{"id":110097,"date":"2016-10-28T09:00:04","date_gmt":"2016-10-28T07:00:04","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=110097"},"modified":"2017-01-13T11:56:08","modified_gmt":"2017-01-13T10:56:08","slug":"eieiei-salzburgerland-eier-mit-wohlfuehl-atmosphaere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/eieiei-salzburgerland-eier-mit-wohlfuehl-atmosphaere\/","title":{"rendered":"Eieiei &#8211; SalzburgerLand-Eier mit Wohlf\u00fchl-Atmosph\u00e4re"},"content":{"rendered":"<p>Eier gibt es \u00fcberall &#8211; im Salzburger Land sogar ganz besondere. Also was ist der Unterschied? Bio oder Freiland? Ein paar kleine Informationen zu G\u00fcte und Klasse Ihres Salzburger (Fr\u00fchst\u00fccks-)Eis d\u00fcrfen wir Ihnen hier mitgeben:<\/p>\n<h3><strong>Besuch beim Kastnerbauern in Anif<\/strong><\/h3>\n<p>Ich habe mich auf den Weg gemacht, und mich umfassend informieren lassen. Und wo w\u00e4re ich da besser aufgehoben, als bei einer Bio-Eierb\u00e4uerin in meiner sch\u00f6nen Heimatgemeinde Anif? Ich habe also Nicole Leitner vom <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Kastners-BioEier-1706492732923108\/about\/\">Kastnerbauern <\/a>auf ihrem Bio-Bauernhof besucht und befragt.<\/p>\n<p>Besonders an Kastners Eiern ist, dass sie von mobilen H\u00fchnern stammen. Die &#8222;Damen&#8220; wohnen in einem sogenannten H\u00fchnermobil. Davon gibt es in Vigaun noch 2 weitere und die n\u00e4chsten dann erst in Ober\u00f6sterreich.<\/p>\n<p>Also, das H\u00fchnermobil von Nicole Leitner wird auf den Bio-Wiesen des Kastnerbauern immer mal ein St\u00fcck weiter gefahren, damit die H\u00fchner wieder frisches, gr\u00fcnes, saftiges Gras in ihrem Auslauf haben. Nicole Leitner erz\u00e4hlt, dass sie tats\u00e4chlich nach jedem Umzug feststellt, dass nicht nur die Stimmung, sondern auch die Legeleistung Ihrer H\u00fchner merklich steigt. Das Legen findet in dem H\u00fchnermobil in Dinkelspelz statt, der die Eier sofort einh\u00fcllt und so vor Verschmutzung sch\u00fctzt und die Hygiene gew\u00e4hrleistet.<\/p>\n<p>Der Kastnerbauer ist \u00fcbrigens auch <a href=\"http:\/\/www.bio-austria.at\/bio-konsument\/schaubauernhoefe\/schaubauernhoefe-salzburg\/flachgau-und-umgebung\/\">Bio-Austria-Schaubauernhof<\/a>:<\/p>\n<p>&#8222;Alles rund ums Ei und Huhn, H\u00fchnerlehrpfad und Brotbacken. Durch Aktivit\u00e4ten passend zur Jahreszeit wird den Kindern Bauernhofatmosph\u00e4re vermittelt. P\u00e4dagogischer Tierkontakt, Tiere zum streicheln und kuscheln. Programm auch f\u00fcr Mutter-Kindgruppen und Ferienaktionen m\u00f6glich.&#8220; so die Programmbeschreibung im <a href=\"http:\/\/www.bio-austria.at\/app\/uploads\/Kastnerbauer_Leitner.pdf\">Bio-Austria-Schaubauernhof-Folder<\/a>.<\/p>\n<p>Bei Nicole kann jeder noch etwas lernen. Zum Beispiel die ewige Frage: woher wei\u00df man, welche Eierfarbe ein Huhn legt? An der Farbe des H\u00fchner-Ohrs. Ein Huhn mit wei\u00dfen Ohren legt wei\u00dfe Eier, ein Huhn mit beigen Ohren legt beige Eier und ein Huhn mit braunen Ohren legt &#8211; na, wer wei\u00df es?<\/p>\n<h3><strong>SalzburgerLand-Ei<\/strong><\/h3>\n<p>Das SalzburgerLand-Ei ist ja in aller Munde. Genau so, wie Toni&#8217;s Freilandeier. Diese sind zwar nicht Bio, aber eben Freiland. Die H\u00fchner legen ihre Eier in Wohl-F\u00fchl-St\u00e4llen: Licht, gute Durchl\u00fcftung, heimische Einstreu und Bewegungsfreiheit in den Scharrr\u00e4umen. Auslauf ins Freiland geh\u00f6rt auch dazu. Und das unverwechselbare Klima des SalzburgerLandes macht auch den Charakter eines heimischen Eies so unverwechselbar.<\/p>\n<h3><strong>Eier-Kennzeichnung:<\/strong><\/h3>\n<p>Wenn Sie also im Urlaub im SalzburgerLand Ihr Fr\u00fchst\u00fccksei betrachten, was k\u00f6nnen Sie davon ablesen?<\/p>\n<p>0 = Bio, 1 = Freilandhaltung, 2 = Bodenhaltung<\/p>\n<p>AT steht f\u00fcr \u00d6sterreich, dann folgt noch die Bundesland-, Bezirks- und schlie\u00dflich die Betriebsnummer.