{"id":1030,"date":"2017-04-10T12:31:25","date_gmt":"2017-04-10T10:31:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/da\/?p=1030"},"modified":"2023-03-09T13:04:54","modified_gmt":"2023-03-09T12:04:54","slug":"nydelsesvejen-for-oekofolket","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salzburgerland.com\/da\/nydelsesvejen-for-oekofolket\/","title":{"rendered":"Nydelsesvejen for \u00f8kofolket"},"content":{"rendered":"

Menneskerne i Salzburg-regionen elsker deres lokale landbrugsprodukter; elsker deres lokale m\u00e6lk, sm\u00f8r og ost. De handler lokalt. Det har de altid gjort \u2013 og det blev de ogs\u00e5 ved med, da flere og flere landm\u00e6nd begyndte at omstille til \u00f8kologisk landbrug. I SalzburgerLand fandt denne udvikling allerede sted i midten af 90\u2019erne efter \u00d8strigs indtr\u00e6delse i Den Europ\u00e6iske Union. Man erkendte, at \u00f8kologisk produktion var en niche, som landet kunne bruge til at positionere sig selv p\u00e5 en positiv m\u00e5de. Tallene taler for sig selv: Efterh\u00e5nden drives mere end halvdelen af landbrugsarealet i SalzburgerLand \u00f8kologisk eller biodynamisk i henhold til Demeter. Det er enest\u00e5ende i Europa! I SalzburgerLand blev den \u00f8kologiske trend hurtigt til en bevidst m\u00e5de at ern\u00e6re sig p\u00e5. De \u00f8kologiske f\u00f8devarer er af f\u00f8rsteklasses kvalitet og kan blandt andet k\u00f8bes i supermarkederne. I hotelbranchen og inden for gastronomien har man igennem l\u00e6ngere tid lagt v\u00e6gt p\u00e5 at bruge \u00f8kologiske f\u00f8devarer, hvor man ved besked med, hvor de kommer fra.<\/p>\n

Den \u00f8kologiske tradition: bondeg\u00e5rde og s\u00e6terne<\/span><\/h2>\n

Nogle af de vigtigste bes\u00f8gssteder p\u00e5 den nye nydelsesvej<\/a><\/span> for \u00f8kofolket er s\u00e6terne og de \u00f8kologiske bondeg\u00e5rde med tilh\u00f8rende butikker. \u00d8kologi kan kun fungere i stor stil, n\u00e5r der findes regionale producenter \u2013 i SalzburgerLand vil det sige b\u00f8nder og landm\u00e6nd. I Bio-Hofk\u00e4serei F\u00fcrstenhof<\/span> i Kuchl<\/span> har man igennem n\u00e6sten 20 \u00e5r fremstillet fremragende, prisbel\u00f8nnede ostesorter af \u00f8kologisk kom\u00e6lk. Du kan v\u00e6lge mellem 30 forskellige sorter fra osteriet. P\u00e5 F\u00fcrstenhof kan du ogs\u00e5 selv l\u00e6re ostefremstillingens h\u00e5ndv\u00e6rk eller nyde livet i g\u00e5rdens caf\u00e9.<\/p>\n

\u00d8kologiske nydelser uden ende<\/h2>\n

P\u00e5 Sinnlehenhof <\/a>i Leogang<\/a><\/span> fremstilles der seks forskellige \u00f8kologiske ostesorter. Hvis du \u00f8nsker at opholde dig p\u00e5 g\u00e5rden i l\u00e6ngere tid, kan du overnatte i det handicapvenlige feriehus eller ferielejligheden. P\u00e5 BIJO Farm<\/a><\/span> i Fusch<\/span> an der Glocknerstra\u00dfe vokser der 60 forskellige rosensorter, som bruges til fremstilling af t\u00e6rter, eddiker, olier, salte og pesto p\u00e5 g\u00e5rdens egen rosenfabrik. Det tilh\u00f8rende \u00f8kologiske landbrug leverer g\u00e6s og oksek\u00f8d. Der er mulighed for at overnatte i rosesuiten. Du kan ogs\u00e5 overnatte p\u00e5 Biohof Sauschneider<\/a><\/span> i St. Margarethen i Lungau<\/span>. I g\u00e5rdbutikken s\u00e6lges der hjemmelavede pasta, nudler af speltmel og br\u00f8d af lokalt rugmel. G\u00e5rdejerne er engagerede i \u201cslow food\u201d-bev\u00e6gelsen. Joglbauer<\/a><\/span> i Obertrum am See<\/span> var et af de f\u00f8rste \u00f8kologiske landbrug i SalzburgerLand. I g\u00e5rdbutikken er der et bredt sortiment af \u00f8kologiske f\u00f8devarer, gr\u00f8ntsager, hjemmelavet br\u00f8d og bagv\u00e6rk, frugtvin, saft, snaps, marmelader og eddikespecialiteter. Familien H\u00f6rls Jagglalm<\/span> i Saalfelden<\/span> var i sin tid den f\u00f8rste \u00f8ko-certificerede s\u00e6terhytte i SalzburgerLand. Her serveres der lokale l\u00e6kkerier med \u00f8ko-kvalitet; for eksempel originale \u201cPinzgauer Bladln\u201d (fyldte dejtasker) efter bedstemors opskrift, \u201cKaspresskn\u00f6del\u201d (blanding af br\u00f8d og ost, der steges) og naturligvis en klassisk \u201cBrettljause\u201d (hyttem\u00e5ltid med br\u00f8d, p\u00f8lse og skinke serveret p\u00e5 et sm\u00f8rebr\u00e6t). P\u00e5 Jagglhof nede i dalen kan du k\u00f8be \u00f8kologiske \u00e6g fra raceh\u00f8ns.<\/p>\n\n\t\t\t

\n\t\t\t\t