{"id":104588,"date":"2016-03-01T21:11:47","date_gmt":"2016-03-01T20:11:47","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=104588"},"modified":"2016-03-01T21:11:47","modified_gmt":"2016-03-01T20:11:47","slug":"veganer-einkehrschwung-am-hochkoenig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/veganer-einkehrschwung-am-hochkoenig\/","title":{"rendered":"Veganer Einkehrschwung am Hochk\u00f6nig"},"content":{"rendered":"

Dass die vegane K\u00fcche in den letzten Jahren einen fast schon einzigartigen Siegeszug durch die heimische Restaurantszene, weiter \u00fcber so manche Imbissbude hipper Gro\u00dfst\u00e4dte, bis hin in die privaten K\u00fcchen der \u00d6sterreicher, hinlegen konnte, d\u00fcrfte sich mittlerweile wohl bis in die hintersten T\u00e4ler unseres Landes durchgesprochen haben. Dass die Kochkunst v\u00f6llig ohne tierische Produkte, nun auch die letzte Bastion der ‚Fleischeslust‘, die Skih\u00fctten unserer Skigebiete, f\u00fcr sich vereinnahmt zu haben scheint, das jedoch, d\u00fcrfte so manchem Kostver\u00e4chter bis jetzt noch entgangen sein. Doch damit ist jetzt Schluss! Ein Lokalaugenschein vom Hochk\u00f6nig…<\/strong><\/p>\n

„Die Region Hochk\u00f6nig hei\u00dft Vegetarier und Veganer herzlich willkommen in der einzigen zertifizierten veganen Region \u00d6sterreichs!“ liest der interessierte SalzburgerLand-Urlauber und -Bewohner seit einiger Zeit auf der Homepage der wunderbaren Bergregion zwischen Pinz- und Pongau. Zertifiziert vegan? Recht viel kann man sich\u00a0ja noch nicht darunter vorstellen, doch die Neugier ist erst einmal geweckt. Ich kann mich pers\u00f6nlich ja noch an eine Zeit erinnern, als Vegetarier und Vegane maximal eine Gem\u00fcseplatte angeboten bekamen, oder auch mit der plumpen Aussage: „Einen Kn\u00f6del mit Saft kannst du haben“ vom verst\u00e4ndnislosen Wirt fast schon aus dem Lokal hinauskomplimentiert wurden. Diese Zeiten liegen dem Himmel sei Dank lange hinter uns. Viele von uns waren mittlerweile schon \u00f6fters in veganen Restaurants, k\u00f6nnen ein Schweins- von einem Kalbs- von einem Seitanschnitzel (ein Produkt aus Weizeneiwei\u00df mit fleisch\u00e4hnlicher Konsistenz) unterscheiden und haben auch schon das eine oder andere Bratw\u00fcrstel aus Soja gekostet – und f\u00fcr richtig lecker befunden, so viel Zeit muss sein! Doch was die Region Hochk\u00f6nig hier an Innovation und kulinarischem Weitblick an den Tag legt, das ist schon eine richtig tolle Sache.
\"kinderprogramm-hochkoenig\"<\/p>\n

