{"id":109556,"date":"2022-10-25T08:00:00","date_gmt":"2022-10-25T06:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=109556"},"modified":"2022-10-25T08:29:07","modified_gmt":"2022-10-25T06:29:07","slug":"waidmannsheil-von-wildwochen-jagd-und-wildbret","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/waidmannsheil-von-wildwochen-jagd-und-wildbret\/","title":{"rendered":"Waidmannsheil \u2013 von Wildwochen, Jagd und Wildbret"},"content":{"rendered":"\n

Herbstzeit ist Wildzeit<\/h2>\n\n\n\n

Die Jagd ist eine uralte Tradition \u2013 auch in den W\u00e4ldern im SalzburgerLand. Im Herbst, wenn bei den meisten Wildarten die Abschusszeiten beginnen, findet auch die Zeit der Wildwochen in heimischen Gastronomiebetrieben ihren H\u00f6henpunkt.<\/p>\n\n\n\n

Wie wichtig die Jagd f\u00fcr die Erhaltung der empfindlichen \u00d6kosysteme ist, erf\u00e4hrt man, wenn man einen Blick hinter die Kulissen wirft.<\/p>\n\n\n\n

In Zeiten der V\u00f6lkerwanderung, als das Land noch frei zur Verf\u00fcgung stand, diente die Jagd rein zur Nahrungsbeschaffung. Als dann das Land, zur Zeit des Adels, von eben diesem in Besitz genommen wurde, wurde die Jagd in erster Linie zur Bespa\u00dfung der Hohen Herren in Friedenszeiten genutzt.<\/p>\n\n\n\n

Wild, J\u00e4ger und Wildwochen<\/h2>\n\n\n\n

Heute setzen sich die zahlreichen J\u00e4ger der Salzburger J\u00e4gerschaft<\/a> f\u00fcr die Erhaltung eines artenreichen und gesunden Wildbestandes ein. Die Jagd als \u00e4lteste Nutzungsform verfolgt das Prinzip der Nachhaltigkeit und bedingt damit eine hohe Verantwortung f\u00fcr heimische Wildtiere sowie deren Lebensraum.<\/p>\n\n\n\n

Abgestimmt auf den Lebensrhythmus der Wildtiere sind unterschiedliche Bejagungszeiten, auch Schusszeiten genannt, festgelegt. Da das meiste Wild im Herbst gejagt werden darf, ist dies auch die Zeit, in der vermehrt Wildbret auf Salzburgs Speisekarten zu finden ist. Die vielerorts bekannten und beworbenen Wildwochen fallen also nicht zuf\u00e4llig in die Zeit, da die Speisen nach einem hei\u00dfen Sommer wieder deftiger und dunkler werden d\u00fcrfen.<\/p>\n\n\n

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\"Jagdausr\u00fcstung\"
Die Jagd hat eine lange Tradition im SalzburgerLand \u00a9 SalzburgerLand Magazin<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Anif isst wild<\/h2>\n\n\n\n

So haben sich die Anifer Gastronomiebetriebe zusammengetan, um unter dem sch\u00f6nen Titel \u201aAnif isst Wild\u2018 die allj\u00e4hrlichen Wildwochen zu zelebrieren. Jeder Wirt, jeder K\u00fcchenchef, jeder Hotelier zaubert seine eigenen Kreationen und l\u00e4sst seine pers\u00f6nliche Note in die zahlreichen klassisch inspirierten Wildgerichte einflie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Mit von der Wilden Partie in Anif:<\/h3>\n\n\n\n