{"id":114586,"date":"2017-05-03T08:00:40","date_gmt":"2017-05-03T06:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=114586"},"modified":"2019-06-26T18:40:20","modified_gmt":"2019-06-26T16:40:20","slug":"baeckerei-bauer-ueber-100-jahre-back-tradition","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/baeckerei-bauer-ueber-100-jahre-back-tradition\/","title":{"rendered":"B\u00e4ckerei Bauer: \u00fcber 100 Jahre Back-Tradition"},"content":{"rendered":"

Mitten in M\u00fchlbach, am Fu\u00dfe des Hochk\u00f6nigs, gibt es eine B\u00e4ckerei, da wird Back-Tradition noch so richtig hochgehalten. Und das seit\u00a0mehr als 100 Jahren.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Knuspriges Bio-Brot, flaumige Topfengolatschen und Tr\u00fcffel-Pralinen, die auf der Zunge zergehen: Die B\u00e4ckerei Bauer<\/a> ist ein echter Tipp f\u00fcr alle, die Backwaren in bester heimischer Qualit\u00e4t suchen.\u00a0Somit ist die B\u00e4ckerei Bauer auch\u00a0in der Via Culinaria, den Genusswegen im SalzburgerLand<\/a>, zu finden. Die Erfolgsgeschichte der B\u00e4ckerei begann Anfang des 20. Jahrhunderts, genauer gesagt 1908. Damals pachtete\u00a0Wolfgang Bauer, der Gro\u00dfvater des jetzigen Inhabers, die B\u00e4ckerei von den Mitterberger Bergknappen. 1932 kaufte Familie Bauer die\u00a0\u201eMautm\u00fchle und Saag am Schrambach\u201c, 1961 \u00fcbersiedelte die B\u00e4ckerei an den heutigen Standort in M\u00fchlbach. Und \u00fcber die Jahre kamen viele weitere Filialen hinzu. Heute kann man an\u00a0insgesamt zehn Standorten<\/a> feine Back- und Konditorwaren kaufen. Trotz dieser rasanten Entwicklung und der Gr\u00f6\u00dfe, die die B\u00e4ckerei Bauer mittlerweile hat, ist man bescheiden geblieben. Und sucht\u00a0nach wie vor den pers\u00f6nlichen Kontakt zu den Kunden.<\/p>\n

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Qualit\u00e4t und pers\u00f6nlicher Einsatz<\/h3>\n

\u201eDie N\u00e4he zu unseren G\u00e4sten und unseren Gastronomie-Kunden ist uns sehr wichtig“, erz\u00e4hlt uns Chefin Karin Bauer bei unserem Besuch. \u201eBei uns geht es sehr pers\u00f6nlich zu, wir haben viele Stammg\u00e4ste \u2013 sowohl unter den Einheimischen als auch bei den Urlaubsg\u00e4sten.“ Und tats\u00e4chlich: W\u00e4hrend wir uns unser Verw\u00f6hnfr\u00fchst\u00fcck schmecken lassen, werden auffallend viele Kunden mit Namen begr\u00fc\u00dft, sowohl von der sympathischen, jungen Bedienung hinter der Theke als auch von der engagierten Chefin pers\u00f6nlich. \u00dcberhaupt f\u00e4llt uns auf: das Team der B\u00e4ckerei Bauer ist erfrischend freundlich und offen. Vom B\u00e4cker, der zwischen Caf\u00e9 und Backstube hin- und herhuscht, \u00fcber die Bedienung bis hin zu Familie Bauer selbst: Alle haben ein L\u00e4cheln auf den Lippen und\u00a0verrichten ihr Tagwerk mit offensichtlicher Freude.\u00a0<\/p>\n

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BIO Kraftprotz, Hochk\u00f6nig-Pralinen und Bergk\u00e4se-Schokolade<\/h3>\n

