FESTSPIELE DER ALPINEN KÜCHE 2024Große Köche und kreative Köpfe beim diesjährigen Kulinarik-Event für Genussliebhaber – am Montag, 30. September 2024 von 09.00-17.00 Uhr im Ferry Porsche Congress Center in Zell am See-Kaprun

Das SalzburgerLand und der gesamte Alpenbogen sind der Nährboden einer Alpinen Küche, die mit einzigartigen Zutaten, traditionellen und modernen Gerichten, erstklassigen Produzentinnen und Produzenten und nicht zuletzt einer hohen Dichte an kreativen Köchinnen und Köchen zu den derzeit aufstrebendsten kulinarischen Regionen der Welt zählt!

DIE BESTEN IMPRESSIONEN AUS 2023

PROGRAMM-HIGHLIGHTS 2023

Das Gute bewahren, ohne sich dem Zeitgeist zu verschließen – so der Anspruch, wenn es um das Thema „Alpine Küche“ und die Gestaltung der Festspiele der Alpinen Küche geht.

Zum vierten Mal fanden die Festspiele der Alpinen Küche im Ferry Porsche Congress Center in Zell am See-Kaprun statt. Das kulinarische Branchen-Event versteht sich als Plattform für den internationalen und interdisziplinären Austausch, bietet Anregungen und Inspiration auf unterschiedlichen Ebenen.

Mit einem Via Culinaria Frühstück starteten wir genussvoll in den Tag, bevor die Festspiele der Alpinen Küche offiziell eröffnet wurden. Zudem luden wir Sie mittags zu einem Alpine Lunch ein, zubereitet von Top-Köch*innen aus dem Alpenraum. Am „Marktplatz der Alpinen Küche" präsentierten leidenschaftliche Genusshandwerker*innen, Veredler*innen & Produzent*innen aus dem Alpenraum ihr außergewöhnliches, innovatives Produktportfolio.Durch den inspirierenden und genussreichen Tag führten Karl Hohenlohe, Herausgeber Gault&Millau Österreich und Conny Bürgler, Moderatorin bei ServusTV.

Unser besonderer Dank gilt auch in diesem Jahr Andreas Döllerer (JRE), der die Alpine Küche seit Jahren national und international mit großem Engagement sichtbar macht und Schirmherr der diesjährigen Festspiele der Alpine Küche war.

TAGESPROGRAMM 2. OKTOBER 2023


09:30 – 10:00 Uhr
Empfang am Markplatz der Alpinen Kulinarik
Ankommen & Kennenlernen: Entdecke am Marktplatz die vielfältigen Produkte der Genusshanderwerker:innen aus dem Alpenraum – inkl. Präsentation des neuen SalzburgerLand Via Culinaria Guides.

10:00 – 10:45 Uhr
Begrüßung & Eröffnung der Festspiele der Alpinen Küche

10:45 – 11:30 Uhr
Auftakt-Keynote: „So schmecken die Alpen“
Die alpine Küche erlebt seit einigen Jahren einen Höhenflug. Um jedoch die erreichte Höhe halten zu können, darf sie nicht stehenbleiben. Einerseits gilt es, aus Traditionen heraus weitere Innovationen voranzutreiben, andrerseits aber auch darum, Neues zu entdecken und sich insbesondere mit den Neuen Exoten zu beschäftigen. Der kulinarische Vordenker Dominik Flammer und Spitzenkoch James Baron sprechen über Chancen, die neue Gemüse, Kräuter und Obstsorten liefern und zeigen auf, wie sich solche neuen Regionalprodukte perfekt in die alpine Küche einbauen lassen.

11:30 – 12:15 Uhr
„Kommunikation über den Tellerrand hinaus“
Mit Jakob Lipp, Keynote-Speaker und Mutmacher, wird mit seinem frischen und begeisternden Bühnenauftritt gemeinsam mit Schirmherr Andreas Döllerer erklären, wie die alpinen und kulinarischen Schätze idealtypisch kommuniziert werden, sodass die Botschaft beim Gast ankommt, Leistungen und Zutaten wertgeschätzt und aus Gästen Stammgäste werden. 

12:15 – 14:15 Uhr
Alpine Lunch
Unter der Schirmherrschaft von Spitzenkoch Andreas Döllerer (JRE) vom Genießerrestaurant Döllerer in Golling überraschen Sie Vertreter*innen der Alpinen Küche wie Clara Aue vom Bio-Hotel Gralhof am Weissensee, Theresia Palmetzhofer vom Gasthaus Zur Palme in Neuhofen/Ybbs, 4-Hauben-Koch Vitus Winkler (JRE) vom Sonnhof in St. Veit im Pongau und Pâtissier Lukas Schmiderer von Feinkost Schmiderer (vormals Feinkost Lumpi) aus Zell am See mit ihren kreativen Gerichten. Ein besonderer Dank gilt auch den Schüler*innen der Tourismusschulen Bramberg und Bad Hofgastein (Meisterklasse Kulinarik), die im Service und als Unterstützung der Spitzenköch*innen ihr Talent für die Festspiele der Alpinen Küche einsetzen.

14:15 – 15:15 Uhr
Keynote mit Hanni Rützler inkl. Diskussionsrunde „Wild Women West“
Foodtrendforscherin Hanni Rützler wirft einen Blick in die Zukunft und wird den namhaften Köchinnen Eveline Wild (JRE), Milena Broger und Magdalena Schwarz über Traditionen, Innovationen und Trends in und abseits der Küchen diskutieren.

15:15 – 16:00 Uhr
„Alpine Signatures by Norbert Niederkofler“
Der internationale Spitzenkoch Norbert Niederkofler aus Südtirol nimmt die Besucher:innen mit auf seine kulinarische Reise und präsentiert bei der Live-Cooking-Show ein Signature-Gericht aus "seiner" Alpinen Küche mit seiner Philosophie "Cook the Mountain".  

ab 16.00 Uhr
„Die 5. Jahreszeit“: Weinverkostung & Networking 
Bauernherbst trifft Weinherbst: Eine geführte Weinverkostung mit dem Weinland Niederösterreich rundet die kulinarische Entdeckungstour durch die Alpine Küche am Marktplatz ab.

Die Alpine Küche vor Ort schmecken und genießen.
Lassen Sie sich die 4. Festspiele der Alpinen Küche am Montag, den 2. Oktober 2023 in Zell am See Kaprun nicht entgehen!

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