{"id":110017,"date":"2020-10-22T08:00:54","date_gmt":"2020-10-22T06:00:54","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=110017"},"modified":"2021-10-22T11:33:26","modified_gmt":"2021-10-22T09:33:26","slug":"brauchtumsgebaeck-allerheiligen-striezel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/brauchtumsgebaeck-allerheiligen-striezel\/","title":{"rendered":"Allerheiligen-Striezel"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-slt-subtitle\">Brauchtumsgeb\u00e4ck aus Milchbrot &#8211; kunstvoll geflochten<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-slt-intro\">Seit&nbsp;Jahrhunderten wird im SalzburgerLand am 1. November der christliche Feiertag &#8222;Allerheiligen&#8220; begangen. Urspr\u00fcnglich wurde er eingef\u00fchrt, um&nbsp;die Heiligen der katholischen Kirche zu feiern. <\/p>\n\n\n\n<p>Heutzutage&nbsp;gedenken&nbsp;die Salzburger&nbsp;an diesem Tag den Verstorbenen und besuchen&nbsp;die mit Blumen geschm\u00fcckten Gr\u00e4ber von Familie und Freunden. Ein Brauch, der mit diesem Feiertag eng in Verbindung steht, ist der Allerheiligen-Striezel f\u00fcr die Kinder.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-brauchtum-allerheiligen-striezel\">Brauchtum&nbsp;Allerheiligen-Striezel<\/h2>\n\n\n\n<p>Traditionell zu Allerheiligen verschenken im SalzburgerLand&nbsp;die Paten an ihre&nbsp;Taufkinder einen s\u00fc\u00dfen Striezel&nbsp;aus Germteig.&nbsp;Die Symbolik des Allerheiligen-Zopfes, wie er auch genannt wird, stammt aus der Trauerkultur. In fr\u00fcheren Zeiten schnitt&nbsp;man sich als Zeichen der Trauer die Haare ab. Der geflochtene Zopf des Geb\u00e4cks soll daran erinnern. An die Kinder wurde der Striezel verschenkt, damit sie&nbsp;f\u00fcr die Verstorbenen beten.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-der-allerheiligen-striezel-vom-backprofi\">Der&nbsp;Allerheiligen-Striezel vom Backprofi<\/h2>\n\n\n\n<p>Carmen Gl\u00fcck ist Seminarb\u00e4uerin am&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.stoibergut.at\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Stoibergut<\/a> in Salzburg. Sie vermittelt in ihren Backkursen traditionelles Wissen aus Salzburg rund ums Backen. Jedes Jahr backt sie den Allerheiligen-Striezel f\u00fcr ihr Patenkind.&nbsp;&#8222;<em>Bei uns in Salzburg bekommt den l\u00e4nglichen Striezel das M\u00e4dchen und das Kipferl der Bub&#8220;<\/em>, erz\u00e4hlt&nbsp;Carmen Gl\u00fcck.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"1371\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Striezelb.jpg\" alt=\"Ein geflochtener Laib, geschnittenes Brot mit Butter und Marmelade und ein Glas Marmelade auf einem Holztisch.\" class=\"wp-image-110271\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Striezelb.jpg 1600w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Striezelb-300x257.jpg 300w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Striezelb-642x550.jpg 642w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Striezelb-467x400.jpg 467w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Striezelb-1320x1131.jpg 1320w\" sizes=\"auto, (max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><figcaption>  Allerheiligen-Striezel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-rezept-von-carmen-gl-ck\">Rezept von Carmen Gl\u00fcck<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten (f\u00fcr 2 Striezel)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 kg Weizenmehl glatt<\/li><li>1 W\u00fcrfel Germ (Hefe)<\/li><li>375 ml Milch<\/li><li>4 Eidotter<\/li><li>125g Zucker<\/li><li>160g Butter<\/li><li>1 Prise Salz<\/li><li>eventuell Rosinen<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1. Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten: Die fl\u00fcssigen Zutaten (zimmerwarme Milch, Eidotter und Germ) miteinander verr\u00fchren, dann Zucker zugeben. Die Butter im Topf langsam erw\u00e4rmen und zugeben. Das Mehl mit einer Prise Salz zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>2. Den Germteig etwa 20 min. bei Zimmertemperatur ruhen&nbsp;lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>3. Der Teig wird nun in zwei H\u00e4lften (f\u00fcr zwei St\u00fcck Striezel) geteilt. Je eine H\u00e4lfte wird in drei Teile geteilt, zu einem Strang geformt und zu einem Zopf geflochten. <\/p>\n\n\n\n<p>4. Zum Abschluss werden die Z\u00f6pfe&nbsp;auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt, &nbsp;mit einem verquirltem Ei bestrichen sowie&nbsp;mit Hagelzucker oder Mandelbl\u00e4ttchen bestreut.<\/p>\n\n\n\n<p>5. Der Allerheiligen-Striezel wird abschlie\u00dfend, im vorgeheizten Backrohr, bei 165\u00b0C Hei\u00dfluft rund eine halbe Stunde lang gebacken.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kontakt:<\/strong><br>Backkurse auf dem Stoibergut<br>Carmen Gl\u00fcck<br>Hinterfeldstrasse 22<br>5020 Salzburg<br>Telefon: +43 664\/15 16 064<br><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"http:\/\/www.stoibergut.at\" target=\"_blank\">www.stoibergut.at<\/a> &nbsp; Bilder (c) G.A.S. Rupert M\u00fchlbacher <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heutzutage&nbsp;gedenken&nbsp;die Salzburger&nbsp;an diesem Tag den Verstorbenen und besuchen&nbsp;die mit Blumen geschm\u00fcckten Gr\u00e4ber von Familie und Freunden. 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