{"id":104948,"date":"2016-03-15T19:14:10","date_gmt":"2016-03-15T18:14:10","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=104948"},"modified":"2020-04-20T11:36:00","modified_gmt":"2020-04-20T09:36:00","slug":"die-fuchsmuehle-in-anthering","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/die-fuchsmuehle-in-anthering\/","title":{"rendered":"Die Fuchsm\u00fchle in Anthering"},"content":{"rendered":"\n

Eine der letzten R\u00fccksch\u00fcttm\u00fchlen Europas<\/h2>\n\n\n\n

Die Fuchsm\u00fchle in Anthering<\/a> ist in der Flachgauer Gemeinde ein fester Begriff. Die alte M\u00fchle liegt idyllisch am Achartinger Bach und verwendet die Kraft des Wassers, um die K\u00f6rner zu mahlen.<\/p>\n\n\n\n

Das schon seit vielen Jahren, die Aufzeichnungen \u00fcber die M\u00fchle laufen bis 1638 zur\u00fcck, sie existiert aber noch l\u00e4nger. So wie sie\u00a0heute dasteht wurde sie 1938 renoviert und war damals eine der modernsten M\u00fchlen im SalzburgerLand. Bis heute wurde nicht viel ver\u00e4ndert und so mahlt das Juwel noch heute die K\u00f6rner mit Pneumatikantrieb aus dem Wasser des Achartinger Wassers. Die Fuchsm\u00fchle ist eine der letzten R\u00fccksch\u00fcttm\u00fchlen in Europa. Dabei wird das fertige Mehl rausgenommen und der Rest noch einmal zum Mahlen zur\u00fcckgesch\u00fcttet. Vieles passiert hier noch per Hand. \u201eBeim Mahlen muss immer jemand vor Ort sein\u201c, erkl\u00e4rt Frau Luginger.<\/p>\n\n\n\n

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Sie ist eine der letzten R\u00fccksch\u00fcttm\u00fchlen in Europa.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vom Korn zu Mehl, Grie\u00df und Kleie<\/h2>\n\n\n\n

Das Korn wird so in einem komplexen System aus Luft und Schwerkraft mehrmals gemahlen und getrennt. Vermahlen wird das Korn mit Walzenst\u00fchlen und schlie\u00dflich in einem Sichter mit 24 Sieben in unterschiedlich feine Mehlsorten, Grie\u00df und Kleie sortiert. Das Getreide kommt aus Nieder\u00f6sterreich. Dort hat die Familie Luginger drei Hektar an Getreidefelder. Dort bekommt das Getreide auch die n\u00f6tige Sonne zum Reifen. \u201eWir haben den Getreideanbau auch in Anthering probiert, leider ohne Erfolg\u201c, erkl\u00e4rt Frau Luginger.<\/p>\n\n\n\n

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Die Fuchsm\u00fchle besteht seit dem 17. Jahrhundert.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Manfred und Katharina Luginger betreiben die M\u00fchle seit \u00fcber 20 Jahren. \u201eWir haben die M\u00fchle von meinem Schwiegervater \u00fcbernommen und bieten die Produkte hier direkt in der M\u00fchle an\u201c, erz\u00e4hlt Katharina Luginger. Neben dem selbstgemahlenen Mehl k\u00f6nnen die Kunden aber auch andere Produkte erwerben. Der Honig aus Obertrum, die Marmelade aus Anthering und die Nudeln aus Moosdorf, Regionalit\u00e4t spielt in der Fuchsm\u00fchle eine wichtige Rolle. Ein gro\u00dfes Thema ist auch das Brotbacken. Katharina Luginger m\u00f6chte das alte Handwerk an ihre Kunden weitergeben, so  l\u00e4dt sie zweimal im Monat Interessierte zum Brotbackkurs und versuchen sich an dem klebrigen Teig. \u201eEs geht mir dabei nicht nur um das Backen. Es geht mir auch darum zu zeigen, was ich aus einem Kilo Mehl erzeugen kann\u201c, so Katharina Luginger. Sie gibt den Teilnehmern Tipps und Tricks weiter, wie man schnell und einfach mit Mehl etwas erzeugen kann. Wer es bequemer angehen m\u00f6chte, der kauft am Dienstag das selbstgebackene Brot direkt bei der Fuchsm\u00fchle.<\/p>\n\n\n\n

Fuchsm\u00fchle Anthering<\/strong>
Manfred und Katharina Luginger
Sch\u00f6nberg 8
5102 Anthering
Tel. +43 6223 \/ 2424 oder 2422<\/p>\n\n\n\n

\u00d6ffnungszeiten Verkaufsraum: Montag bis Freitag 9.00 bis 13.00 Uhr<\/p>\n\n\n