{"id":110350,"date":"2016-11-04T09:00:15","date_gmt":"2016-11-04T08:00:15","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=110350"},"modified":"2020-02-20T14:23:47","modified_gmt":"2020-02-20T13:23:47","slug":"meine-gesunde-kueche-von-johanna-maier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/meine-gesunde-kueche-von-johanna-maier\/","title":{"rendered":"„Meine gesunde K\u00fcche“ von Johanna Maier"},"content":{"rendered":"\n

Johanna Maier aus Filzmoos<\/a> z\u00e4hlt zu den weltbesten K\u00f6chinnen. In ihrem neuen Kochbuch „Meine gesunde K\u00fcche“ verr\u00e4t die Hausherrin des Gourmetrestaurants Johanna Maier g’schmackige Rezepte f\u00fcr jeden Anlass. <\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Maiscremesuppe, Kalbsrahmgulasch mit Topfen-Schnittlauch-Nockerl und gebackene Apfelradeln mit Zimtzucker und Vanilleeis lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Diese Rezepte beschreibt Johanna Maier in ihrem neuen Kochbuch „Meine gesunde K\u00fcche“. Das 255 Seiten z\u00e4hlende Buch ist im Verlagshaus Benevento Publishing – eine Marke der Red Bull Media House GmbH – erschienen.<\/p>\n\n\n\n

Roman mit Lebenserfahrung garniert<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ihr Kochbuch beschreibt Johanna Maier so: \u201eEs ist ein Universallexikon, das sich wie ein Roman liest und meine ganze Lebenserfahrung zusammenfasst.\u201c Alle Rezepte basieren auf dem Wissen der Traditionellen Europ\u00e4ischen Heilkunde.<\/a> Sie beschreibt unter anderem die Wirkung von Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen, die h\u00e4ufigsten Samen und Getreide, sowie Themenbereiche wie „Familienessen am Sonntag“, Rezepte f\u00fcr jeden Tag“ und „F\u00fcnf-Elemente-Suppen“. Um gesunde Speisen zuzubereiten, muss man nicht stundenlang am Herd stehen. Mit wenig Kochwissen und guter Organisation kann man schon in kurzer Zeit etwas Gutes auf den Tisch bringen“, betont Maier.<\/p>\n\n\n\n

Suppenrezepte schnell und einfach<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Wenn es im Herbst fr\u00fch dunkel wird, sind bunte Suppen der gen\u00fcsslichste und schnellste Weg, um sich wohl und satt zu f\u00fchlen. „Auch am Arbeitsplatz: Einfach im Schraubgl\u00e4ser f\u00fcllen und mitnehmen“, r\u00e4t Maier. Die Maiscremesuppe<\/strong> bezeichnet sie auch als die „goldene Suppe“. „Es ist ein einfaches und schnelles Aroma-Gericht, das mit seiner sonnigen Farbe begl\u00fcckt und auch Kinders sehr gut schmeckt. Wer es scharf mag, gibt Chilli dazu.
F\u00fcr diese Suppe verwendet die Haubenk\u00f6chin<\/p>\n\n\n\n

1 Liter von der F\u00fcnf-Elemente-Suppe von Johanna Maier<\/h3>\n\n\n\n

200 g Tiefk\u00fchlmais
200 ml Kokosmilch
2 TL Ayurvedisches Masala
1 TL Kurkuma
1 TL Curry
12 Coktailtomaten
Kresse zum Garnieren<\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/strong>
Die Gem\u00fcsesuppe aufkochen und die restlichen Zutaten dazugeben. Etwa 20 Minuten weich kochen. Einige Maisk\u00f6rner f\u00fcr die Beilage beiseitelegen, die restliche Suppe mixen und durch ein Sieb passieren. Die Coktailtomaten kurz in hei\u00dfes Wasser legen, die Haut abziehen und in die Suppe legen. Mit Kresse und Maisk\u00f6rner garnieren.<\/p>\n\n\n\n

