeladegl\u00e4ser abf\u00fcllen. <\/p>\n\n\n\n

        \"Kleine
        Rhabarber und Holunderbl\u00fcten sind eine tolle Kombination f\u00fcr ein herrlich frisches Gelee. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

        Weitere Rezeptideen<\/h2>\n\n\n\n
        \"Holunderbl\u00fcten
        Holunderbl\u00fcten sind ein Hingucker im Sommersalat!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
        • Holunderbl\u00fcten-Essig<\/strong>: Sie k\u00f6nnen die frischen Holunderbl\u00fcten zusammen mit Essig in eine Flasche mit weitem Hals abf\u00fcllen, ein paar Wochen stehen lassen und zum Schluss die Bl\u00fcten abseihen. Fertig ist der selbst gemachte Holunderbl\u00fcten-Essig!<\/li>
        • Holunderbl\u00fcten-Wasser<\/strong>: Holunderbl\u00fcten sind in der Wasserkaraffe ein toller Hingucker und schmecken k\u00f6stlich! <\/li>
        • Holunderbl\u00fcten im Salat<\/strong>: Essbare Bl\u00fcten wie Holunderbl\u00fcten, Bl\u00fcten vom Schnittlauch oder auch von Wildkr\u00e4utern wie der Gundelrebe sehen gro\u00dfartig im bunten Fr\u00fchlingssalat aus. <\/li><\/ul>\n\n\n\n

          Fotos \u00a9 Anke Eder (Nat\u00fcrlich Hausgemacht)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Der Holunder (Sambucus nigra) bl\u00fcht ca. ab Anfang Juni in den G\u00e4rten und am Waldesrand. 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Ihre Leidenschaft sind selbst gemachte Gerichte mit besten Zutaten aus der Region oder dem eigenen Garten. Als diplomierte Ern\u00e4hrungstrainerin, diplomierte Kr\u00e4uterp\u00e4dagogin und TEH-Praktikerin wei\u00df sie um die Vorz\u00fcge von selbst gemachten Gerichten, schreibt dar\u00fcber und fotografiert was sie f\u00fcr ihre Familie kocht. In ihrer Freizeit ist Anke am liebsten in den Bergen unterwegs - mit dem Rennrad oder den Wanderschuhen. F\u00fcr das SalzburgerLand Magazin entdeckt sie die sch\u00f6nsten Spots in Salzburgs.\u00a0\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/anke-eder\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Holunderbl\u00fcten-Rezepte - SalzburgerLand Magazin","description":"Wenn im Fr\u00fchsommer der wunderbare s\u00fc\u00dfliche Duft der Hollerbl\u00fcten in der Luft liegt, ist die richtige Zeit, Holunderbl\u00fcten im SalzburgerLand zu sammeln! 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