<\/p>\n<h3><strong>Ach du dickes Ei<\/strong><\/h3>\n<p>Auch im privaten Bereich gibt es immer mehr H\u00fchnerhalter im SalzburgerLand, die sowohl Freude an den H\u00fchnern als auch an den eigenen Eiern haben. Anke Eder, SalzburgerLand Magazin Autorin und Salzburger Food-Bloggerin bei <a href=\"http:\/\/www.natuerlich-hausgemacht.at\">Nat\u00fcrlich Hausgemacht<\/a> erz\u00e4hlt uns, warum sie zur \u201eH\u00fchnerb\u00e4uerin\u201c wurde:<\/p>\n<p>&#8222;Ich besch\u00e4ftige mich seit vielen Jahren mit gesunder Ern\u00e4hrung und mache mir Gedanken dar\u00fcber, woher die Lebensmittel f\u00fcr meine Familie stammen bzw. wie sie produziert werden. Von der ersten erfolgreichen Ernte eigener Tomaten \u00fcberw\u00e4ltigt, haben mein Mann und ich vor ein paar Jahren die Idee geboren, einen Teil des Gartens in einen Nutzgarten umzuwandeln. Wir haben Hochbeete f\u00fcr eigenes Gem\u00fcse sowie eine Kr\u00e4uterspirale f\u00fcr frische Kr\u00e4uter gebaut, Nutzstr\u00e4ucher und Obstb\u00e4ume gepflanzt und unsere ersten beiden H\u00fchner gekauft.<\/p>\n<p>Heute sind wir stolze Besitzer von Sulmtaler H\u00fchnern, einer alten \u00f6sterreichischen H\u00fchnerrasse. Wir sind begeistert von dem witzigen Wesen der Tiere und freuen uns auch heute noch \u00fcber jedes einzelne Ei unserer flei\u00dfigen H\u00fchner. Nat\u00fcrlich bedeutet die Haltung und Pflege der Tiere ein gewisses Ma\u00df an Arbeit, doch f\u00fcr uns z\u00e4hlt die Lebensqualit\u00e4t unserer Tiere, die hohe Qualit\u00e4t der Eier und die wertvolle Erfahrung, die unsere Kinder mit ins Leben nehmen. Mehr denn je wissen wir die Lebensmittel zu sch\u00e4tzen!&#8220;<\/p>\n<h3>SalzburgerLand-Tipp<\/h3>\n<p>Wussten Sie, dass Eier nicht gewaschen werden d\u00fcrfen? Das macht die Eierschale por\u00f6s und l\u00e4sst Keime und Verschmutzungen leichter eindringen. Deshalb ist es auch so wichtig, dass die Eier von vornherein sauber bleiben. Was zum Beispiel durch Roggenspelz im Legenest gew\u00e4hrleistet werden kann.<\/p>\n<div class=\"mag-gallery\"><div class=\"row\"><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Huhnermobil-mit-Blick-auf-den-Untersberg-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Huhnermobil-mit-Blick-auf-den-Untersberg-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Huhnermobil-mit-Blick-auf-den-Untersberg-249x160.jpg 249w\" \/><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Huhnermobil-mit-Blick-auf-den-Untersberg-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Huhnermobil-mit-Blick-auf-den-Untersberg-325x209.jpg 325w\" \/><img decoding=\"async\" alt=\"H\u00fchnermobil mit Blick auf den Untersberg\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Huhnermobil-mit-Blick-auf-den-Untersberg.jpg\" \/>\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Huhnerlehrpfad-beim-Schaubauernhof-Kasnterbauer-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Huhnerlehrpfad-beim-Schaubauernhof-Kasnterbauer-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Huhnerlehrpfad-beim-Schaubauernhof-Kasnterbauer-249x160.jpg 249w\" \/><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Huhnerlehrpfad-beim-Schaubauernhof-Kasnterbauer-249x160.jpg 249w, 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249w\" \/><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Gluckliche-mobile-Bio-Huhner-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Gluckliche-mobile-Bio-Huhner-325x209.jpg 325w\" \/><img decoding=\"async\" alt=\"Gl\u00fcckliche H\u00fchner Bio-H\u00fchner von Nicole Leitner\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Gluckliche-mobile-Bio-Huhner.jpg\" \/>\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Kastners-mobile-Eier-im-Roggenspelz-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Kastners-mobile-Eier-im-Roggenspelz-325x209.jpg 325w, 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\/><img decoding=\"async\" alt=\"Nicole stempelt die Eier f\u00fcr den Verkauf\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Nicole-stempelt-die-Eier-fur-den-Verkauf-rotated.jpg\" \/>\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Am-Ohr-erkennt-man-die-Eierfarbe-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"\" \/><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"\" \/><img decoding=\"async\" alt=\"Eine Hand h\u00e4lt ein braunes Huhn in einem Stall, mit anderen H\u00fchnern im unscharfen Hintergrund.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Am-Ohr-erkennt-man-die-Eierfarbe-rotated.jpg\" \/>\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" 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