Sowohl Einheimische als auch\u00a0Urlaubsg\u00e4ste und Kunden der gehobenen Gastronomie sch\u00e4tzen die gleichbleibend hohe Qualit\u00e4t der B\u00e4ckerei und Konditorei. Eine treue\u00a0Anh\u00e4ngerschaft haben zum Beispiel die rein biologischen Produkte des biozertifizierten Betriebs. Diese tragen so sch\u00f6ne Namen wie \u201eBIO Kraftprotz“, ein Bio-Weizenkeimlingsbrot, oder \u201eBIO Gipfelst\u00fcrmer“, ein grobk\u00f6rniges BIO Roggen- und BIO Weizenvollkornbrot. F\u00fcr verschiedene\u00a0Spezialbrote wurde die B\u00e4ckerei Bauer unter anderem schon mit der \u201eGoldenen Breze\u201c ausgezeichnet. Au\u00dfer preisgekr\u00f6ntem Brot und Geb\u00e4ck gibt es noch Konditor-Leckerbissen, wie\u00a0Bio-Topfengolatschen, Torten von Bienenstich bis Sachertorte und noch viele s\u00fc\u00dfe K\u00f6stlichkeiten mehr. Die Confiserie der B\u00e4ckerei Bauer zaubert regelm\u00e4\u00dfig feine Tr\u00fcffel-Pralinen und eigene Hochk\u00f6nig-Pralinen.\u00a0Wir nehmen noch ein paar Tafeln Schokolade mit nach Hause. Die sind\u00a0handgesch\u00f6pft und echte Spezialit\u00e4ten. Von Chili-Erdbeere \u00fcber Ingwer-Orange bis zur Heublumen-Schokolade gibt es hier alles, was das Naschkatzen-Herz begehrt. Eine Besonderheit ist die K\u00e4se-Schokolade. Richtig gelesen: Diese Schokolade wird vom Team der B\u00e4ckerei Bauer mit Bio-Bergk\u00e4se gef\u00fcllt. Der kommt von der bekannten Sennerei Schweizerh\u00fctte neben dem Arthurhaus am Fu\u00dfe des Hochk\u00f6nigs. Und wir m\u00fcssen sagen: kein K\u00e4se, sondern ein Gedicht, diese Schokolade!\u00a0<\/p>\n

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N\u00e4chtigen im M\u00fcllerhaus<\/h3>\n

Seit 2015 kann man sich auch im neuen Apartment-Haus einmieten. Im M\u00fcllerhaus vermietet Familie Bauer einige Ferienwohnungen. Das Fr\u00fchst\u00fcck gibt\u00b4s dann nur wenige Schritte weiter,\u00a0in der B\u00e4ckerei. Und das ist herrlich: feine Aufstriche, saftiger Schinken, verschiedene K\u00e4sesorten, auf Wunsch ein Glaserl Sekt \u2013 und nat\u00fcrlich das backofenfrische Geb\u00e4ck, zum Beispiel auch Chia-Brot, und die s\u00fcndhaft guten Mehlspeisen. Frisch gest\u00e4rkt kann man dann im Anschluss die wundersch\u00f6ne Alpenwelt des Hochk\u00f6nig-Gebiets<\/a> erkunden. Herrlich!\u00a0<\/p>\n