Vegan-vegetarische Schmankerl auf \u00fcber 1.000 Metern<\/strong>
Abgesehen von den zahlreichen Betrieben im Tal, die ihre Karte teilweise v\u00f6llig neu\u00a0geschrieben haben und neben den herk\u00f6mmlichen Gaumenfreuden nun auch abwechslungsreiche vegane bzw. vegetarische Kost anbieten (wovon hier im Magazin bald an anderer Stelle ausf\u00fchrlich berichtet wird), haben einige Skih\u00fctten weit \u00fcber den Tellerrand und sogar noch \u00fcber die dahinterliegeden Berggipfel geblickt und sind in diesem Bereich nun ebenfalls kulinarisch t\u00e4tig geworden. Und so kann man mittlerweile Sommer wie Winter in der\u00a0Steinbockalm<\/a> (Hochmais\/Sinalcobahn), der\u00a0Zachhofalm<\/a> (Dachegg), der\u00a0Wastlalm<\/a> (Aberg), der\u00a0B\u00e4rmoosh\u00fctte<\/a> (Abergbahn) und der\u00a0Tischlerh\u00fctte<\/a> (Aberg\/Sch\u00f6nangerbahn), Fleisch- und Tierprodukte getrost einmal beiseitelassen und sich mit Gerichten wie ‚Sesamfalafel mit Hummus‘ oder ‚Linseneintopf mit R\u00f6stzwiebel‘, bisher doch eher exotischere Speisen im Angebot der alpinen Welt, verw\u00f6hnen und f\u00fcr den n\u00e4chsten Anstieg, bzw. die n\u00e4chsten Abfahrten, st\u00e4rken lassen. Inspirieren lassen sich die H\u00fcttenwirte und ihre K\u00f6che dabei von\u00a0Vegankoch und Guru dieser Szene Attila Hildmann, der mit seinen schier unz\u00e4hligen Kochb\u00fcchern schon viele Leute von dieser Ern\u00e4hrung \u00fcberzeugen konnte.\u00a0<\/p>\n

Das vegane\u00a0H\u00fcttenangebot am Hochk\u00f6nig richtet sich sicherlich nicht nur an \u00fcberzeugte Vegetarier und sich vegan ern\u00e4hrende Menschen, sondert l\u00e4dt auch uns Otto-Normal-Fleisch und Wurst-Verbraucher dazu ein, das Gewohnte ruhig mal beiseite zu lassen und etwas Neues, wenn auch in ungewohnter Umgebung, zu probieren. Eine Idee, die offenbar genau den Puls der Zeit getroffen hat\u00a0und die f\u00fcr die Region Hochk\u00f6nig voll aufzugehen scheint:\u00a0\u201eWir waren erstaunt, wie viele das vegane Angebot einfach mal ausprobieren m\u00f6chten\u201c, zeigt sich\u00a0Christine Scharfetter von Hochk\u00f6nig Tourismus erfreut \u00fcber die Entwicklungen in diesem Bereich.<\/p>\n

Mir bleibt an dieser Stelle nur noch, mich mit fast schon erzieherisch erhobenen, wenn auch humorvoll geknicktem Finger an Sie, werter Leser, werte Leserin, zu richten, um Ihnen eine vegane Ski- bzw. (jahreszeitenabh\u00e4ngig – bitte im Juli auf die frischgewachsten Skier verzichten) Wanderrunde w\u00e4rmstens an Herz zu legen. Sie werden es sicherlich nicht bereuen!
\"skifahren-perfekte-pisten\"<\/p>\n

