{"id":115301,"date":"2017-07-07T08:00:51","date_gmt":"2017-07-07T06:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=115301"},"modified":"2019-06-26T18:38:12","modified_gmt":"2019-06-26T16:38:12","slug":"giftige-kraeuter-und-beeren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/giftige-kraeuter-und-beeren\/","title":{"rendered":"Giftige Kr\u00e4uter und Beeren"},"content":{"rendered":"

Gepfl\u00fcckt, getrocknet und gemischt: Wildkr\u00e4uter bieten Gesundes f\u00fcr K\u00f6rper, Geist und Seele. Sie schmecken hervorragend im Salz, im Pesto, im Smoothie und auf dem Butterbrot. Zudem k\u00f6nnen Kr\u00e4uter gebraten, gekocht und sogar gebacken werden. Doch Vorsicht: Nicht alle Kr\u00e4uter sind gesund!<\/strong><\/p>\n

Brennnessel, L\u00f6wenzahn und Co. geben so mancher Speise oder erfrischendem Getr\u00e4nk eine interessante Note. Wildpflanzen und ihre Fr\u00fcchte laden zum Pfl\u00fccken ein. Doch Vorsicht<\/strong>: In manchem Kraut verbirgt sich Giftiges. Dieses Gift wird in geringen Dosen zur Bek\u00e4mpfung von Krankheiten wie Krebs eingesetzt. Zuviel davon kann allerdings t\u00f6dlich sein. Kinder sind deutlich empfindlicher als Erwachsene.\u00a0<\/p>\n

Aussehen genau pr\u00fcfen<\/h3>\n

Wer Wildpflanzen sammelt, um sie zu essen, sollte sich vorher genau \u00fcber das Aussehen der Pflanzen schlau machen. Es gibt keine generellen Regeln. Man muss sie genau kennen, denn die Pflanzen haben eine Bandbreite was ihr Aussehen betrifft. Biologe und TEH-Experte Willi Bedek r\u00e4t: „Sich beim Sammeln Zeit nehmen und die Bl\u00e4tter der gew\u00fcnschten Pflanze auf einer Fl\u00e4che von zehn Quadratmetern genau ansehen und Pflanzen suchen die genauso aussehen und schon bl\u00fchen. Wenn sie bl\u00fchen ist das Unterscheiden um vieles einfacher“, betont Bedek.<\/p>\n

Gesammelt kann fast das ganze Jahr werden. Im Fr\u00fchling erfreut sich vor allem B\u00e4rlauch<\/strong> <\/a>Allium ursinum<\/i> gro\u00dfer Beliebtheit. Es kommt allerdings vor, dass die nach Knoblauch riechenden Bl\u00e4tter mit giftigen Maigl\u00f6ckchen\u00a0<\/strong><\/a>Convallaria majalis<\/i> und Herbstzeitlosen<\/strong> <\/a>Colchicum autumnale <\/i>auf einem Standort wachsen. Bedek: „Bereits ein Blatt von der Herbstzeitlose im Essen ist t\u00f6dlich. Am besten sollten Herbstzeitlosenbl\u00e4tter nicht einmal ber\u00fchrt werden.“
\n Auch der Duft nach Knoblauch ist tr\u00fcgerisch. Denn wenn ein Blatt gepfl\u00fcckt ist, riechen die Finger nach Knoblauch – auch wenn das folgende Blatt kein B\u00e4rlauch ist. Bedeck: „Ein weiteres Merkmal: B\u00e4rlauchbl\u00e4tter knacken, wenn sie gebogen werden. Maigl\u00f6ckchen- oder Herbstzeitlosen-Bl\u00e4tter knacken nicht.“ Herbstzeitlosen liefern das Gift Colchicin. Dieses blockiert Zellteilungen. Bereits der Verzehr weniger Gramm kann f\u00fcr Kinder t\u00f6dlich sein. Da sich das Gift der Herbstzeitlosen sehr leicht in Wasser l\u00f6st, wurde es in der Antike f\u00fcr Morde genutzt. Das trug der Pflanze auch den Beinamen \u201eLeichenblume\u201c ein. Wer Fichtenwipfel f\u00fcr Honig oder Hustensaft sammelt sollte sich ebenfalls den Baum ansehen. Denn die frischen Wipfel der Eibe<\/strong> (Taxus baccata) sehenen Fichten- oder Tannenwipfeln, \u00e4hnlich sind aber giftig!<\/p>\n

