{"id":113590,"date":"2017-03-24T08:09:55","date_gmt":"2017-03-24T07:09:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=113590"},"modified":"2025-04-03T07:52:15","modified_gmt":"2025-04-03T05:52:15","slug":"osterbrauch-eier-faerben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/osterbrauch-eier-faerben\/","title":{"rendered":"Ostereier f\u00e4rben"},"content":{"rendered":"\n

Mit Farben aus der Natur<\/h2>\n\n\n\n

Das Osterfest wird im SalzburgerLand traditionell mit vielen Br\u00e4uchen gefeiert. Den Beginn macht meist das Binden des festlichen Palmbuschen<\/a>, der traditionell aus sieben verschiedenen heimischen Pflanzen besteht. Am Palmsonntag werden die Palmbuschen\u00a0beim Umzug durch den Ort von den Kindern getragen und vom Pfarrer in der Kirche geweiht. Zuhause geht man anschlie\u00dfend dreimal mit den Palmbuschen\u00a0um das Haus und steckt\u00a0sie dann\u00a0ins Gem\u00fcsebeet, wo sie f\u00fcr eine gute Ernte sorgen sollen. In der Karwoche widmet man sich einer weiteren Tradition – \u00a0dem F\u00e4rben der Ostereier. <\/p>\n\n\n\n

Tradition des Ostereierf\u00e4rbens<\/h2>\n\n\n\n

Mit dem Ostersonntag endet die Fastenzeit, die von Aschermittwoch bis zum Ostersonntag dauert. Der urspr\u00fcngliche kirchliche Gedanke der Fastenzeit wird auch heute noch von vielen Salzburgerinnen und Salzburgern in verschiedenen Formen praktiziert: Man verzichtet auf Lebensmittel wie Schokolade und Naschereien oder Genussmittel wie Alkohol. In fr\u00fcheren Zeiten verzichtete man unter anderem auf tierische Produkte – wie H\u00fchnereier. Da die Hennen aber auch in der Fastenzeit flei\u00dfig Eier legten, wurden diese gesammelt und gekocht, um sie haltbar zu machen. Man f\u00e4rbte sie mit nat\u00fcrlichen Farben aus Lebensmitteln wie Zwiebeln ein und lie\u00df sie an Ostern in der Kirche weihen. Auch heute noch wird diese einfache und umweltfreundliche Technik Ostereier zu f\u00e4rben in vielen Familie verwendet. Obst- und Gem\u00fcsesorten mit intensiven Farbstoffen eignen sich daf\u00fcr hervorragend – wie die Roten R\u00fcben (salzburgerisch: Rhona), getrocknete Heidelbeeren, frischer gr\u00fcner Blattspinat oder die Schalen der roten Zwiebel. <\/p>\n\n\n\n

Anleitung Ostereierf\u00e4rben<\/h2>\n\n\n
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Heidelbeeren getrocknet<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Eier in die Farbe einlegen<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div>
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Trocknen der gefärbten Eier<\/figcaption><\/a><\/figure><\/div><\/div>
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Produktion der Farbe <\/h3>\n\n\n\n

Ich verwende f\u00fcr\u00a0rote und blaue Ostereier\u00a0die\u00a0Farbstoffe aus frischen\u00a0roten R\u00fcben und getrockneten\u00a0Heidelbeeren. In einem Topf koche ich rund 1 Liter\u00a0Wasser auf, gebe die Zutaten (jede Zutat in einen eigenen Topf) hinein und lasse das Ganze\u00a0auf mittlerer Stufe rund eine Stunde abgedeckt k\u00f6cheln. Danach lasse ich die Farbe abk\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n

Kochen der Eier<\/h3>\n\n\n\n

W\u00e4hrend die Farbe zieht und abk\u00fchlt, koche ich die Eier rund 10 Minuten bei 90 Grad hart. Die Dauer variiert je nach Gr\u00f6\u00dfe der Eier und der gew\u00fcnschten Konsistenz des Eies! Die gekochten Eier schrecke\u00a0ich mit kaltem Wasser ab\u00a0und\u00a0reinige\u00a0sie mit\u00a0Essig, damit die Farbe gut auf den Eiern h\u00e4lt.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Einf\u00e4rben<\/h3>\n\n\n\n

Das Farbwasser seihe ich ab, gebe einen Schuss Essig hinzu und f\u00fclle die fertige Farbe in gro\u00dfe Kompottgl\u00e4ser oder Sch\u00fcsseln ab. Die gekochten Eier werden jetzt in die Farbe eingelegt. Je l\u00e4nger sie im Farbbad liegen umso intensiver wird die Farbe.\u00a0Zum Trocknen\u00a0lege ich die Eier in die Eierkartons oder auf K\u00fcchenpapier. Tipp: Zum Schluss poliere ich die gef\u00e4rbten Eier mit \u00d6l, so gl\u00e4nzen sie wundersch\u00f6n!\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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