Fein gehackte Zwiebel in Butter hellbraun rösten, Semmel in Milch einweichen, zerdrücken und alle Zutaten mit Faschiertem mischen. Ausgehöhlte Paprika damit füllen und in eine Kasserolle geben. Etwas Geflügelfond dazu geben und ca. 30 min. garen.
Für die Tomatensauce Zucker karamelisieren, Tomaten dazu geben, würzen und weich kochen. Durch ein feines Sieb passieren und abschmecken.