{"id":107829,"date":"2016-09-05T21:06:30","date_gmt":"2016-09-05T19:06:30","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=107829"},"modified":"2016-11-29T20:49:47","modified_gmt":"2016-11-29T19:49:47","slug":"einkaufen-auf-der-schranne-mit-andreas-gfrerer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/einkaufen-auf-der-schranne-mit-andreas-gfrerer\/","title":{"rendered":"Einkaufen auf der Schranne mit Andreas Gfrerer"},"content":{"rendered":"<p>Reges Treiben herrscht jeden Donnerstag ab 5 Uhr auf dem wohl bekanntesten Markt Salzburgs &#8211; der Schranne. Der Wochenmarkt geh\u00f6rt mit rund 3500m2 Marktfl\u00e4che zu den gr\u00f6\u00dften in \u00d6sterreich. \u00a0Seit \u00fcber 100 Jahren werden hier Produkte aus der Region wie Obst, Gem\u00fcse, Fleisch und K\u00e4se verkauft.\u00a0<\/p>\n<div class=\"mag-gallery\"><div class=\"row\"><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_5-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_5-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_5-249x160.jpg 249w\" \/><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_5-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_5-325x209.jpg 325w\" \/><img decoding=\"async\" alt=\"Wurstwaren in einem Gesch\u00e4ft mit einer unscharfen Person im Hintergrund, die ein Getr\u00e4nk h\u00e4lt.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_5.jpg\" \/>\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_4-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_4-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_4-249x160.jpg 249w\" \/><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_4-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_4-325x209.jpg 325w\" \/><img decoding=\"async\" alt=\"Rosa und rote Blumen zum Verkauf mit einem handgeschriebenen Preisschild mit der Aufschrift 1,- in der Mitte.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_4.jpg\" \/>\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_16-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_16-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_16-249x160.jpg 249w\" \/><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_16-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_16-325x209.jpg 325w\" \/><img decoding=\"async\" alt=\"Gl\u00e4ser mit eingelegtem Gem\u00fcse und Konserven mit wei\u00dfen Deckeln in einem Marktregal.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_16.jpg\" \/>\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div><\/div><figcaption><\/figcaption>\n<p>H\u00e4lt man einen Moment inne, f\u00e4llt einem das bunt gemischte Klientel auf dem Wochenmarkt auf. Hier treffen sich sowohl Einheimische als auch Touristen zum Einkauf und ganz wichtig &#8211; zum Informationsaustausch. Spitzt man ein wenig die Ohren erf\u00e4hrt man welcher Stand das beste Rindfleisch, die schmackhaftesten Kirschen\u00a0oder das knusprigste Brot anbietet. Wer regelm\u00e4\u00dfig seine Besorgungen auf der Schranne macht\u00a0hat seine Lieblingsstandeln und wei\u00df genau wo welche Produkte erh\u00e4ltlich sind.\u00a0<\/p>\n<div class=\"mag-gallery\"><div class=\"row\"><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_1-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_1-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_1-249x160.jpg 249w\" \/><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_1-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_1-325x209.jpg 325w\" \/><img decoding=\"async\" alt=\"Ein B\u00fcndel frischer gr\u00fcner Mangoldbl\u00e4tter in einer gr\u00fcnen Plastikkiste auf dem Markt.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_1.jpg\" \/>\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_2-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_2-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_2-249x160.jpg 249w\" \/><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_2-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_2-325x209.jpg 325w\" \/><img decoding=\"async\" alt=\"Blaue Kisten mit Pilzen an einem Marktstand im Freien, mit Menschen und einer Waage im Hintergrund.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_2.jpg\" \/>\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_3-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_3-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_3-249x160.jpg 249w\" \/><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_3-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_3-325x209.jpg 325w\" \/><img decoding=\"async\" alt=\"Frische Pfirsiche, Feigen und andere Fr\u00fcchte auf einem Bauernmarkt mit einem Weidenkorb daneben.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_3.jpg\" \/>\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div><\/div><figcaption><\/figcaption>\n<p>Wir haben den Schrannen-Kenner Andreas Gfrerer, Eigent\u00fcmer des arthotel Blaue Gans in der Getreidegasse und Obmann des Tourismusverbandes Salzburger Altstadt, getroffen. Er kauft\u00a0seit Jahren sowohl beruflich als auch privat am Markt ein und kennt die Besitzer der Betriebe &#8211; die Standler.