Zubreitungszeit:<\/strong> 25 Minuten<\/p>\n\n\n\n

Wildkr\u00e4uter sind robust und \u00fcberlebensfroh<\/strong>
„Das f\u00fcr mich wichtigste f\u00fcr gesundes und wohlschmeckendes Kochen sind meine Kr\u00e4uter. Lebendige, frische Kr\u00e4uter“, schw\u00e4rmt sie. Und dann z\u00e4hlt Maier sieben davon auf: Rosmarin, Schnittlauch, Petersilie, Oregano, Minze, Zitronenthymian und im Winter den Salbei. F\u00fcr die K\u00f6chin gibt es kaum ein Gericht, dass sich durch das w\u00fcrzige Gr\u00fcn nicht beleben lie\u00dfe. Wer nicht so viel Gr\u00fcn verwenden kann oder m\u00f6chte, dem r\u00e4t sie: „Schnittlauch bringt viel mehr als viel Verschiedenes. Im im Winter die gen\u00fcgsame Kresse ziehen.“ Auf dem Butterbrot oder \u00fcber Suppen gestreut, schmecken diese besonders gut. K\u00fcchenkr\u00e4uter sind f\u00fcr die vierfache Mutter auch eine gr\u00fcne Apotheke, weil sie nicht nur gut schmecken sondern auch Mineralien, Vitamine und Spurenelemente beinhalten.<\/p>\n\n\n\n

Aus Omas K\u00fcche<\/strong>
Die geb\u00fcrtige Radst\u00e4dterin liebte die Kochkunst ihrer Oma. Daher lernte sie K\u00f6chin und Kellnerin. Schon bald nach ihrer Hochzeit mit dem Hotelssohn Dietmar Maier verschrieb sie sich ganz der Kochkunst. In ihrem Familienbetrieb Hotel Hubertus (nun Gourmetrestaurant Johanna Maier) in Filzmoos kochte, probierte, verwarf sie oft n\u00e4chtelang, bis die K\u00f6chin mit der Speise zufrieden war. Maiers Ehrgeiz becherte ihr die h\u00f6chsten Ehren, die je eine K\u00f6chin in \u00d6sterreich erhielt: 19 von 20 Punkten im Gault Millau, 2 Sterne im Guide Michelin und den Award „Woman of the Year“.<\/p>\n\n\n\n

Die Fotos zum reich bebilderten Kochbuch „Meine gesunde K\u00fcche“ lieferten Andreas Kolarik, Marco Rossi und Eisenhut & Mayer.<\/p>\n\n\n

\t<\/source><\/source>\"Mehrere\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
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Am liebsten gehe ich auf den Einberg im Salzburger Tennengau. Der Berg in der Osterhorn-Gruppe gl\u00e4nzt das ganze Jahr im Sonnenschein, auf dem Gipfel heben Paragleiter ab und die Aussicht auf das Tennengebirge, den Dachstein und die Bischofsm\u00fctze ist traumhaft. Dosige(r) oder Zuagroast? Zuagroast aus dem sch\u00f6nen Nieder\u00f6sterreich. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Alle Jahreszeiten begeistern mich. Momentan freue ich mich auf den Fr\u00fchling, das Zwitschern der V\u00f6gel und auf die sattgr\u00fcnen Wiesen. Salzburger Nockerl oder Schwarzbeernocken? Eindeutig Schwarzbeernocken. Rindsroulade vom Pinzgauer Biorind oder Saibling fangfrisch aus dem Fuschlsee? Mhhhh. Da kann ich mich nicht entscheiden. Bergtour oder Seentour? Mich zieht es auf jeden Fall hinauf. Begeistert bin ich auch von tiefblauen Bergseen in denen sich die Umgebung spiegelt und von der Aussicht w\u00e4hrend des Weges auf einen der wundersch\u00f6nen Seen im Salzburger Land.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/christine-froeschl\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\"Meine gesunde K\u00fcche\" von Johanna Maier - SalzburgerLand Magazin","description":"Johanna Maier aus Filzmoos z\u00e4hlt zu den weltbesten K\u00f6chinnen. 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Am liebsten gehe ich auf den Einberg im Salzburger Tennengau. Der Berg in der Osterhorn-Gruppe gl\u00e4nzt das ganze Jahr im Sonnenschein, auf dem Gipfel heben Paragleiter ab und die Aussicht auf das Tennengebirge, den Dachstein und die Bischofsm\u00fctze ist traumhaft. Dosige(r) oder Zuagroast? Zuagroast aus dem sch\u00f6nen Nieder\u00f6sterreich. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Alle Jahreszeiten begeistern mich. Momentan freue ich mich auf den Fr\u00fchling, das Zwitschern der V\u00f6gel und auf die sattgr\u00fcnen Wiesen. Salzburger Nockerl oder Schwarzbeernocken? Eindeutig Schwarzbeernocken. Rindsroulade vom Pinzgauer Biorind oder Saibling fangfrisch aus dem Fuschlsee? Mhhhh. Da kann ich mich nicht entscheiden. Bergtour oder Seentour? Mich zieht es auf jeden Fall hinauf. 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