{"id":104197,"date":"2016-01-26T13:25:15","date_gmt":"2016-01-26T12:25:15","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=104197"},"modified":"2020-02-20T14:45:28","modified_gmt":"2020-02-20T13:45:28","slug":"andreas-doellerer-cuisine-alpine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/andreas-doellerer-cuisine-alpine\/","title":{"rendered":"Andreas D\u00f6llerer: Cuisine Alpine"},"content":{"rendered":"\n

In seinem neuesten Kochbuch \u201eCuisine Alpine\u201c l\u00e4dt der Gollinger Haubenkoch Andreas D\u00f6llerer zu einer kulinarischen Reise durch die alpine K\u00fcche ein.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Cuisine Alpine einfach mit alpiner K\u00fcche zu \u00fcbersetzen, ist eine gelinde Untertreibung. Wer einmal ein von Andreas D\u00f6llerer kreiertes Men\u00fc genossen oder eines seiner Kochb\u00fccher in H\u00e4nden gehalten hat der wei\u00df,  dass er ganz besondere Kreationen auftischt.  Deren Ursprung zwar sehr wohl in der gutb\u00fcrgerlichen alpinen K\u00fcche zu finden sind, aber was der Salzburger Haubenkoch daraus gemacht hat, ist Beweis f\u00fcr sein au\u00dfergew\u00f6hnliches Talent. Als Leser seines neuesten Druckwerkes d\u00fcrfen wir ein wenig an diesem Talent teilhaben. Nat\u00fcrlich geht es in einem Kochbuch vorrangig um Rezepte. Und die sind \u2013 auch wenn sie auf den ersten Blick f\u00fcr Laien kompliziert wirken \u2013 durchaus nachkochbar. Dennoch muss gesagt werden, dass sich doch eher \u201eprofessionelle\u201c Hobbyk\u00f6che an Gerichte wie \u201eGebeizte Bluntaulachsforelle mit Bachkresse, Erd\u00e4pfel und Radieschen\u201c oder \u201eRehschulter, Vogelbeere & Brez\u2019nkn\u00f6del\u201c heranwagen werden.<\/p>\n\n\n\n

Doch auch f\u00fcr weniger begnadete K\u00f6che, ist \u201eAlpine Cuisine\u201c lesenswert. Neben den Rezepten gibt es allerhand zu erfahren \u00fcber die Menschen, die f\u00fcr die Herstellung der au\u00dfergew\u00f6hnlichen Produkte zust\u00e4ndig sind, die die Basis f\u00fcr D\u00f6llerers Kreationen liefern und auch die Produkte selbst. Auch das Thema Wein kommt nicht zu kurz. Und nicht zuletzt gibt das Buch auch einen Einblick in die Familiengeschichte der D\u00f6llerers.<\/p>\n\n\n\n

Untermalt wird dieser kulinarische Reisef\u00fchrer von wunderbaren, stimmungsvollen Fotos des Starfotografen Joerg Lehmann.<\/p>\n\n\n\n

Kommen Sie also mit auf eine Wanderung durch die Salzburger Alpen, bei der Sie statt festen Schuhwerks,  Messer, T\u00f6pfe und Pfannen sowie einen Rucksack voller Liebe zum Kochen mitnehmen m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n

Andreas D\u00f6llerer: Cuisine Alpine
<\/strong>Edition A la Carte, www.alacarte.at<\/a><\/em>
Photographie: Joerg Lehmann, Texte: Alexander Rabl<\/em>
ISBN 978\u20133\u2013902469\u201363\u20132<\/em>
\u20ac <\/em>60,\u2013<\/em><\/p>\n\n\n

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Fotos \u00a9D\u00f6llerer; Titel: Hammerl<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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