1. Für die Erdäpfelnudeln die Erdäpfel schälen und nudelig schneiden (geht am besten mit einem Turning Slicer vom Asia-Shop).
2. Nudeln im kochenden Wasser al dente kochen.
3. Für die Steinpilzsauce die Pilze in feine Scheiben schneiden und in Olivenöl goldbraun anschwenken.
4. Knoblauch, Petersil, Rahm nacheinander beigeben und kurz aufkochen.
5. Die Nudeln abseihen und in die Sauce geben.
6. Mit frisch geriebenen Muskat, Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.