{"id":112479,"date":"2017-02-16T09:57:26","date_gmt":"2017-02-16T08:57:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/?p=112479"},"modified":"2017-02-16T07:08:42","modified_gmt":"2017-02-16T06:08:42","slug":"bauernmarkt-winklhof","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/bauernmarkt-winklhof\/","title":{"rendered":"Bauernmarkt Winklhof"},"content":{"rendered":"

Seit \u00fcber 25 Jahren ist der Bauernmarkt Winklhof, angeschlossen an die Landwirtschaftliche Fachschule Winklhof in Oberalm im Tennengau, bereits eine Institution. Und in der Frage: wo gibt\u2019s frische, regionale, saisonale, handgemachte Sachen, eine echte Fundgrube!<\/strong><\/p>\n

Metzgerei Winklhof, Peter Gschaider<\/h3>\n

Als erstes besuche ich Peter Gschaider von der Metzgerei Winklhof. Durch die Auslagen springen mir schon die feinsten K\u00f6stlichkeiten ins Auge. Der junge, selbst\u00e4ndige, g\u2019schatzige Metzger gew\u00e4hrt mir au\u00dferdem einen Blick in seine Selch, wo der frische Speck gerade zu seinem typischen, rauchig-saftigen Geschmack findet. Der Winklhof Speck hat sogar schon Preise gewonnen! Weitere Spezialit\u00e4ten des\u00a0Winklhofer Metzgers sind sein Landschinken und besonders stolz ist er auf seinen Rindersaftschinken.
\nIn der Vitrine finden sich selbstgemachte Wurst und Wurstprodukte neben frischem Rind-, Schwein- und Gefl\u00fcgelfleisch. Kalb und Lamm gibt es auf Bestellung. Das Fleisch, das selbstverst\u00e4ndlich ausschlie\u00dflich aus \u00d6sterreich stammt, l\u00e4sst von saftigen Braten, sommerlichen Grillabenden und geselligen Fondues tr\u00e4umen.<\/p>\n

\t\"Mann\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
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Br\u00fcgglerbauer, Familie Brunauer<\/h3>\n

Hier gibt\u2019s die ersten K\u00e4sekostproben. Butterk\u00e4se, der w\u00fcrzige Fastenk\u00e4se, Sonnwendk\u00e4se und Bauernk\u00e4se aus der Halleiner Gamp warten auf Kunden. Dazu selbstgemachte Butter, aus wundersch\u00f6nen Modeln. Das frische Dinkel-Vollkornbrot verstr\u00f6mt seinen g\u2019schmackigen Duft.<\/p>\n

Bergerhof Alpaka, Familie H\u00f6llbacher<\/h3>\n

Von der jungen Alpaka-B\u00e4uerin selbstgestrickte Hauben aus feinster, selbstgez\u00fcchteter Alpakawolle – w\u00e4rmend, schick und hundertprozent nat\u00fcrlich, Filzeinlegesohlen gegen winterlich kalte F\u00fc\u00dfe und mit Alpaka-Wolle gef\u00fcllte Steppdecken und Babyschlafs\u00e4cke geh\u00f6ren zum Sortiment von Bergerhof-Alpaka. Alpakabetten sind temperatur- und feuchtigkeitsausgleichend f\u00fcr ein optimales Schlafklima und au\u00dferdem f\u00fcr Allergiker geeignet. Wer die Alpakas aus eigener Zucht live erleben will, kann direkt eine Alpakawanderung buchen. Ein au\u00dfergew\u00f6hnliches Programm auch f\u00fcr Kindergeburtstage!<\/p>\n

Dandlhof, Familie Reiter<\/h3>\n

\u201eBraucht noch wer ein Brot?\u201c fragt eine Kundin \u201eNein? Dann nehm ich das ganze!\u201c So geht\u2019s zu im Gem\u00fcse-, Brot- und Eierladen am Winklhof. Unkompliziert, fr\u00f6hlich und einfach nett sind die Leute miteinander. Und gelegentlich gibt\u2019s von Georg Reiter „noch einen kleinen Radi drauf.\u201c<\/p>\n

Die Familie Reiter aus Wals ist seit dem zweiten Jahr des\u00a0Bauernmarktes Winklhof schon mit dabei – seit 25 Jahren also ein fixer Bestandteil. Klein hat er angefangen, sich aber pr\u00e4chtig entwickelt, der Bauernmarkt. Einheimische wie G\u00e4ste freuen sich das ganze Jahr \u00fcber die frischen Angebote aus der Region. Am Dandlhof bauen sie viel Lagergem\u00fcse an. \u201eWir haben von Artischocken bis Zucchini saisonal alles aus eigenem Anbau\u201c sagt Georg Reiter.
\nAuch Roggen, Dinkel und Indigoweizen sind aus eigenem Anbau. Daraus entstehen zehn\u00a0verschiedene selbstgebackene Brotsorten, um die sich die Kunden gerne anstellen.<\/p>\n