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Fotocredits: \u00a9 christina-schreibt<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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In ihrer Freizeit ist sie am liebsten in der Natur unterwegs oder begibt sich mit einer Tasse Tee in der Hand in fremde (Buch-)Welten. Das SalzburgerLand hat die Redakteurin schon als Kind sch\u00e4tzen und lieben gelernt. Heute genie\u00dft sie dessen Sch\u00f6nheiten noch immer so oft wie m\u00f6glich, zieht ihre Kreise aber auch gerne mal etwas gr\u00f6\u00dfer. Freunde munkeln \u00fcber einen Schuss Zigeunerblut in ihren Adern. So tingelt sie am liebsten entweder mit dem Rucksack durch Asien oder mit dem alten VW-Bus quer durch Europa. Und \u00fcberall warten spannende Geschichten darauf, bemerkt und niedergeschrieben zu werden. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Als geb\u00fcrtiges \u201eHerbstkatzerl\u201c liegt mir diese Jahreszeit besonders am Herzen. So sehr ich auch Fr\u00fchling, Sommer und Winter genie\u00dfe, ein klarer, sonniger Herbsttag mit seiner opulenten Farbenpracht \u2013 das hat schon einen ganz besonderen Zauber. Luxushotel oder Almh\u00fctte? Klar lasse ich mich auch gerne mal in einem Luxushotel verw\u00f6hnen, alles andere w\u00e4re geschwindelt. Aber gegen ein bodenst\u00e4ndiges Reise-Erlebnis nah an der Natur, ob auf einer urigen Alm oder am spartanischen Campingplatz auf Korsika, tausche ich einen Luxus-Urlaub gerne ein. Jederzeit und immer wieder. Kr\u00e4utertee oder Zirbenschnaps? Ein Schnapserl in Ehren kann ich schwer verwehren, wobei auch da eher den selbstgemachten Nusschnaps vom Onkel als die Zirbe. Grunds\u00e4tzlich bin ich aber ein leidenschaftlicher Tee-Genie\u00dfer und fr\u00f6ne dieser Leidenschaft literweise. Ob Gr\u00fcntee, Kr\u00e4utertee oder ganz klassisch \u201eEarl Grey\u201c: Eine Tasse Tee ist f\u00fcr mich Entspannung und Antrieb gleicherma\u00dfen. Buch oder Film? Ich bin ein absoluter B\u00fccherwurm, von Kindesbeinen an. B\u00f6se Zungen behaupten, dieser Zeit (Lesen bei, naja, nicht immer optimalen Bedingungen) h\u00e4tte ich auch meine Fehlsichtigkeit zu verdanken. Ob \u201eDer Herr der Ringe\u201c oder \u201eGame of Thrones\u201c \u2013 vor allem in fantastischen Welten kann ich mich komplett verlieren. Guten Filmen bin ich trotzdem nicht abgeneigt, da haben es mir vor allem \u00f6sterreichische und d\u00e4nische Produktionen angetan. Meistens herrlich skurril und oft zum Br\u00fcllen komisch. Yoga oder Mountainbike Auch wenn ich\u00b4s mir fr\u00fcher nicht gedacht h\u00e4tte: Yoga ist wirklich eine geniale Sache. Das mehr auf Kraft ausgerichtete Ashtanga Yoga hat einen fixen Platz in meinem Wochenplan gefunden, obwohl meine eigentliche Leidenschaft den Pferden geh\u00f6rt. Grunds\u00e4tzlich bevorzuge ich sportliche Aktivit\u00e4ten unter freiem Himmel. 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In ihrer Freizeit ist sie am liebsten in der Natur unterwegs oder begibt sich mit einer Tasse Tee in der Hand in fremde (Buch-)Welten. Das SalzburgerLand hat die Redakteurin schon als Kind sch\u00e4tzen und lieben gelernt. Heute genie\u00dft sie dessen Sch\u00f6nheiten noch immer so oft wie m\u00f6glich, zieht ihre Kreise aber auch gerne mal etwas gr\u00f6\u00dfer. Freunde munkeln \u00fcber einen Schuss Zigeunerblut in ihren Adern. So tingelt sie am liebsten entweder mit dem Rucksack durch Asien oder mit dem alten VW-Bus quer durch Europa. Und \u00fcberall warten spannende Geschichten darauf, bemerkt und niedergeschrieben zu werden. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Als geb\u00fcrtiges \u201eHerbstkatzerl\u201c liegt mir diese Jahreszeit besonders am Herzen. So sehr ich auch Fr\u00fchling, Sommer und Winter genie\u00dfe, ein klarer, sonniger Herbsttag mit seiner opulenten Farbenpracht \u2013 das hat schon einen ganz besonderen Zauber. Luxushotel oder Almh\u00fctte? Klar lasse ich mich auch gerne mal in einem Luxushotel verw\u00f6hnen, alles andere w\u00e4re geschwindelt. Aber gegen ein bodenst\u00e4ndiges Reise-Erlebnis nah an der Natur, ob auf einer urigen Alm oder am spartanischen Campingplatz auf Korsika, tausche ich einen Luxus-Urlaub gerne ein. Jederzeit und immer wieder. Kr\u00e4utertee oder Zirbenschnaps? Ein Schnapserl in Ehren kann ich schwer verwehren, wobei auch da eher den selbstgemachten Nusschnaps vom Onkel als die Zirbe. Grunds\u00e4tzlich bin ich aber ein leidenschaftlicher Tee-Genie\u00dfer und fr\u00f6ne dieser Leidenschaft literweise. Ob Gr\u00fcntee, Kr\u00e4utertee oder ganz klassisch \u201eEarl Grey\u201c: Eine Tasse Tee ist f\u00fcr mich Entspannung und Antrieb gleicherma\u00dfen. Buch oder Film? Ich bin ein absoluter B\u00fccherwurm, von Kindesbeinen an. B\u00f6se Zungen behaupten, dieser Zeit (Lesen bei, naja, nicht immer optimalen Bedingungen) h\u00e4tte ich auch meine Fehlsichtigkeit zu verdanken. Ob \u201eDer Herr der Ringe\u201c oder \u201eGame of Thrones\u201c \u2013 vor allem in fantastischen Welten kann ich mich komplett verlieren. Guten Filmen bin ich trotzdem nicht abgeneigt, da haben es mir vor allem \u00f6sterreichische und d\u00e4nische Produktionen angetan. Meistens herrlich skurril und oft zum Br\u00fcllen komisch. Yoga oder Mountainbike Auch wenn ich\u00b4s mir fr\u00fcher nicht gedacht h\u00e4tte: Yoga ist wirklich eine geniale Sache. Das mehr auf Kraft ausgerichtete Ashtanga Yoga hat einen fixen Platz in meinem Wochenplan gefunden, obwohl meine eigentliche Leidenschaft den Pferden geh\u00f6rt. Grunds\u00e4tzlich bevorzuge ich sportliche Aktivit\u00e4ten unter freiem Himmel. 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