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Alle Hahnenfu\u00dfgew\u00e4chse sind giftig<\/h3>\n

Das giftigste Hahenfu\u00dfgew\u00e4chs (Ranunculaceae<\/em>) ist der Blaue Eisenhut<\/strong> <\/a>Aconitum napellus.<\/em> Er gilt als giftigste Pflanze Europas. Nicht nur durch Verschlucken von Bl\u00e4ttern oder Bl\u00fcten kommt es zu Vergiftungserscheinungen. Herbstzeitlose und Eisenhut sollten nicht einmal ber\u00fchrt werden, weil ihr Gift \u00fcber die Haut aufgenommen werden kann.
\n Auch beim Roten Fingerhut<\/strong><\/a> (Digitalis purpurea<\/em>), sind alle Pflanzenteile hochgiftig. Bereits der Verzehr von zwei Bl\u00e4ttern kann zu einer t\u00f6dlichen Vergiftung f\u00fchren.<\/p>\n

Beeren locken mit ihren auff\u00e4lligen Farben. Doch auch hier ist Vorsicht geboten. Die roten Beeren der Eibe\u00a0<\/a><\/strong>Taxus<\/i> baccata<\/em> und des Seidelbastes<\/strong> <\/a>Daphne mezereum<\/em> sowie die leuchtend schwarzen Beeren des Ligusters\u00a0<\/strong><\/a>Ligustrum<\/i> und der Tollkirschen<\/a><\/strong> Atropa<\/em> sind giftig. Die Tollkirsche ist \u00fcbrigens eine klassische Gift- und Hexenpflanze. Nur in starker Verd\u00fcnnung wird sie, wie andere Giftpflanzen auch, in der Medizin verwendet. Denn frei nach Paracelsus macht die Dosis das Gift.<\/p>\n

ACHTUNG GIFTIG:<\/p>\n

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Fotos \u00a9 Willi Bedek, Christine Fr\u00f6schl<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Am liebsten gehe ich auf den Einberg im Salzburger Tennengau. Der Berg in der Osterhorn-Gruppe gl\u00e4nzt das ganze Jahr im Sonnenschein, auf dem Gipfel heben Paragleiter ab und die Aussicht auf das Tennengebirge, den Dachstein und die Bischofsm\u00fctze ist traumhaft. Dosige(r) oder Zuagroast? Zuagroast aus dem sch\u00f6nen Nieder\u00f6sterreich. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Alle Jahreszeiten begeistern mich. Momentan freue ich mich auf den Fr\u00fchling, das Zwitschern der V\u00f6gel und auf die sattgr\u00fcnen Wiesen. Salzburger Nockerl oder Schwarzbeernocken? Eindeutig Schwarzbeernocken. Rindsroulade vom Pinzgauer Biorind oder Saibling fangfrisch aus dem Fuschlsee? Mhhhh. Da kann ich mich nicht entscheiden. Bergtour oder Seentour? Mich zieht es auf jeden Fall hinauf. Begeistert bin ich auch von tiefblauen Bergseen in denen sich die Umgebung spiegelt und von der Aussicht w\u00e4hrend des Weges auf einen der wundersch\u00f6nen Seen im Salzburger Land.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/christine-froeschl\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Giftige Kr\u00e4uter und Beeren - SalzburgerLand Magazin","description":"Gepfl\u00fcckt, getrocknet und gemischt: Wildkr\u00e4uter bieten Gesundes f\u00fcr K\u00f6rper, Geist und Seele. Sie schmecken hervorragend im Salz, im Pesto, im Smoothie und auf dem Butterbrot. Zudem k\u00f6nnen Kr\u00e4uter gebraten, gekocht und sogar gebacken werden. Doch Vorsicht: Nicht alle Kr\u00e4uter sind gesund! Brennnessel, L\u00f6wenzahn und Co. geben so mancher Speise oder erfrischendem Getr\u00e4nk eine interessante Note. 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