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| Mit „Eachtling“ bezeichnen Lungauer ihre Kartoffeln. |
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Das Lungauer Klima und die Bodenbeschaffenheit eignen sich besonders gut für den Anbau von "Erdäpfeln" (=österr. Name für Kartoffel).
Weil die Lungauer "Eachtling" besonders gut schmecken - zumeist kommen sie aus biologischem Anbau - sind sie weit über die Grenzen des Lungaus hinaus bekannt. Wer möchte, kann sich seine Eachtling sogar selbst ernten. |
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Besonders gut schmecken "Eachtling" zu Schöpsernem, also zum Braten vom heimischen Lamm:
Dabei wird der Lammbraten zusammen mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie, frischen Kräutern und den Eachtlingen langsam im Rohr geschmort. Auch diese Spezialität ist typisch für den Salzburger Bauernherbst. Im Lungau sagt man "Schafaufbratl’n" zum Brauch des Lammbratl-Essens. |
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