{"id":109474,"date":"2016-09-20T15:41:33","date_gmt":"2016-09-20T13:41:33","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=109474"},"modified":"2016-09-20T15:41:33","modified_gmt":"2016-09-20T13:41:33","slug":"die-geheime-specerey-weideschweine-und-weisser-thunfisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/die-geheime-specerey-weideschweine-und-weisser-thunfisch\/","title":{"rendered":"Die geheime Specerey: Weideschweine und Wei\u00dfer Thunfisch"},"content":{"rendered":"

Gegen\u00fcber der Franziskanerkirche mitten in der Salzburger Altstadt liegt ein Lokal \u2013\u00a0ja, tats\u00e4chlich etwas verborgen und fast geheim. Deshalb sollte man in der Sigmund-Haffner-Gasse die Augen offenhalten und an der Hausnummer 6 einen Stopp einlegen. Ob f\u00fcr einen Imbiss im Feinkostladen, um einen Wein f\u00fcr zuhause einzukaufen oder um im stimmungsvollen Restaurant „Die geheime Specerey“ wahre Gaumenfreuden zu genie\u00dfen.\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

„Die geheime Specerey“. Schon der Name des Delikatessenladens und Restaurants im Herzen der Festspielstadt Salzburg klingt verlockend und l\u00e4dt zum Entdecken ein.\u00a0Zwischen Rathaus und Franziskanerkloster finden Freunde qualit\u00e4tsvoller K\u00fcche dann tats\u00e4chlich einen Geheimtipp vor. Oder eigentlich gleich mehrere:\u00a0Im\u00a0Feinkostladen „felleis, knittelfelder & thunfisch“ g\u00f6nnt man sich ein gutes Glas Wein und dazu heimische und internationale Kleinigkeiten zu Essen. Durchquert man den Delikatessladen, kommt man zum eigentlichen\u00a0Lokal, zur\u00a0„Specerey“. Diese eignet sich f\u00fcr ein Dinner zu Zweit genauso wie f\u00fcr einen entspannten Abend in gem\u00fctlicher Runde.\u00a0<\/p>\n

\"Gem\u00fctlich<\/p>\n

Genuss-reich: Fisch, Fleisch und Pasta fresca\u00a0<\/strong>
Ganz egal ob von der Weide oder aus dem Wasser: In der „geheimen Specerey“ kommt nur beste Qualit\u00e4t auf den Tisch.\u00a0Ber\u00fchmt ist das Lokal f\u00fcr Spezialit\u00e4ten aus der eigenen Weideschweinzucht. Bereits seit 2011 z\u00fcchten Andreas Felleis und Patrick Knittelfelder Alpen-Weideschweine. Dabei legen sie Wert auf gesunde Tiere, die ganzj\u00e4hrig auf gro\u00dfen Weiden leben und ausschlie\u00dflich hochwertiges Futter wie Getreide und Pferdebohnen serviert bekommen. Die Erzeugnisse werden schlie\u00dflich per Hand zu feinen Leckerbissen veredelt und kommen sp\u00e4ter\u00a0als Aufstriche, Largo, luftgetrocknete Salami und Chorizo\u00a0oder gekochter Beinschinken auf den Tisch der „geheimen Specerey“. Und Qualit\u00e4t\u00a0schmeckt man einfach, davon haben wir uns bei unserem Besuch in der „Specerey“ selbst \u00fcberzeugt.\u00a0Auch f\u00fcr Pastaliebhaber und Fischfreunde h\u00e4lt das Restaurant so einiges bereit \u2013\u00a0alles aufzuz\u00e4hlen, w\u00fcrde diesen Rahmen sprengen. Deshalb rei\u00dfen wir uns am Riemen und empfehlen, neben dem Wei\u00dfen Tunfisch und der frischen Pasta auch den Garnelentopf zu probieren.\u00a0Ein\u00a0Gedicht!\u00a0Noch einen Stock tiefer befindet sich der historische Weinkeller aus dem 17. Jahrhundert. Edle Tropfen lagern dort unten, gesch\u00fctzt vor dem Sonnenlicht. Im Lokal werden die feinen Weine auch glasweise serviert, f\u00fcr den Genuss zuhause gibt\u00b4s die Flaschen zum Mitnehmen.\u00a0\u00a0<\/p>\n

\u00dcbrigens:\u00a0Andreas Felleis und Patrick Knittelfelder betreiben in Salzburg noch andere Lokale, die alle einen Besuch Wert sind, zum Beispiel den beliebten „B\u00e4renwirt<\/a>“ in der M\u00fcllner Hauptstra\u00dfe, das „Weinst\u00f6ckl<\/a>“ in der Villagasse oder das „Caf\u00e9 Glockenspiel<\/a>“ am Mozartplatz.\u00a0<\/p>\n

Die geheime Specerey<\/strong>
Sigmund-Haffner-Gasse 16
5020 Salzburg
Tel.: +43\u00a0699 17501806
www.felleis-knittelfelder.at<\/a>
specerey@weinundthunfisch.at<\/p>\n

\t\"Gem\u00fctliches\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Ein\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div>
\t\"Gew\u00f6lbter\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div><\/div>
<\/figcaption>\n

