{"id":113293,"date":"2017-03-20T08:00:00","date_gmt":"2017-03-20T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=113293"},"modified":"2017-03-21T09:44:28","modified_gmt":"2017-03-21T08:44:28","slug":"so-schmeckt-das-wasser-im-salzburgerland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/so-schmeckt-das-wasser-im-salzburgerland\/","title":{"rendered":"So schmeckt das Wasser im SalzburgerLand"},"content":{"rendered":"<p><strong>Sie denken, Wasser schmeckt nach nichts? Weit gefehlt! Wir haben einen Spitzen-Sommelier und einen Wassertechniker gefragt, was das Salzburger Wasser so besonders macht und wie sein Geschmack zustande kommt. Begleiten Sie uns auf eine Entdeckungstour durch die \u00fcberraschende Geschmackswelt des Salzburger Trinkwassers.<\/strong><\/p>\n<p>Wer mit <strong>Winfried Kunrath<\/strong> \u00fcber das Thema Wasser spricht, merkt, dass sein Herz f\u00fcr das fl\u00fcssige Gold schl\u00e4gt. Kein Wunder \u2013 schlie\u00dflich befasst sich der Ingenieur jeden Tag mit Salzburgs Wasser. Als Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Dachverbands der <a href=\"http:\/\/www.wasserversorger.at\" target=\"_blank\">Salzburger Wasserversorger<\/a> kennt er die Vielfalt der heimischen Wasserwelt wie kein zweiter. <em>\u201eUnser Wasser ist ein Spiegelbild der Landschaft: Es f\u00e4llt als Regen vom Himmel, sickert dann in den Boden und tritt als Grundwasser oder Quellwasser irgendwann wieder zutage\u201c<\/em>, erkl\u00e4rt Kunrath. Je nachdem, ob das Wasser auf seiner Reise durch kalkhaltiges oder mineralisches Gestein flie\u00dft, ver\u00e4ndert sich auch die Zusammensetzung: Das beeinflusst nicht nur den H\u00e4rtegrad des Wassers, sondern auch seinen Geschmack. Und so kommt es, dass das harte Wasser aus den kalkhaltigen Untersbergquellen andere Geschmacksnuancen enth\u00e4lt als das weiche Wasser aus dem Nationalpark Hohe Tauern.<\/p>\n<p>Was man in Salzburgs Wasser allerdings vergeblich suchen wird, ist der unangenehme Chlorgeschmack, den man aus anderen L\u00e4ndern kennt. <em>\u201eDas Wasser kommt bei uns zu \u00fcber 90 Prozent unbehandelt aus dem Boden ins Glas\u201c<\/em>, erz\u00e4hlt der Experte. <em>\u201eChlor m\u00fcssten wir nur im absoluten Notfall verwenden \u2013\u00a0etwa im Falle einer Verschmutzung.\u201c<\/em> Damit das nicht vorkommt, gelten f\u00fcr das Salzburger Wasser h\u00f6chste Sicherheitsstandards. Deren Ein\u00adhaltung wird von den \u00fcber 680 Salzburger Wasserversorgern streng kontrolliert. Hunderte ehrenamtliche Mitarbeiter sorgen in Salzburgs Gemeinden mit ihrer freiwilligen Arbeit daf\u00fcr, dass jeder Schluck ein gesunder Hochgenuss ist. <a href=\"http:\/\/www.wasserversorger.at\" target=\"_blank\">www.wasserversorger.at<\/a><\/p>\n<h3>Salzburgs Wasser im Profi-Test<\/h3>\n<p>Ein weiterer Kenner der Salzburger Wasserwelt ist <a href=\"http:\/\/www.alexkoblinger.com\" target=\"_blank\"><strong>Master-Sommelier Alex Koblinge<\/strong>r<\/a>. F\u00fcr den ADAC hat sich der vielfach ausgezeichnete Sommelier bereits in der Vergangenheit durch Salzburgs Wasserwelt gekostet und den unterschiedlichen Geschmacksnuancen nachgesp\u00fcrt. <em>\u201eWenn auch mit einem Augenzwinkern\u201c<\/em>, wie uns Koblinger im Gespr\u00e4ch erz\u00e4hlt. Derzeit sorgt Koblinger \u00fcbrigens in D\u00f6llerer\u2018s Genusswelten in Golling f\u00fcr eine perfekte Weinbegleitung. Die Vielfalt des Salzburger Wassers fasziniert auch ihn: <em>\u201eWir Salzburger sind beim Wasser sehr verw\u00f6hnt. Oft vergessen wir, welch unglaubliche Sch\u00e4tze bei uns aus jeder Leitung rinnen\u201c<\/em>, betont Koblinger, der es wissen muss. Als Sommelier von Weltruf hat er schon in zahlreichen Top-Adressen rund um den Globus gearbeitet, doch ein Wasser wie jenes aus seiner Heimat ist ihm noch nirgends untergekommen. Sein Lieblingswasser ist \u00fcbrigens jenes, das bei ihm zuhause aus der Leitung rinnt.<br \/>\n Als ideale Trinktemperatur empfiehlt Koblinger etwa 8-12 Grad Celsius. Warum? <em>\u201eWer das Wasser zu kalt trinkt, schmeckt nichts mehr.\u201c<\/em> In Begleitung zum Wein r\u00e4t der Sommelier zu stillem oder leicht prickelndem Wasser. Besonders nach dem Verzehr von Schokolade unterst\u00fctzt leicht prickelndes Wasser dabei, die Geschmacksknospen wieder zu \u00f6ffnen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_113300\" aria-describedby=\"caption-attachment-113300\" style=\"width: 650px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/RS88_SLT_090724_2222-lpr.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-singlePost wp-image-113300\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/RS88_SLT_090724_2222-lpr-650x435.jpg\" alt=\"\" width=\"650\" height=\"435\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-113300\" class=\"wp-caption-text\">\u00a9 SalzburgerLand Tourismus &#8211; Immer mit am Tisch: ein Glas frisches Wasser<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Nur beste Qualit\u00e4t kommt ins Glas<\/h3>\n<p>Was alle Salzburger Wasser gemeinsam haben, ist die hundertprozentige Qualit\u00e4t und der frische Geschmack. Apropos Geschmack: F\u00fcr das <a href=\"http:\/\/www.salzburg-ag.at\/wasser\/wasserspiegel\" target=\"_blank\">Wassermuseum am Salzburger M\u00f6nchsberg<\/a> hat der Schriftsteller Karl-Markus Gau\u00df seine Geschmackserlebnisse in Metropolen rund um den Globus zu Papier gebracht. Dem Londoner Wasser attestiert er etwa \u201eeinen leichten Rostton\u201c. Im Warschauer Wasser sieht Gau\u00df einen \u201eidealen Begleiter von chronischen Erkrankungen\u201c, w\u00e4hrend das New Yorker Wasser \u201ebeim Schlucken das signifikante Chlor-W\u00fcrgen hervorruft\u201c. Und sein Salzburger Wasser? Das nennt Gau\u00df den \u201eChampagner unter den verkosteten Leitungswassern\u201c. Wer es nicht glaubt, der komme ins SalzburgerLand und versuche es selbst!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sie denken, Wasser schmeckt nach nichts? Weit gefehlt! 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