\u00a9Hochk\u00f6nig Tourismus GmbH<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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diese Worte kommen Peter Zeitlhofer wohl schon ziemlich nahe. Egal ob am Segelboot, im Tiefschnee, unterwegs in Stadt und Land, oder auf einer seinen vielen Reisen - er ist immer auf der Suche nach Neuem, nach dem Besonderen, probiert so ziemlich alles aus und liebt es, dar\u00fcber zu reden und zu berichten. Womit man auch schon fast bei seiner zweiten Leidenschaft w\u00e4re - dem Schreiben. Immer und \u00fcberall ausgestattet\u00a0mit seinem Notebook, hat der Salzburger, mit Wurzeln am Attersee, sein Office\u00a0im wahrsten Sinne des Wortes unterm Arm und k\u00f6nnte sich nichts besseres vorstellen, als die Geschichten dort zu erz\u00e4hlen, wo sie passieren. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Als Mensch der Extreme, mag ich auch bei den Jahreszeiten den Sommer und den Winter am liebsten. Obwohl nat\u00fcrlich auch der Fr\u00fchling seine Reize hat. Aber der Herbst? Rindsroulade vom Pinzgauer Biorind oder Saibling fangfrisch aus dem Fuschlsee? Immer diese Entscheidungen! Kann ich auch beides haben? Mundharmonika oder Stradivari? Weder noch - als Gitarrist k\u00f6nnte ich mit beiden Instrumenten nichts anfangen. Lederhose oder Smoking? Eindeutig Lederhose, die bei mir mittlerweile sogar den Einzug in den sommerlichen Alltag gefunden hat. Und der LederhosnDonnerstag ist \u00a0ohnehin Pflicht. Alpinski, Offpist oder Skitour? Hauptsache rauf auf den Berg! Was dann tats\u00e4chlich auf dem Programm steht ist zweitrangig. Nur so viel: wenn der Schnee passt, dann h\u00e4lt mich nichts oder niemand auf der Piste. Bergtour oder Seentour? F\u00fcr mich gibt es im Sommer nichts Sch\u00f6neres, als mit dem Segelboot auf unseren herrlichen Seen unterwegs zu sein. Also wenn ich die Wahl habe, dann nehme ich im Sommer die Berge h\u00f6chstens als Kulisse. Haubenlokal oder Ab-Hof-Laden? Auch hier nehme ich von beidem ein bisschen. Aber bei der Oma schmeckt's dann doch am besten.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salzburgerland.com\\\/de\\\/magazin\\\/author\\\/peter-zeitlhofer\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Veganer Einkehrschwung am Hochk\u00f6nig - SalzburgerLand Magazin","description":"Dass die vegane K\u00fcche in den letzten Jahren einen fast schon einzigartigen Siegeszug durch die heimische Restaurantszene, weiter \u00fcber so manche Imbissbude hipper Gro\u00dfst\u00e4dte, bis hin in die privaten K\u00fcchen der \u00d6sterreicher, hinlegen konnte, d\u00fcrfte sich mittlerweile wohl bis in die hintersten T\u00e4ler unseres Landes durchgesprochen haben. 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Egal ob am Segelboot, im Tiefschnee, unterwegs in Stadt und Land, oder auf einer seinen vielen Reisen - er ist immer auf der Suche nach Neuem, nach dem Besonderen, probiert so ziemlich alles aus und liebt es, dar\u00fcber zu reden und zu berichten. Womit man auch schon fast bei seiner zweiten Leidenschaft w\u00e4re - dem Schreiben. Immer und \u00fcberall ausgestattet\u00a0mit seinem Notebook, hat der Salzburger, mit Wurzeln am Attersee, sein Office\u00a0im wahrsten Sinne des Wortes unterm Arm und k\u00f6nnte sich nichts besseres vorstellen, als die Geschichten dort zu erz\u00e4hlen, wo sie passieren. Fr\u00fchling, Sommer, Herbst oder Winter? Als Mensch der Extreme, mag ich auch bei den Jahreszeiten den Sommer und den Winter am liebsten. Obwohl nat\u00fcrlich auch der Fr\u00fchling seine Reize hat. Aber der Herbst? Rindsroulade vom Pinzgauer Biorind oder Saibling fangfrisch aus dem Fuschlsee? Immer diese Entscheidungen! Kann ich auch beides haben? Mundharmonika oder Stradivari? Weder noch - als Gitarrist k\u00f6nnte ich mit beiden Instrumenten nichts anfangen. Lederhose oder Smoking? Eindeutig Lederhose, die bei mir mittlerweile sogar den Einzug in den sommerlichen Alltag gefunden hat. Und der LederhosnDonnerstag ist \u00a0ohnehin Pflicht. Alpinski, Offpist oder Skitour? Hauptsache rauf auf den Berg! Was dann tats\u00e4chlich auf dem Programm steht ist zweitrangig. Nur so viel: wenn der Schnee passt, dann h\u00e4lt mich nichts oder niemand auf der Piste. Bergtour oder Seentour? F\u00fcr mich gibt es im Sommer nichts Sch\u00f6neres, als mit dem Segelboot auf unseren herrlichen Seen unterwegs zu sein. Also wenn ich die Wahl habe, dann nehme ich im Sommer die Berge h\u00f6chstens als Kulisse. Haubenlokal oder Ab-Hof-Laden? Auch hier nehme ich von beidem ein bisschen. 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