Fotos: \u00a9 Die geheime Specerey <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gegen\u00fcber der Franziskanerkirche mitten in der Salzburger Altstadt liegt ein Lokal \u2013\u00a0ja, tats\u00e4chlich etwas verborgen und fast geheim. Deshalb sollte man in der Sigmund-Haffner-Gasse die Augen offenhalten und an der Hausnummer 6 einen Stopp einlegen. 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In ihrer Freizeit ist sie am liebsten in der Natur unterwegs oder begibt sich mit einer Tasse Tee in der Hand in fremde (Buch-)Welten. Das SalzburgerLand hat die Redakteurin schon als Kind sch\u00e4tzen und lieben gelernt. Heute genie\u00dft sie dessen Sch\u00f6nheiten noch immer so oft wie m\u00f6glich, zieht ihre Kreise aber auch gerne mal etwas gr\u00f6\u00dfer. Freunde munkeln \u00fcber einen Schuss Zigeunerblut in ihren Adern. So tingelt sie am liebsten entweder mit dem Rucksack durch Asien oder mit dem alten VW-Bus quer durch Europa. Und \u00fcberall warten spannende Geschichten darauf, bemerkt und niedergeschrieben zu werden. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Als geb\u00fcrtiges \u201eHerbstkatzerl\u201c liegt mir diese Jahreszeit besonders am Herzen. So sehr ich auch Fr\u00fchling, Sommer und Winter genie\u00dfe, ein klarer, sonniger Herbsttag mit seiner opulenten Farbenpracht \u2013 das hat schon einen ganz besonderen Zauber. Luxushotel oder Almh\u00fctte? Klar lasse ich mich auch gerne mal in einem Luxushotel verw\u00f6hnen, alles andere w\u00e4re geschwindelt. Aber gegen ein bodenst\u00e4ndiges Reise-Erlebnis nah an der Natur, ob auf einer urigen Alm oder am spartanischen Campingplatz auf Korsika, tausche ich einen Luxus-Urlaub gerne ein. Jederzeit und immer wieder. Kr\u00e4utertee oder Zirbenschnaps? Ein Schnapserl in Ehren kann ich schwer verwehren, wobei auch da eher den selbstgemachten Nusschnaps vom Onkel als die Zirbe. Grunds\u00e4tzlich bin ich aber ein leidenschaftlicher Tee-Genie\u00dfer und fr\u00f6ne dieser Leidenschaft literweise. Ob Gr\u00fcntee, Kr\u00e4utertee oder ganz klassisch \u201eEarl Grey\u201c: Eine Tasse Tee ist f\u00fcr mich Entspannung und Antrieb gleicherma\u00dfen. Buch oder Film? Ich bin ein absoluter B\u00fccherwurm, von Kindesbeinen an. B\u00f6se Zungen behaupten, dieser Zeit (Lesen bei, naja, nicht immer optimalen Bedingungen) h\u00e4tte ich auch meine Fehlsichtigkeit zu verdanken. 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In ihrer Freizeit ist sie am liebsten in der Natur unterwegs oder begibt sich mit einer Tasse Tee in der Hand in fremde (Buch-)Welten. Das SalzburgerLand hat die Redakteurin schon als Kind sch\u00e4tzen und lieben gelernt. Heute genie\u00dft sie dessen Sch\u00f6nheiten noch immer so oft wie m\u00f6glich, zieht ihre Kreise aber auch gerne mal etwas gr\u00f6\u00dfer. Freunde munkeln \u00fcber einen Schuss Zigeunerblut in ihren Adern. So tingelt sie am liebsten entweder mit dem Rucksack durch Asien oder mit dem alten VW-Bus quer durch Europa. Und \u00fcberall warten spannende Geschichten darauf, bemerkt und niedergeschrieben zu werden. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Als geb\u00fcrtiges \u201eHerbstkatzerl\u201c liegt mir diese Jahreszeit besonders am Herzen. So sehr ich auch Fr\u00fchling, Sommer und Winter genie\u00dfe, ein klarer, sonniger Herbsttag mit seiner opulenten Farbenpracht \u2013 das hat schon einen ganz besonderen Zauber. Luxushotel oder Almh\u00fctte? Klar lasse ich mich auch gerne mal in einem Luxushotel verw\u00f6hnen, alles andere w\u00e4re geschwindelt. Aber gegen ein bodenst\u00e4ndiges Reise-Erlebnis nah an der Natur, ob auf einer urigen Alm oder am spartanischen Campingplatz auf Korsika, tausche ich einen Luxus-Urlaub gerne ein. Jederzeit und immer wieder. Kr\u00e4utertee oder Zirbenschnaps? Ein Schnapserl in Ehren kann ich schwer verwehren, wobei auch da eher den selbstgemachten Nusschnaps vom Onkel als die Zirbe. Grunds\u00e4tzlich bin ich aber ein leidenschaftlicher Tee-Genie\u00dfer und fr\u00f6ne dieser Leidenschaft literweise. Ob Gr\u00fcntee, Kr\u00e4utertee oder ganz klassisch \u201eEarl Grey\u201c: Eine Tasse Tee ist f\u00fcr mich Entspannung und Antrieb gleicherma\u00dfen. Buch oder Film? Ich bin ein absoluter B\u00fccherwurm, von Kindesbeinen an. B\u00f6se Zungen behaupten, dieser Zeit (Lesen bei, naja, nicht immer optimalen Bedingungen) h\u00e4tte ich auch meine Fehlsichtigkeit zu verdanken. 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