{"id":115100,"date":"2017-05-22T08:03:57","date_gmt":"2017-05-22T06:03:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=115100"},"modified":"2020-02-20T14:09:05","modified_gmt":"2020-02-20T13:09:05","slug":"filzmooser-beerenschmarrn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/filzmooser-beerenschmarrn\/","title":{"rendered":"Filzmooser Beerenschmarrn"},"content":{"rendered":"\n

Es gibt viele Gr\u00fcnde, um Filzmoos zu besuchen. F\u00fcr sehr viele ist es die einzigartige Landschaft rund um den Dachstein. Bergsteigen, Wandern, Klettern, Fischen oder auch Ballon fahren – M\u00f6glichkeiten f\u00fcr einen aktiven Urlaub gibt es hier unz\u00e4hlige. F\u00fcr viele Besucherinnen und Besucher von Filzmoos ist es jedoch das reichhaltige Angebot an herausragender Gastronomie.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Wer gerne ausgezeichnet isst, raffinierte Kochkreationen und au\u00dfergew\u00f6hnliche Leckerbissen sucht, der ist hier gut aufgehoben. Da ist nat\u00fcrlich Haubenk\u00f6chin Johanna Maier, eine der besten K\u00f6chinnen weltweit, die mit ihrer Familie im Hotel Hubertus<\/a> seit vielen Jahren ihre G\u00e4ste mit Spitzengastronomie verw\u00f6hnt. Johanna Maier beh\u00e4lt ihre Kunst nicht f\u00fcr sich alleine. Unseren Leserinnen und Lesern verr\u00e4t sie eines ihrer Rezepte, das mittlerweile gro\u00dfe Bekanntheit bekommen hat: der \u201eFilzmooser Beerenschmarren“.<\/p>\n\n\n\n

Filzmooser Beerenschmarrn<\/h3>\n\n\n\n

Zutaten:<\/strong>
250 g Topfen
90 g Zucker
25 g St\u00e4rkemehl
2 ganze Eier
1 Schuss Rum
1 EL Zitronensaft
6 Eiwei\u00df
1-2 EL Butter
250 g gemischte Waldbeeren<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/strong>
Daf\u00fcr den Topfen, 30 g Zucker, St\u00e4rkemehl und die beiden Eier verr\u00fchren, mit Rum und Zitronensaft abschmecken. Das Eiwei\u00df mit 60 g Zucker zu einer steifen Masse schlagen und unter die Topfenmasse heben. Etwas Butter in der Pfanne erhitzen, die Masse hineingeben und kurz anbacken. Die Waldbeeren dar\u00fcber streuen und im Backrohr bei 170\u00b0C etwa 15 Minuten backen. Der Beerenschmarrn kann kalt und warm serviert werden.<\/p>\n\n\n\n

\"Eine<\/a>
Cilli Rettenwender mit einer Auswahl ihres Bauernhofeis. Das Eis gibt es nicht nur am Kirchgasshof bei den Rettenwenders, sondern auch in zahlreichen Gastst\u00e4tten in Filzmoos zum Ausprobieren!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Filzmooser Bauernhofeis<\/h3>\n\n\n\n

Ein weiteres der vielen kulinarischen Highlights in Filzmoos, das an Sommertagen eine ultimative Erfrischung und in vielen Geschmacksrichtungen erh\u00e4ltlich ist, sei hier noch verraten: Die Rede ist von selbstgemachtem Eis vom Bauernhof. Am Filzmooser Kirchgasshof der Familie Rettenwender kann man das Eis, das aus bauernhofeigener Milch produziert und zum \u201eGelati Giovanni aus Filzmoos\u201c getauft wurde, genie\u00dfen. Zahlreiche Sorten – gut 40! – lassen das s\u00fc\u00dfe Herz h\u00f6her schlagen und bei allen schmeckt man die Kraft der Natur und der Bauernmilch raus. Das Eis enth\u00e4lt nat\u00fcrlich auch keine k\u00fcnstlichen Aromen, Farbstoffe oder chemische Binde- und Konservierungsmittel. Einfach vorbei schauen und probieren – hier ist alles sehr bodenst\u00e4ndig und gem\u00fctlich, ein Unterschied, den man nat\u00fcrlich vor allem schmeckt!<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"\"\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t<\/source><\/source>\"\"\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div>
<\/figcaption><\/div>\n\n\n\n

