{"id":102326,"date":"2015-10-01T18:34:07","date_gmt":"2015-10-01T16:34:07","guid":{"rendered":"http:\/\/magazin.salzburgerland.com\/?p=102326"},"modified":"2020-03-03T15:48:01","modified_gmt":"2020-03-03T14:48:01","slug":"pinzgau-braeu-das-craft-werk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/de\/magazin\/pinzgau-braeu-das-craft-werk\/","title":{"rendered":"Pinzgau Br\u00e4u – das Craft-Bier!"},"content":{"rendered":"\n

Es wird wieder gebraut im Pinzgau! Und zwar von Hand, nach eigenem Rezept und mit hochwertigsten Zutaten aus \u00d6sterreich!\u00a0Braumeister Hans-Peter Hochstaffl braut in der Craft-Bier-Brauerei \u201ePinzgau Br\u00e4u<\/a>\u201c in Bruck an der Glocknerstra\u00dfe sechs\u00a0Sorten feinsten Hopfensaft. <\/p>\n\n\n\n

So darf der Pinzgau nach \u00fcber vier Jahrzehnten, als die legend\u00e4re Blattl-Brauerei in Saalfelden ihren Betrieb einstellte, wieder stolz auf eine gewerbliche Brauerei mit Gastroauslieferung sein! Und das schmeckt nicht nur den Salzburgern. Aber sie sind doch stolz auf ihre Kleinbrauereien – und eben besonders auf das Craftbeer aus dem Pinzgau. Im Rahmen der Falstaff-Pr\u00e4mierung<\/a> wurde das Pinzgau-Br\u00e4u von der Falstaff-Community zur beliebtesten Kleinbrauerei Salzburs gek\u00fcrt.<\/p>\n\n\n\n

\"DSC_0075\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Vom Hobby-Brauer zum Braumeister<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u201eEigentlich bin ich gelernter Kfz-Mechaniker\u201c, meint der 46-j\u00e4hrige Brucker, dem jedoch schon nach dem Lehrabschluss klar war, dass sein beruflicher Werdegang ein anderer sein wird. \u201eNach ein paar Monaten des Vagabundierens durch Australien, Papua Neuguinea, die USA und Kanada kam ich mit vielen Ideen in den Pinzgau zur\u00fcck. Ich jobbte als Bierf\u00fchrer bei einer Getr\u00e4nkefirma und dort entstand erstmals der Gedanke, dass ich mehr rund um die Produktion des Biers wissen m\u00f6chte. Wie es der Zufall will, lieh mir ein Freund ein Buch \u00fcber das Hobbybierbrauen und in meiner K\u00fcche fing ich zum Experimentieren an. Das Ergebnis war jedoch nicht besonders zufriedenstellend und ich wollte die Feinheiten des Bierbrauens lernen. Bei einem Stammtisch f\u00fcr Hobbybierbrauer lernte ich den Braumeister der ,Wei\u00dfen\u2019 – der traditionsreichen Wei\u00dfbierbrauerei in Salzburg<\/a> – kennen und er bot mir eine Lehrstelle an. Wenige Tage danach k\u00fcndigte ich meinen Job und trat meine Lehre an und legte auch die Braumeisterpr\u00fcfung ab. 13 Jahre lang arbeitete ich bei der ,Wei\u00dfen\u2019 als Braumeister, doch der Gedanke, mein eigenes Bier zu erzeugen hat mich nie losgelassen\u201c, erz\u00e4hlt der Familienvater und f\u00fcgt hinzu: \u201eauch wollte ich mehr bei meiner Familie im Pinzgau sein, daher packte ich die Gelegenheit am Schopf, als nach einem Brand eine Firmenhalle im Zentrum von Bruck zur Verf\u00fcgung stand.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Braumeister mit Herz, Hirn, Leib und Seele<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Endlich konnte der kreative Braumeister seine eigenen Ideen in die Tat umsetzen und entwarf sechs\u00a0leckere Rezepturen f\u00fcr sein Bier: Das Pinzga-Zwickl, Pinzga-Weizen, Pinzga-Pale-Ale, ein alkoholfreies Weizenbier und das Pinzga-Ph\u00f6nix. \u201eDas Pinzga-Ph\u00f6nix ist momentan der absolute Renner!\u201c, verr\u00e4t Hans-Peter Hochstaffl, der auch Mitglied des Whisky-Circle Pinzgau<\/a> ist und erkl\u00e4rt: \u201eDieses Bier ist eine Erinnerung an den Brand in der Halle. Auch Ph\u00f6nix ist aus der Asche aufgestiegen und der feine Rauchgeschmack durch das getorfte Whisky-Malz und die r\u00f6tliche Farbe, die an die Glutnester erinnert, machen dieses Bier zu etwas Einzigartigem. Wir legten nach der Er\u00f6ffnung im Jahr 2015 einen wahren Raketenstart hin – kaum er\u00f6ffnet, kamen schon die ersten Kunden zur T\u00fcre rein. Die Biere sind reine Naturprodukte mit Zutaten aus \u00d6sterreich. Bier besteht zu 90 % aus Wasser, und die Qualit\u00e4t des Wassers ist ausschlaggebend f\u00fcr das Endergebnis. Wir nutzen reinstes Wasser aus den Tauern, das wir direkt aus der W\u00f6lfelquelle in Fusch beziehen. Craftbier bedeutet, dass das Bier nicht computergesteuert gebraut wird, sondern in reiner Handarbeit. F\u00fcr mein Bier habe ich eine eigene Hefereinzucht angelegt, die ich von Hand sorgf\u00e4ltig aufziehe. Als Kleinbrauerei bin ich Braumeister, Bierf\u00fchrer, Vertreter und Manager in Personalunion. Meine Frau Martina erledigt die gesamte Verwaltung und ein Mitarbeiter hilft uns in Teilzeit beim Brauen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

\"DSC_0247\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Gutes Bier braucht seine Zeit!<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Der Brauvorgang selbst ist mit einem Tag abgeschlossen, danach folgt eine dreit\u00e4gige Hauptg\u00e4rung bevor das Bier in die haptisch und optisch ansprechenden B\u00fcgelverschlussflaschen gef\u00fcllt wird. Dort g\u00e4rt es sieben weitere Tage in der Flasche und abschlie\u00dfend erfolgt eine Woche Kaltreifung, bevor es in den Verkauf kommt. Die sechs\u00a0Sorten des Pinzgau Br\u00e4us kann man direkt im Shop in Bruck kaufen oder in zahlreichen Gastronomiebetrieben im Pinzgau auf der Getr\u00e4nkekarte finden.<\/p>\n\n\n\n

Fotos: Pinzgau Br\u00e4u<\/p>\n\n\n\n

Kontakt:<\/strong>
Pinzgau Br\u00e4u
Hans-Peter Hochstaffl
Glocknersatra\u00dfe 60
A-5671 Bruck
www.pinzgau-braeu.at<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

So darf der Pinzgau nach \u00fcber vier Jahrzehnten, als die legend\u00e4re Blattl-Brauerei in Saalfelden ihren Betrieb einstellte, wieder stolz auf eine gewerbliche Brauerei mit Gastroauslieferung sein! Und das schmeckt nicht nur den Salzburgern. Aber sie sind doch stolz auf ihre Kleinbrauereien – und eben besonders auf das Craftbeer aus dem Pinzgau. 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