\u00a0<\/p>\n<figure id=\"attachment_109100\" aria-describedby=\"caption-attachment-109100\" style=\"width: 650px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-109100 size-singlePost\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Rundgang072-650x435.jpg\" alt=\"Rundgang072\" width=\"650\" height=\"435\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-109100\" class=\"wp-caption-text\">Die Salzburger Schranne ist nicht nur ein wunderbarer Markt um saisonale und regionale Salzburger Produkte zu kaufen, sondern auch ein Ort der Kommunikation und des sch\u00f6nen Lebens.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Seit \u00fcber 25 Jahren besch\u00e4ftigt sich Andreas Gfrerer mit gutem und gesundem Essen und gibt in seinen Marktf\u00fchrungen praktische Tipps f\u00fcr einfache und k\u00f6stliche Gerichte weiter.\u00a0F\u00fcr ihn spielt vor allem die Qualit\u00e4t der Zutaten eine wichtige Rolle \u00a0&#8211; und die findet er im breiten Angebot der Salzburger Schranne:<\/p>\n<blockquote>\n<p>&#8222;Einfaches Essen ist gut, wenn es aus hervorragenden Produkten mit Liebe gemacht wird.&#8220;<\/p>\n<\/blockquote>\n<figure id=\"attachment_109107\" aria-describedby=\"caption-attachment-109107\" style=\"width: 650px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-109107 size-singlePost\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Rundgang032-650x435.jpg\" alt=\"Rundgang032\" width=\"650\" height=\"435\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-109107\" class=\"wp-caption-text\">Bio Fisch gibt es jeden Donnerstag frisch auf der Salzburger Schranne.<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Rezepttipp von Andreas\u00a0Gfrerer: &#8222;Fischtartare und Fischsuppe&#8220;<br \/><\/strong>Fisch filettieren, mit einem Suppenl\u00f6ffel an der Karkasse entlangschaben und das Fleisch an der Wirbels\u00e4ule ausl\u00f6sen. Dieses mit sehr gutem Oliven\u00f6l, etwas Meersalz, einem Spritzer Zitronensaft und Schnittlauch als Tartare mit einem kleinen Salat anrichten. Aus den Gr\u00e4ten bereitet\u00a0Andreas Gferer\u00a0eine Fisch-Fum\u00e9e zu, die mit Suppenzeug, Petersilst\u00e4ngeln, Pfefferk\u00f6rner und etwas Salz gekocht wird. Die Fischsuppe\u00a0wird mit der Fischfum\u00e9e noch intensiver: Fenchel, das Wei\u00dfe vom Lauch und Kartoffeln in Wasser oder Fischfond mit Lorbeer und Wacholder weichkochen, mit Salz, Pfeffer, und Safran w\u00fcrzen, aufmixen. Ev. kalte Butterflocken unterziehen und mit einem Schuss Weisswein abschmecken.<\/p>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div class=\"mag-gallery\"><div class=\"row\"><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_10-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_10-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_10-249x160.jpg 249w\" \/><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_10-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_10-325x209.jpg 325w\" \/><img decoding=\"async\" alt=\"Verschiedene frische Gem\u00fcsesorten, darunter Zucchini und Brokkoli, werden an einem Marktstand mit Preisschildern angeboten.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_10.jpg\" \/>\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_11-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_11-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_11-249x160.jpg 249w\" \/><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_11-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_11-325x209.jpg 325w\" \/><img decoding=\"async\" alt=\"Eine Nahaufnahme verschiedener Oliven und roter Paprika in Metallschalen auf einem Markt oder an einem Lebensmittelstand.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_11.jpg\" \/>\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><div class=\"col-6 col-sm-4\"><figure><a class=\"thumb-container\" href=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_15-1280x1024.jpg\">\t<picture><source media=\"(min-width: 576px)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_15-325x209.jpg 325w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_15-249x160.jpg 249w\" \/><source media=\"(min-width: 0)\" srcset=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_15-249x160.jpg 249w, https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_15-325x209.jpg 325w\" \/><img decoding=\"async\" alt=\"Nahaufnahme von verschiedenen Sukkulenten im Sonnenlicht mit einem Pflanzenetikett, auf dem Hauswurz steht.\" src=\"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/Schrannenfuhrung_15.jpg\" \/>\t<\/picture><\/a><\/figure><\/div><\/div><\/div><figcaption><\/figcaption>\n<p><strong>Wissenswertes<\/strong><br \/>Die Salzburger Schranne z\u00e4hlt zu den bekanntesten und gr\u00f6\u00dften M\u00e4rkten \u00d6sterreichs und findet jeden Donnerstag von 5 Uhr morgens bis 13 Uhr am Vorplatz der Andr\u00e4kirche in Salzburg statt.\u00a0<\/p>\n<p><em>Bildnachweis Titelbild und gro\u00dfe Bilder (c) Altstadt Marketing<\/em><br \/><em>kleine Fotos\u00a0(c) Anke Eder,\u00a0<a href=\"http:\/\/www.agentur-rede.at\" target=\"_blank\">http:\/\/www.agentur-rede.at<\/a>\u00a0<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Reges Treiben herrscht jeden Donnerstag ab 5 Uhr auf dem wohl bekanntesten Markt Salzburgs &#8211; der Schranne. 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