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\t\"Holzregale,\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
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Handk\u00e4serei Wimmer – der Kaserer<\/h3>\n

Zurecht stolz ist er auf die vielen Preise, die er mit seinen K\u00e4sen schon gewonnen hat. Zum Beispiel die GenussKrone \u00d6sterreich 2014\/2015 f\u00fcr seinen Rohmilchtilsiter im Kr\u00e4utermantel. Die GenussKrone \u00d6sterreich<\/a> ist die h\u00f6chste Auszeichnung f\u00fcr regionale Lebensmittel und wird nur alle zwei Jahre vergeben.
\nBei Georg Wimmer gibt\u2019s Tilsiter auch mit Chili, Heu, Pfeffer oder Bockshornklee, Camembert, cremiges und stichfestes Joghurt, Fruchtjoghurt, Sauerrahm, S\u00fc\u00dfrahmbutter, Grauk\u00e4se und Topfen aus Kuhmilch sowie Tilsiter, Frischk\u00e4se, Joghurt und Fruchtjoghurt aus Schafmilch. Bei der Verkostung der verschiedenen K\u00e4sesorten rinnt mir das Wasser im Munde zusammen, die Augen werden kleiner und der Genuss immer gr\u00f6\u00dfer. Jede einzelne Sorte ist einen Versuch wert.<\/p>\n

Georg Wimmer ist auch der \u201eKaserer\u201c vieler Milchbauern im SalzburgerLand, die ihm ihre frische Milch anvertrauen und den fertigen K\u00e4se als eigenes Produkt direkt vermarkten. Nebenbei ist er auch noch Lehrer in der Landwirtschaftsschule Winklhof und am LFI (Landwirtschaftliches Fortbildungsinstitut), wo er, wie k\u00f6nnte es anders sein, Milchverarbeitung unterrichtet. Dass auch seine Sch\u00fcler zu den GenussKrone-Gewinnern z\u00e4hlen, ist schon fast selbstredend.<\/p>\n

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\t\"Es\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
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Herzliches Willkommen am Bauernmarkt Winklhof<\/h3>\n

Ein begl\u00fcckendes Erlebnis ist es, sich am Bauernmarkt Winklhof beste Schmankerl aus dem SalzburgerLand aussuchen zu k\u00f6nnen. Hier gibt es an frischen K\u00f6stlichkeiten alles, was das Herz begehrt. Wer also Mittwoch oder Freitag im sch\u00f6nen Tennengau unterwegs ist, sollte sich den Besuch am Bauernmarkt Winklhof auf keinen Fall entgehen lassen!<\/p>\n