Fotos <\/em>\u00a9 Maria Riedler, Titelbild Hotel Hubertus\/TVB Filzmoos<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Neben Schreiben, Fotografieren und Lesen liebt sie vor allem unsere Berge und ist ehrenamtlich Bergrettungshundef\u00fchrerin und Pressereferentin der Bergrettung Salzburg. Dosige(r) oder Zuagroast? Eindeutig dosig - aus dem\u00a0einmaligen Lungau. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Nachdem ich auch einige Jahre in Australien gelebt habe, bin ich mir sicher, dass uns weltweit die Menschen um diese so unterschiedlich sch\u00f6nen und so facettenreichen Jahreszeiten beneiden. Luxushotel oder Almh\u00fctte? Obwohl so ein Luxushotel schon seine Reize hat, genie\u00dfe ich doch meist eher die Einsamkeit auf einer Almh\u00fctte\u2026. Mozart oder Hubert von Goisern? Wie sch\u00f6n, dass wir so begnadete Musiker haben!\u00a0Leider\u00a0gibt es f\u00fcr mich - wie so oft - siehe oben und unten :-) kein Entweder-Oder\u2026 Ausstellung oder Bergpanorama? \\\"Kunst w\u00e4scht den Staub des Alltag von der Seele\\\", meinte Pablo Picasso. \u00a0Die Berge und deren Traumpanorama brauche ich auch, um mir\u00a0neue Perspektiven vom Leben zu holen.\u00a0Also:\u00a0Es muss doch mehr als alles geben \u00a0- wahrscheinlich mein Lebensmotto, deshalb bitte keine weiteren Entweder-Oder Fragen!\u00a0:-) Wer jemals einen Sonnenaufgang oder Sonnenuntergang in unseren Bergen erlebt hat, wei\u00df um die Einmaligkeit dieser Bilder und Eindr\u00fccke.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/mriedler\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Filzmooser Beerenschmarrn - SalzburgerLand Magazin","description":"Es gibt viele Gr\u00fcnde, um Filzmoos zu besuchen. 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Aber genauso wichtig ist die Geschichte dazu. Spannende Texte haben nicht nur einen gro\u00dfen Effekt auf unsere Wahrnehmung, sie lassen auch das Kopfkino in uns starten! Den Dingen nachzusp\u00fcren und auf den Grund zu gehen, das geh\u00f6rt jedenfalls seit meiner Jugendzeit zu mir ... Maria Riedler studierte neben ihrer T\u00e4tigkeit als Kinderkrankenschwester Publizistik und P\u00e4dagogik. Nach dem Studium verbrachte sie \u00fcber zwei Jahre in Australien, wo sie f\u00fcr den staatlichen Rundfunk SBS arbeitete. Anschlie\u00dfend war sie f\u00fcnf Jahre freie Mitarbeiterin im ORF Landesstudio Salzburg, weiters Kommunikationsbeauftragte beim Arbeitskreis f\u00fcr Vorsorgemedizin Salzburg (AVOS), war freiberufliche Journalistin bei der Salzburgerin und ist als Redakteurin f\u00fcr die Pongauer Nachrichten t\u00e4tig. Neben Schreiben, Fotografieren und Lesen liebt sie vor allem unsere Berge und ist ehrenamtlich Bergrettungshundef\u00fchrerin und Pressereferentin der Bergrettung Salzburg. Dosige(r) oder Zuagroast? Eindeutig dosig - aus dem\u00a0einmaligen Lungau. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Nachdem ich auch einige Jahre in Australien gelebt habe, bin ich mir sicher, dass uns weltweit die Menschen um diese so unterschiedlich sch\u00f6nen und so facettenreichen Jahreszeiten beneiden. Luxushotel oder Almh\u00fctte? Obwohl so ein Luxushotel schon seine Reize hat, genie\u00dfe ich doch meist eher die Einsamkeit auf einer Almh\u00fctte\u2026. Mozart oder Hubert von Goisern? Wie sch\u00f6n, dass wir so begnadete Musiker haben!\u00a0Leider\u00a0gibt es f\u00fcr mich - wie so oft - siehe oben und unten :-) kein Entweder-Oder\u2026 Ausstellung oder Bergpanorama? \"Kunst w\u00e4scht den Staub des Alltag von der Seele\", meinte Pablo Picasso. \u00a0Die Berge und deren Traumpanorama brauche ich auch, um mir\u00a0neue Perspektiven vom Leben zu holen.\u00a0Also:\u00a0Es muss doch mehr als alles geben \u00a0- wahrscheinlich mein Lebensmotto, deshalb bitte keine weiteren Entweder-Oder Fragen!\u00a0:-) Wer jemals einen Sonnenaufgang oder Sonnenuntergang in unseren Bergen erlebt hat, wei\u00df um die Einmaligkeit dieser Bilder und Eindr\u00fccke.","url":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/author\/mriedler\/"}]}},"_wl_alt_label":[],"wl:entity_url":"http:\/\/open.salzburgerland.com\/magazin\/post\/filzmooser_beerenschmarrn","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115100","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/217"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=115100"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/115100\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/115108"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=115100"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=115100"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=115100"},{"taxonomy":"wl_entity_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/wl_entity_type?post=115100"},{"taxonomy":"monatsauswahl","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-json\/wp\/v2\/monatsauswahl?post=115100"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}