Mittwoch von 16:00-18:00 Uhr und Freitag von 13:00-17:00 Uhr<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Nach der Ausbildung zur Diplomierten Tourismuskauffrau im Modul in Wien und einigen Jahren im Wiener Tourismus kehrte sie \u00fcber S\u00fcdtirol und Hinterglemm nach Salzburg zur\u00fcck. 2010 und 2012 bekam sie hier ihre beiden T\u00f6chter, mit denen sie wieder in Anif heimisch geworden ist. Seit einigen Jahren ist sie nun als bed\u00fcrfnis- und l\u00f6sungsorientierte, ganzheitliche Humanenergetikerin und Systemische Coachin in eigener Praxis in Anif t\u00e4tig. Derzeit befindet sie sich in Ausbildung zur Lebens- und Sozialberaterin. Ehrenamtlich engagiert sie sich f\u00fcr den Verein #estutnichtweh, der sich unter dem Motto \\\"Mit uns wandert der M\u00fcll vom Berg ins Tal\\\" um die S\u00e4uberung der Bergwelt k\u00fcmmert. Wie hat da auch noch das Schreiben Platz? Geschichten zu schreiben ist ihr kreatives Ventil; eher unbeachtete, regionale Nischenthemen zu entdecken und bekannt zu machen, ihre gro\u00dfe Leidenschaft. Hobbies? Ihre freie Zeit verbringt sie am liebsten mit ihren Kindern und ihren Ausbildungen. Die Phantasie l\u00e4sst sie durch B\u00fccher reisen, Erdung holt sie sich in ihrem Blumen- und Gem\u00fcsegarten und beim Wandern und M\u00fcllsammeln in den Bergen des SalzburgerLandes. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Alle! Sommer wie Winter in die Berge - im Sommer wandern, im Winter Schifahren. Im Fr\u00fchling liebe ich es, mit meinen T\u00f6chtern Blumen zu pfl\u00fccken, im Herbst Bl\u00e4tter und Kastanien zu sammeln. Im Sommer k\u00f6nnte ich tagesf\u00fcllend durch die Salzburger und die Halleiner Altstadt flanieren, im Winter die Christkindlm\u00e4rkte im ganzen SalzburgerLand genie\u00dfen. Es ist einfach immer sch\u00f6n bei uns! Morgen- oder Abendmensch? Irgendwie beides! Zeitig raus aus den Federn und den Vormittag f\u00fcr die Schreiberei nutzen und mit meinen Kund*innen genie\u00dfen. Nachmittags sind meine Kids dran und wenn Abends noch Energie \u00fcbrig ist, darf es gerne eine gem\u00fctliche Runde mit Freunden und guten Gespr\u00e4chen sein. Buch oder Film? Ich habe schon immer gern gelesen. Seit ich mich auch intensiv dem Schreiben widme, brauche ich fast \u00fcberhaupt keine Filme mehr zum Zeitvertreib. Kr\u00e4utertee oder Zirbenschnaps? Ich liebe die frischen Kr\u00e4utertees der zahlreichen Kr\u00e4uterfeen, die in und um Salzburg das alte Wissen um Heilkr\u00e4uter, Wald- und Wiesensch\u00e4tze bewahren und weitergeben. Zirbenschnaps mag ich aber auch ;-) Dirndl oder Abendrobe? Dirndl und Lederhose! Immer fesch, immer gem\u00fctlich und immer passend! Ich freue mich unglaublich, dass beides in den letzten Jahren wieder Einzug in den Salzburger Alltag gehalten hat. Dein pers\u00f6nlicher Logenplatz im SalzburgerLand? Ich sch\u00e4tze meine Heimatgemeinde Anif sehr. Von hier aus ist man in wenigen Minuten in Salzburg oder Hallein und direkt im Gr\u00fcnen. 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Nach der Ausbildung zur Diplomierten Tourismuskauffrau im Modul in Wien und einigen Jahren im Wiener Tourismus kehrte sie \u00fcber S\u00fcdtirol und Hinterglemm nach Salzburg zur\u00fcck. 2010 und 2012 bekam sie hier ihre beiden T\u00f6chter, mit denen sie wieder in Anif heimisch geworden ist. Seit einigen Jahren ist sie nun als bed\u00fcrfnis- und l\u00f6sungsorientierte, ganzheitliche Humanenergetikerin und Systemische Coachin in eigener Praxis in Anif t\u00e4tig. Derzeit befindet sie sich in Ausbildung zur Lebens- und Sozialberaterin. Ehrenamtlich engagiert sie sich f\u00fcr den Verein #estutnichtweh, der sich unter dem Motto \"Mit uns wandert der M\u00fcll vom Berg ins Tal\" um die S\u00e4uberung der Bergwelt k\u00fcmmert. Wie hat da auch noch das Schreiben Platz? Geschichten zu schreiben ist ihr kreatives Ventil; eher unbeachtete, regionale Nischenthemen zu entdecken und bekannt zu machen, ihre gro\u00dfe Leidenschaft. Hobbies? Ihre freie Zeit verbringt sie am liebsten mit ihren Kindern und ihren Ausbildungen. Die Phantasie l\u00e4sst sie durch B\u00fccher reisen, Erdung holt sie sich in ihrem Blumen- und Gem\u00fcsegarten und beim Wandern und M\u00fcllsammeln in den Bergen des SalzburgerLandes. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Alle! Sommer wie Winter in die Berge - im Sommer wandern, im Winter Schifahren. Im Fr\u00fchling liebe ich es, mit meinen T\u00f6chtern Blumen zu pfl\u00fccken, im Herbst Bl\u00e4tter und Kastanien zu sammeln. Im Sommer k\u00f6nnte ich tagesf\u00fcllend durch die Salzburger und die Halleiner Altstadt flanieren, im Winter die Christkindlm\u00e4rkte im ganzen SalzburgerLand genie\u00dfen. Es ist einfach immer sch\u00f6n bei uns! Morgen- oder Abendmensch? Irgendwie beides! Zeitig raus aus den Federn und den Vormittag f\u00fcr die Schreiberei nutzen und mit meinen Kund*innen genie\u00dfen. Nachmittags sind meine Kids dran und wenn Abends noch Energie \u00fcbrig ist, darf es gerne eine gem\u00fctliche Runde mit Freunden und guten Gespr\u00e4chen sein. Buch oder Film? Ich habe schon immer gern gelesen. Seit ich mich auch intensiv dem Schreiben widme, brauche ich fast \u00fcberhaupt keine Filme mehr zum Zeitvertreib. Kr\u00e4utertee oder Zirbenschnaps? Ich liebe die frischen Kr\u00e4utertees der zahlreichen Kr\u00e4uterfeen, die in und um Salzburg das alte Wissen um Heilkr\u00e4uter, Wald- und Wiesensch\u00e4tze bewahren und weitergeben. Zirbenschnaps mag ich aber auch ;-) Dirndl oder Abendrobe? Dirndl und Lederhose! Immer fesch, immer gem\u00fctlich und immer passend! Ich freue mich unglaublich, dass beides in den letzten Jahren wieder Einzug in den Salzburger Alltag gehalten hat. Dein pers\u00f6nlicher Logenplatz im SalzburgerLand? Ich sch\u00e4tze meine Heimatgemeinde Anif sehr. Von hier aus ist man in wenigen Minuten in Salzburg oder Hallein und direkt im Gr\u00fcnen. 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